石川県의 명산품・특산품

카호쿠 몬페이 감(かほく紋平柿)

特産品

껍질을 벗기면 과육이 부드럽고 매끄럽습니다. 한 입 베어 물면 품격 있고 부드러운 단맛이 입안 가득 퍼집니다——카호쿠 몬페이 감은 가을에 맛보고 싶은 커다란 감입니다. 카호쿠시가 자랑하는 특산 감으로, 원래는 <0xEB><0x96><0xAB>은 감입니다. <0xEB><0x96><0xAB>은맛을 제거한 후 출하되기 때문에 입에 넣었을 때 <0xEB><0x96><0xAB>은 기운이 없고, 부드럽게 녹아내리는 식감을 즐길 수 있습니다. 하나당 300g이 넘는 대과도 많아 외관 또한 당당합니다. 제철은 11월경입니다. 그대로 먹는 것은 물론, 샐러드나 디저트로도 잘 어울립니다. 결실의 가을에 녹아내리는 듯한 단맛을 전해주는 카호로의 자랑스러운 맛입니다.

카호쿠 포도(かほくのぶどう)

特産品

송이를 손에 들면 묵직한 무게감이 느껴집니다. 알 하나를 입에 넣으면 터질 듯한 과육에서 진한 단맛이 흘러나옵니다——카호쿠의 포도는 사구 지대가 키워낸 달콤한 결실입니다. 카호쿠시는 동해를 따라 사구 지대가 펼쳐진 땅입니다. 물 빠짐이 좋은 모래질 토양과 바닷바람을 맞은 온화한 기후가 달콤하고 커다란 포도를 키워냅니다. 사실 이곳은 현에서 탄생시킨 고급 포도 '루비 로만'이 시험장에서 만들어진, 포도 재배의 본고장이기도 합니다. 여름부터 가을에 걸쳐 거봉 등의 포도가 직판장과 시장을 풍성하게 채웁니다. 커다란 알을 하나씩 입에 넣으면 입안 가득 달콤한 과즙이 퍼집니다. 한 송이에 꽉 찬, 사구의 태양이 담긴 단맛입니다.

우츄켄의 토리하쿠사이

ご当地グルメ

카타마치 골목에 쇼와 시대의 분위기를 간직한 식당이 있습니다. 가나자와의 소울 푸드를 오늘날까지 전하는 '우츄켄 식당'. 그 철판에서 탄생하는 요리가 바로 토리하쿠사이입니다. 이 가게를 이야기할 때 빼놓을 수 없는 것이 세 가지 된장과 10종 이상의 채소 및 과일을 조합한 비법 소스입니다. 깊은 풍미가 식욕을 강하게 자극합니다. 명물인 돼지 삼겹살과 마찬가지로, 달궈진 철판에 재료를 향긋하게 구워내는 것이 이 가게만의 방식입니다. 닭고기와 배추에 그 소스가 어우러지면 고기의 감칠맛과 채소의 단맛이 하나로 녹아듭니다. 흰 쌀밥을 끊임없이 부르는 맛입니다. 관광지의 화려한 요리와는 또 다른, 지역에 뿌리내린 깊은 맛을 꼭 경험해 보세요.

미코하라 쌀

特産品

밥이 다 지어지면 한 알 한 알 윤기가 흐르고, 씹을수록 쫀득한 단맛이 퍼집니다. 미코하라 쌀은 하기시 산간 지역의 계단식 논이 일궈낸 영양 가득한 고시히카리입니다. 재배지는 하기시 미코하라 지구의 해발 1<0xA0>120~400미터 계단식 논입니다. 낮과 밤의 일교차가 크고, 산의 깨끗한 용수로 자라기 때문에 맛이 진한 쌀이 됩니다. 평지보다 수확량이 적어 시중에 유통되는 양은 매우 적습니다. 2005년 교황에게 진상되면서 이름이 널리 알려졌으며, 인구 감소로 고민하던 마을을 활성화시킨 지역 재생의 성공 사례로서 전국적인 주목을 받았습니다. 산간 마을이 키워낸 자랑스러운 한 그릇입니다.

카가 보차 (Kaga Bocha)

特産品

다관에서 차를 따르면 고소한 김이 부드럽게 피어오릅니다. 깔끔한 목 넘김과 깊은 풍미, 그리고 달콤한 향기—카가 보차는 찻잎이 아닌 '줄기'를 볶아 만든 특별한 호지차입니다. 그 기원은 메이지 35년(1902년) 무렵 가나자와에서 개발된 것으로 알려져 있습니다. 마루하치 제차장은 다이쇼 시대에 줄기를 원료로 한 보차를 '카가 보차'라는 이름으로 출시했습니다. 1983년, 쇼와 천황이 카가 온천에 숙박했을 당시 첫물 따기로 만든 줄기 호지차를 진상했는데, 이를 매우 마음에 들어 하여 전국적으로 알려지게 되었다고 전해집니다. 줄기 특유의 맑고 고소한 맛. 잠시 휴식을 취하고 싶을 때 아주 잘 어울리는 차입니다.

야마나카 칠기

工芸品

느티나무의 결이 선명하게 살아있는 매끄러운 그릇 표면. 사용할수록 손에 익으며 윤기가 깊어지는—야마나카 칠기는 카가의 산간 지역에서 400년 넘게 이어져 온 칠기입니다. 그 본거지는 카가시의 야마나카 온천입니다. 아즈치 모모야마 시대, 여러 지역을 떠돌던 나무 깎는 장인(키지시) 집단이 온천 상류에 정착하여 나무를 깎기 시작한 것이 그 기원이라 합니다. 물레를 사용하여 나무를 깎는 기술이 뛰어나며, 나뭇결을 살리는 '후키우루시(닦아 칠하기)' 마감에 특화되어 있습니다. 그릇에 미세한 선을 새기는 가식 깎기(카쇼비키)는 숙련된 장인만이 구현할 수 있는 섬세한 기술입니다. 이후 아이즈, 교토, 가나자와의 칠하기 및 마키에(금분 채색) 기술이 더해지며 산지로서 크게 번창하였습니다. 나무의 온기가 전해지는 따뜻한 그릇입니다.

가나자와 카레

ご当地グルメ

스테인리스 배 모양 접시에 포크가 살며시 놓여 있다. 첫 입의 진하고 걸쭉한 루에 위에 올라간 돈가스와 소스, 곁들여진 양배추 채가 어우러지는—가나자와 카레는 그 층층이 쌓인 맛이 중독적인 요리입니다. 걸쭉하고 진한 루, 갓 튀긴 돈가스, 소스, 양배추 채. 이 조합을 숟가락이 아닌 포크로 스테인리스 접시에서 퍼먹는 것이 가나자와 스타일입니다. '카레의 챔피언'이나 '고고 카레'와 같은 인기 점포들이 이 스타일을 전국으로 퍼뜨려 왔습니다. 단호할 정도로 진한 맛임에도 왜인지 매일 먹고 싶어지는, 가나자와에서 자라난 강인한 소울 푸드입니다.

지부니(治部煮)

郷土料理

걸쭉한 국물이 입안에서 부드럽게 풀어진다. 오리 고기의 감칠맛과 육수를 머금은 스다레후의 부드러움—지부니는 가가 요리를 대표하는 한 그릇입니다. 오리 고기에 밀가루를 입혀 졸이는 것이 특징인데, 이 가루가 감칠맛을 가두고 국물에 적당한 농도를 더해줍니다. 스다레후와 제철 채소도 육수를 듬뿍 머금어 부드럽습니다. 적어도 에도 시대부터 먹어온 요리로 알려져 있으며, 이름의 유래는 오카베 지부에몬의 이름에서 왔다는 설이나 '지부지부(じぶじぶ) 졸이다'라는 소리에서 왔다는 설 등 여러 이야기가 있어 정해지지 않았습니다. 와사비를 아주 조금 곁들여 한 입. 추운 가나자와의 겨울을 속부터 은은하게 데워주는 부드러운 맛입니다.

한튼 라이스

ご当地グルメ

폭신하고 부드러운 얇은 달걀 위에 노릇하게 튀겨진 흰살생선 튀김. 케첩과 타르타르 소스가 걸쭉하게 뿌려진—한튼 라이스는 보기만 해도 식욕을 돋우는 가나자와 태생의 양식입니다. 케첩으로 간을 한 버터 라이스를 달걀로 감싸고 생선 튀김을 올리는 것이 기본 형태입니다. 발생 시기는 쇼와 40년대(1965년경)로 알려져 있으며, 가나자와 시내 레스토랑의 요리장이 고안했다거나 백화점 야마토의 직원 식사(마카나이)가 원형이라는 등 여러 설이 전해집니다. 이름은 헝가리의 '한(Han)'과 프랑스어로 참치를 뜻하는 '톤(Ton)'에서 왔다는 이야기도 있지만, 진상은 여전히 수수께끼로 남아 있습니다. 그 신비로움 또한 가나자와 사람들에게 사랑받는 이유입니다.

가나자와 오뎅

ご当地グルメ

맑은 육수 냄비에 구멍이 뚫린 쿠루마후(차 모양 밀가루 떡)가 떠 있다. 젓가락을 대면 국물을 듬뿍 머금어 부드럽게 풀어진다—가나자와 오뎅은 일 년 내내 사랑받는 소울 푸드입니다. 다시마와 가쓰오부시로 낸 부드러운 육수가 특징이며, 쿠루마후나 바이스켈 등 이 지역만의 재료들이 나열됩니다. 겨울에는 게살과 알을 게 껍데기에 채운 '카니멘'이 등장합니다. 정성이 많이 들어간 호화로운 요리입니다. '가나자와 오뎅'이라는 이름이 널리 알려진 것은 200<0xC2>9년경부터라고 하며, 이후 지역의 노포들이 모이는 모임도 생겨났습니다. 추운 계절에도 더운 계절에도 변함없이 가게 문을 열고 들어설 수 있는 안도감. 김 서린 연기 너머로 가나자와의 식문화를 엿볼 수 있습니다.

카부라즈시

郷土料理

눈과 같은 누룩을 입은 순무를 한 점. 은은한 산미와 단맛 뒤에, 끼워진 방어의 지방이 입안 가득 퍼집니다——카부라즈시는 이시카와의 겨울을 알리는 발효 식품입니다. 식초 밥을 사용하는 '스시'가 아니라, 생선을 쌀이나 누룩으로 유산 발효시키는 '나레즈시'의 일종입니다. 소금에 절인 순무 사이에 소금에 절인 방어를 끼워 쌀누룩에 재웁니다. 그 원형은 에도 시대의 요리서인 '시오부리노즈시'까지 거슬러 올라가며, 누룩을 사용하는 지금의 형태는 늦어도 다이쇼 시대에는 확립된 것으로 보입니다. 값비싼 방어를 순무 사이에 끼워 맛보았던——그런 서민들의 지혜에서 시작되었다는 설도 있습니다. 추위 속에서 정성껏 숙성시킨 일품 요리입니다.

코바코가니

特産品

작은 등껍질을 열면 오렌지색 내자와 알알이 맺힌 외자가 가득합니다. 게살의 달콤함과 농후한 알의 감칠맛——코바코가니는 겨울의 동해(일본해)가 키워낸 작은 보석입니다. 코바코가니는 대게 암컷을 말합니다. '세코가니', '세이코가니' 등 지역에 따라 다양한 이름으로 불립니다. 몸 안쪽에 있는 알은 내자, 밖으로 품고 있는 알은 외자입니다. 이 두 가지 식감의 차이야말로 코바코가니의 진미입니다. 어업이 허용되는 것은 11월부터 연말까지의 짧은 기간뿐입니다. 자원을 보호하기 위해 짧게 정해진 계절에만 만날 수 있습니다. 그렇기에 한 입 한 입이 더욱 소중하게 느껴집니다.

카가 야채

特産品

갈았을 때 젓가락이 설 정도로 끈기가 있는 것, 포슬포슬하고 달콤한 고구마, 성하 마을(조카마치) 특유의 품격 있는 맛——카가 야채는 가나자와의 풍토가 소중히 키워온 브랜드 전통 채소입니다. 가나자와시 농산물 브랜드 협회에 의해 인증된 고로지마킨토키, 카가 연근, 킨토소, 카가 굵은 오이 등 15종을 가리킵니다. 대체로 쇼와 20년(1945년) 이전부터 재배되어 온 재래종이 중심이며, 1997년 협회 창립을 계기로 브랜드화가 진행되어 현재의 15종이 인증되었습니다. 카가 요리를 지탱해 온 풍부한 영양의 채소들. 각각 제철이 되면 지역 채소가게나 시장에 당당히 모습을 드러냅니다. 가나자와 식탁의 흔들리지 않는 토대입니다.

노토 규(能登牛)

特産品

입에 넣는 순간 녹아내리는 지방, 그러면서도 뒷맛이 깔끔하고 가벼움. 이것이 바로 '환상의 브랜드 소'라 불리는 노토 규입니다. 이시카람현 내에서 태어나 자란 흑모 와규 중, 엄격한 육질 기준을 충족한 것만이 이름을 올릴 수 있는 연간 약 700두 정도의 희귀한 존재입니다. 무작정 마블링만을 경쟁하는 것이 아니라, 적절한 지방과 풍부한 살코기의 감칠맛이 공존하는 것이 특징입니다. 풍미를 좌우하는 올레인산 함유량이 높아, 지방의 질을 평가하는 상을 받기도 했습니다. 구우면 달콤한 지방이 배어 나오고, 스키야키로 만들면 고기의 감칠맛이 양념에 녹아듭니다. 수가 적어 만나게 된다면 행운입니다. 그 한 접시는 노토의 자연이 키워낸 사치 그 자체입니다.

아나미 굴

特産品

파도가 잔잔한 나나오만에서 자라, 살이 통통하게 오른 노토 굴입니다. 아나미초는 노토 반도의 우치우라(내해)에 면한 굴 명산지입니다. 많은 강이 흘러드는 나나오만은 식물성 플랑크톤이 풍부하며, 다이쇼 9년에 굴 양식이 시작되었다고 전해집니다. 온화한 바다에서 천천히 자란 굴은 알이 크고, 씹으면 크리미한 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 겨울에는 '설중 점보 굴 축제'가 열리며, 1988년 시작된 이래 오쿠노토 최대 규모의 먹거리 축제로서 현 외에서도 많은 사람을 불러 모으고 있습니다. 껍질째 숯불에 구우면 바다의 향기와 짠맛이 응축됩니다. 노토의 겨울이 선사하는 바다의 은혜를 마음껏 맛보시기 바랍니다.

시가 지역의 코로가시(말린 감)

特産品

표면은 아름다운 호박색으로 빛나며, 하얀 가루가 얇게 덮여 있습니다. 입에 넣으면 속은 부드럽고 진한 단맛이 퍼집니다. 시가의 코로가시는 노토의 겨울을 수놓는 고급 곶감입니다. 원료는 당도가 평균 20도에 달하는 <0xEB><0x96><0xAB>은 감인 '사이쇼 감'입니다. 껍질을 벗겨 매달아 노토의 차가운 바람으로 말립니다. 햇빛이 잘 들도록 열매를 데굴데굴 굴리며 방향을 바꾸었기에 '코로가시(구르는 감)'라는 이름이 붙었다고 전해지며, 구 시가 지역에서는 400년 동안 이어져 온 전통 제조법입니다. 장인이 손으로 정성스럽게 다듬어 완성한, 귓불 같은 부드러움과 입안에서 녹는 식감. 지리적 표시(GI)로도 등록된 노토의 자랑스러운 일품입니다. 겨울 선물로도 환영받는 고급스러운 단맛을 자랑합니다.

시가 지역의 단새우

特産品

혀에 부드럽게 감기는 달콤함. 시가 마을의 단새우는 '바다의 붉은 보석'이라 불리는 노토의 자랑스러운 겨울 별미입니다. 정식 명칭은 북쪽 붉은 새우(홋코쿠 아카에비)입니다. 노토 반도 앞바다 수심 200미터가 넘는 깊은 바다에 살며, 통발 어업을 통해 한 마리씩 정성스럽게 잡힙니다. 신선도가 생명이기에 살아있는 상태로 상자에 담아 바로 출하하는 것이 시가 마을의 방식입니다. 투명한 붉은 빛의 살은 보기만 해도 고급스럽습니다. 무엇보다 생으로 먹는 것이 최고입니다. 탱글탱글한 식감 뒤에 녹아내리는 듯한 단맛이 은은하게 퍼집니다. 산란 전인 겨울에는 살이 올라 더욱 맛있으며, 푸른 알을 품은 한 마리는 또 다른 특별함을 선사합니다. 한 번 맛보면 다른 단새우로는 만족할 수 없게 됩니다.

노토 굴

特産品

껍데기를 열면 통통하게 살이 차 있습니다. 한 입 머금으면 진한 감칠맛과 녹아내리는 듯한 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 노토 굴은 크기는 작아도 먹을 게 풍부한 '바다의 우유'입니다. 아나미스 등 나나오만의 풍요로운 바다에서 자랍니다. 산에서 강을 타고 영양분이 흘러들어와 먹이가 되는 플랑크톤이 가득합니다. 잔잔한 내만에서 단맛이 응축된 두툼한 살로 성장합니다. 구워 먹어도 좋고, 전골로 먹어도 좋으며, 생으로 먹어도 좋습니다. 겨울이 되면 해변에 굴집이 들어서며, 숯불에 천천히 구운 굴 한 점을 맛보기 위해 사람들이 모여듭니다. 제철은 추위가 깊어지는 1월과 2월입니다. 겨울의 노토가 소중히 키워낸 탱글탱글한 보석입니다.

노토동(노토 덮밥)

ご当地グルメ

뚜껑을 열면 오쿠노토의 바다와 산의 산물이 윤기 흐르는 밥 위에 한데 모여 있습니다. 지역 식재료를 사용한 덮밥을 노토산 그릇과 젓가락으로 즐기는 것—노토동은 땅 전체를 한 그릇에 담아낸 사치입니다. 이 이름을 붙이기 위해서는 엄격한 규칙이 있습니다. 밥은 오쿠노토산 고시히카리를 사용하며, 메인 재료는 현지에서 채취한 제철 해산물이나 육류, 채소여야 합니다. 그릇과 젓가락도 노토산이어야 하며, 사용한 젓가락은 그대로 손님에게 선물로 드립니다. 오쿠노토의 맛있는 것들이 꽉 모인 한 그릇. 해산물, 고기, 소금이나 간장으로 맛을 내는 다양한 방식 등 가게마다의 개성을 즐기는 것도 재미 중 하나입니다. 식사를 마친 후의 젓가락은 그대로 여행의 작은 기념품이 됩니다.

노토 굴

特産品

숯불 위에서 껍데기가 탁탁 터지며 바다 내음이 피어오릅니다. 껍데기를 열면 통통하고 커다란 살이 나타납니다. 한 입 먹는 순간 진한 감칠맛과 바다의 단맛이 밀려옵니다. 노토 굴은 사토우미가 키워낸 겨울의 별미입니다. 자라나는 곳은 산에서 내려오는 지하수가 유입되는 나나오만입니다. 잔잔한 내만에서 오랜 시간을 들여 양식되어, 알이 크고 맛이 진한 굴로 성장합니다. 제철은 대체로 1월부터 3월 사이입니다. 대표적인 방식은 역시 껍데기째 숯불에 올리는 굴구이입니다. 입안 가득 흘러넘치는 바다의 감칠맛은 일품입니다. 매년 열리는 굴 축제에는 이 맛을 찾아 많은 사람이 모여듭니다. 노토의 겨울에 빠질 수 없는 바다의 성찬입니다.

스즈의 소금

特産品

한 꼬집 입에 넣으면 날카로운 짠맛 대신, 바다의 감칠맛과 은은한 단맛이 혀 위로 부드럽게 퍼집니다. 스즈의 소금은 노토의 바다와 사람의 손길이 만들어낸 부드러운 천연 소금입니다. 노토 반도의 끝자락인 스즈시에 전해 내려오는 것은 '아게하마식 제염법'입니다. 염전에 바닷물을 뿌려 태양과 바람으로 말린 뒤, 염분이 농축된 모래에서 소금물을 추출하여 장작불로 정성껏 끓여냅니다. 일본에서 유일하게 현존하는, 약 500년 전과 다름없는 제염법입니다. 2008년에는 이 제염 기술이 국가 중요 무형 민속 문화재로 지정되었습니다. 땀 흘리며 해변에서 바닷물을 뿌리는 작업은 그야말로 사람의 손길이 닿은 결실입니다. 정성을 아끼지 않고 만들어낸 노토 사토우미의 은혜입니다.

스즈야키(珠洲焼)

工芸品

유약을 사용하지 않고 고온에서 구워낸 검갈색의 표면. 흙과 불이 만들어낸 꾸밈없는 강인함——스즈야키는 노토의 흙으로 태어난 소성 도자기입니다. 그 시작은 헤이안 시대 말기 무렵. 스즈시를 중심으로 중세 일본을 대표하는 도자기로서 각지로 운반되었습니다. 그러나 약 400년 전, 그 모습이 갑작스럽게 사라지고 말았습니다. 오랫동안 '환상의 고도기(古陶)'라 불렸던 이유입니다. 끊겼던 기술은 1976년(쇼와 51년) 스즈시의 노력으로 멋지게 되살아났습니다. 가마 안에서 장작의 재가 녹아 자연스러운 유약이 되어, 하나도 똑같은 것이 없는 은은한 흑회색을 띠게 됩니다. 소박하면서도 깊이 있는, 노토의 흙에서 태어난 그릇입니다.

코마츠 우동

ご当地グルメ

매끄럽게 후루룩 넘기면 가는 면이 목을 기분 좋게 타고 넘어갑니다. 다시마와 가쓰오부시로 우려낸 깔끔하고 맑은 육수가 몸속 깊이 은은하게 퍼집니다. 코마츠 우동은 품격 있고 부드러운 우동입니다. 가는 면에 적당한 탄력이 있어 깔끔한 육수와 완벽한 조화를 이룹니다. 그 역사는 매우 오래되어, 겐로쿠 2년(1689년) '오쿠노 호소미치' 여행 중이던 마츠오 바쇼에게 건면 형태의 우동이 선물되었고, 바쇼가 이를 '진귀하다'라고 기록을 남겼다고 전해집니다. 이후에는 카가 번의 납품 품목으로서 쇼군 가문에도 전달되었다고 알려진 명물입니다. 육수의 감칠맛과 가는 면이 부드럽게 어우러지는 고급스러운 한 그릇입니다. 300년 넘게 사랑받아 온 코마츠의 맛입니다.

코마츠 소금 야키소바

ご当地グルメ

철판 위에서 지글지글 볶아지는 굵은 생면. 소스의 진한 맛에 의존하지 않고 깔끔한 소금 맛으로 마무리하기 때문에, 보기보다 훨씬 가벼운 느낌으로 계속 손이 갑기 하는 코마츠 소금 야키소바입니다. 숙주, 파, 당근을 면과 함께 볶으며, 간은 소금이 주인공입니다. 숨겨진 비법으로 현지 생산 간장을 아주 조금 넣는데, 이 미세한 차이가 맛의 핵심입니다. 대략 쇼와 34년(1959년) 무렵, 시내의 한 가게에서 시작되어 반세기 넘게 코마츠 사람들에게 친숙한 소울 푸드로 자리 잡았습니다. 지금은 시내 여러 가게에서 각기 다른 스타일의 소금 야키소바를 선보이고 있습니다. 뒷맛이 깔끔하여 계속 생각나는 한 그릇입니다.

노토 노부

工芸品

'매미의 날개'에 비유될 정도로 얇고 가벼운 노토의 마 직물입니다. 그 기원은 약 2000년 전, 스진 천황의 공주가 이 땅에 머물며 직조 기술을 전했다는 이야기가 전해 내려옵니다. 에도 시대에는 오미 지역의 기술을 도입하여 발전하였고, 쇼와 초기에는 마 직물 생산량으로 전국 1위를 자랑했다고 합니다. 카루무시 섬유로 뽑은 실을 한 땀 한 땀 손으로 짜내어 섬세한 가스리(絣) 문양을 천 위에 떠오르게 합니다. 쇼와 35년에 이시카와현 무형문화재로 지정되었으며, 지금도 소수의 장인이 전통을 지켜나가고 있습니다. 산뜻하고 시원한 촉감과 고고한 가스리 문양의 아름다움. 선조들의 손길이 살아 숨 쉬는 이 직물을 꼭 직접 만져보시기 바랍니다.

쓰바타의 코기쿠 카보차(소국 호박)

特産品

위에서 내려다보면 국화꽃처럼 아름다운 홈이 있습니다. 조림으로 만들면 육수가 은은하게 배어들어 촉촉한 과육이 입안에서 녹아내립니다. 쓰바타의 코기쿠 카보차는 일식에 잘 어울리는 일본식 호박입니다. 쓰바타정에서 재배되는 재래종으로, 노토 채소 중 하나로 꼽힙니다. 과육은 결이 고우며 쫀득하고 점성이 있는 육질을 자랑합니다. 단맛은 절제되어 담백하지만, 쉽게 뭉개지지 않고 간이 잘 배어 카가 요리의 조림에 안성맞기입니다. 포슬포슬한 서양식 호박과는 또 다른 품격 있는 맛입니다. 육수를 머금는 일식이야말로 그 진가를 발휘합니다. 옛 방식의 식탁을 묵묵히 지켜온 깊은 맛의 일품입니다.

마코모타케(마코모 죽순)

特産品

칼을 대면 아삭하고 경쾌한 식감이 느껴집니다. 입에 넣으면 자극 없는 담백한 맛 뒤에 은은한 단맛이 남습니다. 마코모타케는 죽순 같은 식감을 즐길 수 있는 가을 채소입니다. 그 정체는 물가에서 자라는 벼과 식물인 마코모의 비대해진 어린 줄기입니다. 쓰바타정 및 카호가타 주변에서 재배됩니다. 아삭한 식감과 깔끔한 맛 덕분에 기름과의 궁합도 좋아 볶음, 튀김, 중식까지 폭넓게 활용됩니다. 식이섬유가 풍부하여 몸에 좋다는 점도 매력적입니다. 유통되는 시기는 가을의 아주 짧은 기간뿐입니다. 지금 이 시기에만 맛볼 수 있는 싱그러운 제철의 선물입니다.

우치우라 사구 포도

特産品

알 하나를 입에 넣으면, 터지는 듯한 과육에서 진한 단맛이 흘러나옵니다. 우치우라 사구의 포도는 해변의 모래땅이 키워낸 여름 끝자락의 별미입니다. 우치우라 정에 펼쳐진 곳은 동해(일본해)를 따라 이어진 사구 지대입니다. 배수가 잘되는 모래땅과 소금기를 머금은 바닷바람이 독특하고 깔끔한 단맛을 만들어냅니다. 재배의 중심은 알이 큰 거봉과 씨가 없어 먹기 편한 델라웨어입니다. 여름 끝 무렵부터 가을까지는 포도 따기 체험을 즐기는 가족 단위 방문객들로 북적입니다. 직접 골라 딴 한 송이를 그 자리에서 베어 무는 행복. 동해를 바라보는 사구 농장에서 전해지는 태양의 달콤한 선물입니다.

우치우라의 말린 대구(호시다라)

特産品

찬 바람 속, 처마 밑에 줄지어 매달린 대구. 동해의 차가운 바람을 맞으며 감칠맛이 응축되어 갑니다. 우치우라의 말린 대구는 호쿠리쿠의 겨울을 지탱해 온 보존식입니다. 겨울의 풍물로서 우치우라 정에서 옛날부터 만들어져 왔습니다. 말라서 딱딱해진 대구는 물에 충분히 불린 후, 조림이나 국으로 만들어 먹습니다. 불릴수록 통통하게 되살아나며, 씹을수록 진한 맛이 퍼집니다. 냉장고가 없던 시절, 해산물을 겨울 내내 먹기 위해 탄생한 옛사람들의 지혜입니다. 육수의 감칠맛이 녹아든 조림은 추운 날 몸속까지 따뜻하게 스며듭니다. 소박하면서도 깊은 맛을 가진 호쿠리쿠의 겨울 음식입니다.

이시리(いしり)

特産品

노토의 식탁을 지탱해 온 깊은 감칠맛의 어간장입니다. 이시리는 아키타의 숏츠루, 카가와의 이카나고 간장과 함께 일본 3대 어간장 중 하나로 꼽힙니다. 도야마만에 면한 우치우라에서는 오징어 내장을, 소토우라(외해)에서는 정어리나 고등어를 원료로 하여 소금과 함께 통에 담가 저어주는 과정을 반복하며 오랜 시간 숙성시킵니다. 1700년대 후반에는 이미 만들어졌다고 전해지는 노토 발효 문화의 결정체입니다. 2023년에는 '노토의 이시루·이시리 제조 기술'이 국가 등록 무형 민속 문화재로 등록되었습니다. 소량만으로 요리를 변화시키는 농후한 감칠맛. 이시리나베나 조림 요리로 노토 발효의 힘을 꼭 경험해 보세요.

쿠타니야키 (九谷焼)

工芸品

하얀 자기 바탕 위에 빨강, 노랑, 초록, 보라, 남색의 다섯 가지 색상(오채)이 자유롭게 넘실거립니다. 대담한 구도와 선명한 색채 사용—쿠타니야키는 세계적으로 이름을 떨친 카가 지역의 채색 자기입니다. 그 시작은 에도 시대 초기였습니다. 다이쇼지 번 영지인 쿠타니 마을에서 양질의 도석이 발견된 것을 계기로, 메이레키 연간(1655년경) 번의 식산 정책으로서 구워지기 시작한 것이 바로 '고쿠타니'입니다. 한때 가마가 중단되기도 했으나, 약 100년 후 각지에서 '재흥 쿠타니'로 부활했습니다. 힘찬 고쿠타니부터 섬세한 아카에 세밀화, 화려한 킨란데에 이르기까지 그 화풍은 매우 다채롭습니다. 접시와 대접, 술잔부터 꽃병에 이르기까지 일상을 아름답게 꾸며주는 그릇으로서 지금도 많은 사랑을 받고 있습니다. 노미시는 그 주요 생산지로 잘 알려져 있습니다.

노미의 마(能美の丸いも)

特産品

갈아내면 젓가락이 서 있을 정도로 강력한 점성을 자랑합니다. 육수에 풀어 밥에 얹어 먹으면 걸쭉하고 진한 풍미가 입안 가득 퍼집니다. 노미의 마는 카가 지방에 전해 내려오는 '점성의 왕'입니다. 정식 명칭은 '카가 마(加賀丸いも)'라 불리는 츠쿠네이모의 일종입니다. 성인의 주먹 정도 크기로, 장마(나가이모)에 비해 수분이 적고 점성 성분이 응축되어 있습니다. 테도리가와 강이 만들어낸 비옥한 사질 토양과 물이 이 둥근 형태와 진한 맛을 길러냅니다. 사실 이렇게 동그란 모양으로 키워내는 것은 매우 어려운 일이라고 합니다. 토로로 밥은 물론, 갈아서 튀기면 폭신하고, 완다네(계란찜)로 만들면 쫄깃합니다. 다른 마에서는 느낄 수 없는 강렬한 점성과 맛을 경험해 보세요.

토리 야사이 미소 (채소 가득 된장 전골)

特産品

보글보글 끓는 전골에서 달콤한 된장 향이 은은하게 퍼집니다. 채소와 고기가 부드러운 된장 육수를 듬뿍 머금어, 입에 넣으면 몸이 따뜻해지는 것을 느낄 수 있습니다—'토리 야사이 미소'는 이시카와 현민에게 친숙한 전골 맛입니다. 이 된장의 뿌리는 북전선(키타마에부네)을 운영하던 '마츠야'의 초대 당주가 길고 가혹한 항해를 견뎌내는 선원들을 위해 배합한 것에서 시작되었습니다. 채소를 많이 '취한다(토리)'는 의미에서 이름 붙여졌으며, 쇼와 34년 창업 당시 메뉴로 등장하여 점차 가정에서도 즐길 수 있게 되었습니다. 배추, 돼지고기, 두부를 듬뿍 넣고 보글보글 끓이기만 하면 됩니다. 나머지는 부드러운 된장이 모든 재료를 맛있게 하나로 모아줍니다. 추운 밤, 배와 마음을 모두 채워주는 이시카와의 대표적인 전골 요리입니다.

호다츠시즈미 오므라이스

ご当地グルメ

부드럽고 촉촉한 얇은 달걀을 가르면 안에서 케첩 라이스가 나타납니다. 한 입 베어 물면 그리우면서도 부드러운 맛이 퍼집니다——호다츠시즈미의 오므라이스는 마을의 자부심이 담긴 지역 미식입니다. 사실 호다츠시즈미 마을은 오므라이스의 발상지라고도 불리는 곳입니다. 다이쇼 14년, 오사카에서 오므라이스를 고안했다고 전해지는 명점 '호쿠쿄쿠세이(北極星)'의 창업자 키타바시 시게오가 바로 이 마을 출신입니다. 그 뿌리에 따라 마을에서는 '오므라이스의 마을'을 내걸고 있습니다. 각 가게가 정성을 들여 만든 자랑스러운 오기로 된 오므라이스를 제공하며, 맛 비교를 즐길 수 있는 지역 활성화 먹거리로 사랑받고 있습니다.

호다츠 쿠즈

特産品

이시카와현 호다츠시즈미 마을에서 430년 이상 이어져 내려온 희귀한 본쿠즈 가루입니다. 중세 말기, 호다츠산이 금광으로 번성했을 무렵, 산기슭에 사는 채굴 기술자들의 건강을 지키기 위해 산에 자생하는 쿠즈 뿌리를 캐서 한방 약재로 만들기 시작한 것이 기원이라고 전해집니다. 금이 더 이상 나오지 않게 된 후에는 농지가 부족한 마을의 산업으로 자리 잡았으며, 다이쇼 시대에 본격적인 생산이 시작되었습니다. 겨울이 되면 쿠즈를 만드는 물로 인해 강물이 갈색으로 물드는데, 이것이 계절을 알리는 소식이었다고 합니다. 추운 곳에서 얼리고 녹이는 과정을 거쳐 완성된 본쿠즈 가루는 투명한 쿠즈키리나 쿠즈모치로 재탄생합니다. 매끄러한 목 넘김과 입안에 퍼지는 품격 있는 단맛. 노토의 산이 키워낸 시원한 맛을 꼭 한번 경험해 보세요.

야치요의 빵

ご当地グルメ

가게 앞에 줄지어 늘어선 소박하고 정겨운 빵들. 하나를 집어 들면 왠지 마음이 편안해집니다. 야치요의 빵은 지역 주민들에게 오랫동안 사랑받아 온 마을의 빵집입니다. 카레빵이나 크림빵 같은 대표적인 식사 대용 빵과 간식용 빵이 유명하며, 어린 시절부터 즐겨 먹어왔다는 분들도 적지 않습니다. 꾸밈없이 일상에 스며드는 맛입니다. 아침 식사로도, 간식으로도, 출출할 때도 좋습니다. 화려한 유행과는 조금 다른, 옛 방식 그대로의 다정한 빵들이 놓여 있습니다. 이시카와 사람들의 삶 속에 조용히 뿌리 내린 모두의 단골집. 꾸밈없는 맛이야말로 최고의 진미입니다.

노노이치 카레

ご当地グルメ

스테인리스 접시에 담긴 검고 진한 루. 한 입 뜨는 순간 젓가락을 멈출 수 없습니다. 이것이 노노이치가 탄생시킨 카나자와 카레의 세계입니다. 그 뿌리는 노노이치에 본점을 둔 '카레의 챔피언'에 있습니다. 창업자가 1955년에 고안해낸 레시피가 그 원류로 알려져 있으며, 이후 전국으로 퍼져나간 카나자와 카레의 초석이 되었습니다. 걸쭉하고 진하며 깊은 맛이 나는 루를 밥 위에 듬뿍 얹어 포크로 먹는 것이 정석입니다. 갓 튀겨낸 돈가스를 올리고 소스를 한 바퀴 두르면 완성입니다. 진하고 꾸덕하지만, 왜인지 계속 당기는 맛. 노노이치 사람들이 오랜 세월 즐겨 찾아온 이 한 그릇은, 접시 하나에 지역의 식문화를 통째로 담아낸 이곳만의 자랑입니다.

와지마 복어

特産品

얇게 썬 살점을 젓가락으로 집으면 뒤에 있는 접시의 문양이 비쳐 보입니다. 입에 넣으면 아삭하게 터지는 듯한 식감과 씹을수록 배어 나오는 품격 있는 단맛—와지마 복어를 즐기는 묘미는 바로 이 맑은 여운에 있습니다. 노토 반도 끝자락에 위치한 와지마 항은 천연 복어 어획량으로 일본 1위를 여러 번 기록한 그야말로 복어의 본고장입니다. 참복과 까치복이 풍부하게 잡히기에 신선한 천연 복어를 사치스럽게 맛볼 수 있습니다. 회, 가라아게, 시라코(정소) 전골까지. 지느러미를 구워 술에 적시면 향긋한 히레사케(지느러락 술)도 즐길 수 있습니다. 한 마리를 통째로 맛보는 겨울의 행복. 일본 최고의 항구가 전달하는 특별한 별미입니다.

센마이다 논 쌀

特産品

갓 지은 밥에서 포근하게 피어오르는 김. 한 알 한 알이 윤기 있게 빛나며, 입에 넣으면 쫀득한 단맛이 은은하게 퍼집니다—시라이마다 센마이다의 쌀은 바로 그런 깊은 풍미를 가진 맛입니다. 와지마 해안가의 가파른 경사면에 천 개가 넘는 작은 논이 계단처럼 이어져 있는 시라이마다 센마이다. 노토 반도 일대는 2011년, 유엔으로부터 일본 국내 최초의 세계 중요 농업 유산인 '노토의 사토야마 사토우미'로 인증받았습니다. 동해를 바라보는 경사면에서 사람의 손길로 한 칸 한 칸 소중하게 길러진 쌀. 가을에는 황금빛으로, 겨울에는 일루미네이션으로 물드는 계단식 논이 결실을 본 귀한 한 그릇입니다. 보는 즐거움과 먹는 즐거움을 모두 선사하는 축복입니다.

와지마 누리(와지마 칠기)

工芸品

촉촉한 옻칠의 광택, 손에 쥐는 순간 전해지는 확실한 무게감. 사용할수록 멋이 더해지는 견고함—와지마 누리는 일본을 대표하는 칠기 중 하나입니다. 고향은 노토 반도의 와지마시. 현존하는 가장 오래된 와지마 누리는 무로마치 시대 다이에 4년(1524년)에 제작된 것으로 전해지는 주조 신사의 붉은 문입니다. 밑칠에 지분(돌가루)을 사용하는 독특한 기법 덕분에 내구성은 의심할 여지가 없습니다. 마무리 단계까지 무려 124개의 공정이 있으며, 나무 틀 만들기, 밑칠, 덧칠, 장식 작업을 각각 전문 장인들이 분업하여 계승해 왔습니다. 친킨(침금)이나 마키에(금분 뿌리기)의 화려한 장식과 함께 그 기술은 국가 중요 무형문화재로 지정되어 있습니다.

카가 파페

ご当地スイーツ

글라스 안에 다채로운 층이 아름답게 쌓여 있습니다. 젤리, 생크림, 채소 스펀지 케이크, 뻥튀기, 그리고 맨 위에는 채소 아이스크림과 온천 달걀까지—카가 파페는 다섯 개의 층에 이야기를 담은 지역 디쉬입니다. 2016년 카가시에서 탄생하여 같은 해 3월에 데뷔했습니다. 호쿠리쿠 신칸센 가나자와 개통을 계기로, 온천지를 방문한 여행객들에게 '식사 후 또 하나의 즐거움'을 선사하고자 고안되었습니다. 카가의 채소와 우유, 꿀, 진상 카가 보차 등을 사용하는 것이 공통 규칙입니다. 쿠타니 야키(도자기)나 야마나카 칠기 그릇에 담겨 나와, 지역 생산물 소비와 환대의 마음을 오감으로 맛볼 수 있는 호화로운 한 잔입니다. 스푼을 넣을 때마다 새로운 맛을 만날 수 있습니다.

킨츠바

銘菓

얇은 피 너머로 커다란 팥알이 포근하게 얼굴을 내밉니다. 한 입 베어 물면, 팥앙금의 품격 있는 단맛이 은은하게 퍼집니다——가나자와의 킨츠바는 앙금 그 자체를 즐기는 과자입니다. 명점으로 알려진 나카타야는 쇼와 9년(1934년)에 현재의 하쿠산시에서 창업했습니다. 홋카이도산 다이나곤 팥을 한천과 설탕으로 졸인 뒤, 사각형으로 잘라 얇은 피를 입혀 하나하나 구워냅니다. 원래 대표 상품은 시바후시였으나, 소량으로 만들던 킨츠바가 히가시 차야가이의 여주인이나 게이코들 사이에서 평판이 좋아지며 인기가 퍼졌다고 전해집니다. 차와 잘 어울리는, 가나자와다운 달콤함입니다.

시바후시 (柴舟)

銘菓

굽어 있는 소반 모양의 센베이를 바삭하게 한 입. 설탕의 부드러운 단맛 뒤로 생강 향이 코끝을 스치듯 지나갑니다. 시바후시는 카가 백만석이 키워낸 품격 있는 명과입니다. 그 이름은 사이강이나 아사노강을 땔감을 싣고 내려가는 강배(川舟)의 모습에서 유래되었다고 합니다. 넘칠 듯 땔감을 가득 실은 배의 모양을 본떠 센베이를 굽어지게 만들고, 생강즙과 설탕을 발라 구워냈습니다. 카가 번 3대 번주 마에다 리초 시절부터 진상품으로 사용되어 왔다고 전해집니다. 단맛 속에 숨어 있는 알싸한 생강의 매운맛. 이 달콤하고 매콤한 절묘한 균형이 계속해서 손이 가게 만드는 맛입니다. 따뜻한 차와 함께 곁들이고 싶어지는 한 조각입니다.

라쿠간 (落雁)

銘菓

입에 넣으면 사르르 부서지며 품격 있는 단맛이 부드럽게 녹아듭니다. 쌀가루와 설탕이 어우러진 섬세한 건과자—라쿠간은 가나자와의 다도(茶の湯)와 함께 걸어온 과자입니다. 가나자와는 교토, 마츠에와 어깨를 나란히 하는 화과자의 명소입니다. 역대 카가 번주들이 다도를 즐겼기에 과자 문화가 꽃피웠습니다. 3대 번주 마에다 리초의 명으로 탄생했다고 전해지는 모리하치의 '초세이덴'은 일본 3대 명과 중 하나로 꼽힙니다. 카에이 2년(1849년) 창업한 라쿠간 전문점 모로에야를 비롯하여, 여러 명점이 지금도 그 기술을 정성스럽게 이어오고 있습니다. 틀에 찍어 건과자를 완성하는 섬세한 수작업. 말차와 함께 천천히 음미하고 싶은 한 품입니다.

카노 주조

日本酒

한 모금 머금으면 쌀의 감칠맛이 풍부하게 퍼지며, 깔끔하고 단정한 뒷맛이 남습니다—'츠네기겐'은 카가의 풍토가 키워낸 깊은 맛의 지역 사케입니다. 이를 빚는 곳은 카가시의 카노 주조입니다. 영봉 하쿠산이 보이는 땅에서, 하쿠산의 복류수가 솟아오르는 '하쿠스이의 우물'과 직접 재배한 야마다니시키 쌀을 사용하여, 특기인 야마하이 방식으로 정성스럽게 술을 빚습니다. '츠네기겐'이라는 이름은 4대째 주인이 읊은 '겹꽃 국화여, 술도 적당하니 늘 즐겁구나(八重菊や酒もほどよし常きげん)'라는 시구에서 유래했다고 전해집니다. 전국 신주 감평회에서 여러 차례 금상을 수상한 실력파이기도 합니다. 마시면 언제나 기분이 좋아지는—카가 온천 마을의 식탁에 은은하게 곁들여지는 술입니다.

후쿠마사무네 (福正宗)

日本酒

잔에 따르면 부드러운 향이 피어오릅니다. 깔끔한 목 넘김 뒤로 쌀의 감칠맛이 풍부하게 퍼지는—후쿠마사무네는 가나자와의 식탁에 오랫동안 함께해 온 지역 술입니다. 양조장인 후쿠미야는 칸에이 2년(1625년)에 창업했습니다. 가나자와에서 가장 긴 역사를 가진 양조장으로 알려져 있으며, 맑은 양조용수와 양질의 주도를 사용하여 400년 동안 술을 빚어왔습니다. 후쿠마사무네는 그 대표 브랜드로서 지역 사회의 사랑을 계속 받고 있습니다. 후쿠미야는 2001년에 모든 상품을 순미주로 만들겠다는 '순미 양조장 선언'을 했습니다. 쌀과 물만으로 빚어낸 정직한 맛. 카가 요리에 부드럽게 어우러지는 술입니다.

카가토비 (加賀鳶)

日本酒

강렬하고 드라이하면서도 쌀의 감칠맛이 확실하게 남습니다. 그런 멋스러운 목 넘김으로 사람을 매료시키는 것이 가나자와의 지역 술 '카가토비'입니다. 술을 빚는 곳은 1625년 창업한 순미 양조장 후쿠미야입니다. 브랜드 이름은 카가 번 에도 저택의 전속 다이묘 소방수인 '카가토비'에서 유래했습니다. 구름과 번개 모양의 로고에는 소방수들의 기개와 지역 술의 강인함이 담겨 있습니다. 후쿠미야가 이 술에서 무엇보다 중요하게 여기는 것은 '깔끔한 끝맛(キレ)'입니다. 단순히 맵기만 한 것이 아니라, 감칠맛을 남기면서도 깔끔하게 물러나는 계산된 드라이함을 자랑합니다. 깊은 맛이 있으면서도 뒷맛은 날카롭고 맑습니다. 차갑게 마시든 따뜻하게 데워 마시든, 요리의 맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 드라이한 맛을 좋아하는 분들에게는 거부할 수 없는, 에도 소방수의 기개가 담긴 한 잔입니다.

노토 와인

ワイン

오쿠노토 아나미초의 언덕 위로 푸른 하늘 아래 포도밭이 펼쳐집니다. 그 땅의 결실로부터 태어난 것이 바로 '노토 와인'입니다. 와이너리에서 사용하는 것은 양조장에서 반경 3km 이내에서 재배한 포도뿐입니다. 그중에서도 개성 있는 것이 일본에 자생하는 야생 포도와 유럽계 카베르네 소비뇽을 교배한 희귀 품종인 '야마 소비뇽'입니다. 밭에는 일본해의 대표적인 굴 산지인 아나미만의 굴 껍데기를 일 년간 햇볕에 말려 부순 것을 뿌려 토양에 미네량을 보충합니다. 잔에 따르면 푸른빛을 띠는 진한 보라색입니다. 탄탄한 산미와 완숙 과실의 풍미, 혀에 남는 <0xEB><0x96><0xAB>은맛과 단맛의 절묘한 균형이 마시기 좋은 드라이 레드 와인을 만들어냅니다. 노토의 바다와 대지가 키워낸, 땅의 정수를 담은 한 병입니다.

후세 주조

日本酒

잔에 따르면 깊은 호박색이 걸쭉하게 빛납니다. 한 모금 마시면 숙성 특유의 부드러운 단맛과 깊은 풍미가 혀 위에서 천천히 퍼집니다. '텐표(天平)'는 고주(古酒)를 전문으로 하는 양조장에서 빚어낸 깊이 있는 술입니다. 술을 빚는 곳은 노토초의 후세 주조점입니다. 메이지 9년(1876년) 창업 이래, 노토 땅에서 꾸준히 술을 만들어 온 작은 양조장입니다. 브랜드명인 '텐표'는 과거 이스루기산에 있었다고 전해지는 텐표사에서 유래했다고 합니다. 3년, 5년, 7년 등 세월을 들여 천천히 숙성시킨 다양한 고주들. 빚은 술의 절반은 3년 숙성주로 만들고, 나머지는 더 오래 숙성시켜 판매하는 인내심 있는 제조 방식을 따릅니다. 오직 시간만이 완성할 수 있는, 노토의 특별한 맛입니다.

다이케이(大慶)

日本酒

한 모금 머금으면 쌀의 감칠맛이 풍부하게 퍼지며, 온화하고 따뜻한 맛이 남습니다. 노토 반도의 가장 끝에서 가족의 손길로 조금씩 빚어지는——'다이케이'는 오쿠노토의 따뜻한 술입니다. 양조장은 스즈시 타카야에 있는 사쿠라다 주조입니다. 다이쇼 시대 무렵부터 술을 빚기 시작하여, 1915년부터 '다이케이'라는 브랜드로 세상에 선보여 왔습니다. 어촌 마을에 양조장을 두고 노토 토지(양조 기술자)의 전통 기법을 이어가는 소수의 인원이 만드는 작은 양조장입니다. 지역 해산물과 잘 어우러지는, 노토 토지 특유의 감칠맛 나는 술입니다. 축하 자리나 축제에서 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 동해를 마주하는 가장 끝자락 땅에서 가족의 손으로 꾸준히 지켜온 깊은 맛의 한 병입니다.

신센 (神泉)

日本酒

한 모금 머금으면 과일 같은 프루티한 향이 은은하게 피어오르고, 뒷맛은 깔끔하고 맑게 마무리됩니다. 일본주가 익숙하지 않은 사람도 편안하게 마실 수 있는—신센은 코마츠가 자랑하는 단정한 술입니다. 1860년 창업한 코마츠시의 히가시 주조에서 빚어내는 한 병. '신센'이라는 이름은 양조장 옆 신사에서 솟아나오는 물로 술을 빚은 데서 유래했습니다. 하쿠산 산맥의 지하수와 현지 생산 쌀, 카나자와 효모를 사용하여 땅의 맛을 소중히 담아내고 있습니다. 다이긴죠는 과거 정부 전용기의 기내용 술로 선정된 적이 있는 일품입니다. 개성이 강하지 않아 요리의 맛을 해치지 않으로, 일식과 양식 모두에 잘 어울립니다. 몸에 부드럽게 스며드는 품격 있는 맛입니다.

나카노토의 도부로쿠

日本酒

나카노토 마을에 전해 내려오며 신에게 바쳐져 온 탁주입니다. 도부로쿠는 쌀과 쌀누룩, 물을 발효시켜 술지게미를 거르지 않고 만드는 술입니다. 예로부터 풍작 기원이나 수확에 대한 감사의 자리에서 '신에게 바치는 신성한 술'로 여겨져 왔습니다. 전국적으로 신사 제례용 도부로쿠 양조가 허가된 곳은 극히 드물지만, 그중 세 곳이 나카노토 마을에 있으며 번주 시대 이전부터의 전통을 지금도 이어가고 있습니다. 마을은 2014년에 국가 '도부로쿠 특구'로 지정되어 농가 민박 등에서도 양조할 수 있게 되었습니다. 쌀의 단맛과 발효된 산미가 어우러진 소박하고 강렬한 한 잔. 노토 축제의 분위기까지 함께 맛보시기 바랍니다.

소겐(宗玄)

日本酒

노토 반도의 가장 끝, 스즈시의 바닷바람 속에서 빚어지는 지역 술이 있습니다. 노토 도지의 인연이 닿아있는 양조장이 지켜온 '소겐'입니다. 소겐 주조의 창업은 1768년입니다. 일본 4대 도지 중 하나인 노토 도지의 발상지로 알려진 양조장으로, 지금도 노토 도지들이 기량을 펼치고 있습니다. 흥미로운 점은 숙성 장소입니다. 폐선된 구 노토 철도의 터널을 매입하여 그 중심부 약 80미터를 저장고로 활용하고 있습니다. 연중 12도로 유지되는 어둠 속에서 술은 천천히 거친 맛이 다듬어지며 부드럽고 깊게 익어갑니다. 터널이 키워낸 매끄럽고 풍부한 맛. 노토의 풍토와 역사가 그대로 한 잔에 담긴 오쿠노토의 자랑스러운 술입니다.

카즈마 주조(数馬酒造)

日本酒

오쿠노토 우치츠 지역에서 메이지 2년부터 술을 빚어온 양조장입니다. 본래 에도 시대에는 간장 제조를 했으나, 그 양조용 물이 술 빚기에 적합했기에 메이지 2년에 양조업으로 발을 내디<0xEB><0x8E><0xA0>습니다. 대표 브랜드인 '치쿠하'는 술의 옛 명칭과, 양조용 물이 흐르는 강 상류에 무성한 대나무 잎에서 유래했다고 합니다. 노토에서 유일하게 100% 자사 정미를 실시하며, 쌀과 물 모두 현지 것을 고집하는 양조장입니다. 노토 반도 지진으로부터의 복구를 다짐하며, 산과 바다의 은혜를 담은 술을 오늘도 계속해서 빚고 있습니다. 노토의 음식에 조용히 어우러지는 깔끔하고 감칠맛 나는 한 잔을 꼭 천천히 맛보시기 바랍니다.

키쿠히메 (菊姫)

日本酒

한 모금 머금으면 쌀의 감칠맛이 혀 위에 묵직하게 퍼지며, 야마하이 방식 특유의 강렬한 산미가 뒷맛을 깔끔하게 잡아줍니다. 마시는 보람이 있는 당당한 '남자의 술' —— 키쿠히메는 바로 그러한 진하고 풍부한 술입니다. 하쿠산시의 양조장에서 빚어내는 키쿠히메는 영봉 하쿠산의 복류수와 특A 지역의 야마다니시키를 사용하여 만들어집니다. 1983년, 업계 최초로 '야마하이 방식'이라고 표기한 준마이슈를 선보이며 야마하이 제조의 선구자로 알려져 있습니다. 1~2년 동안 천천히 숙성시킨 후 출하되어 깊고 진한 풍미를 자랑합니다. 따뜻하게(누루칸) 마시면 감칠맛이 더욱 풍부해집니다. 진한 조림 요리나 간이 센 음식과 함께 천천히 즐기고 싶은 술입니다. 마실수록 깊게 스며드는 묵직하고 강건한 맛입니다.

테도리가와 (手取川)

日本酒

입안에 머금으면 맑은 강물이 흐르듯, 부드럽고 투명감 있는 감칠맛이 은은하게 퍼집니다. 격식 없이 식탁에 어우러지는 궁극의 식중주(食中酒)인 테도리가와는 질리지 않고 계속 마실 수 있는 술입니다. 하쿠산시 논 한가운데 양조장을 둔 요시다 주조점이 1870년 창업 이래 지켜온 브랜드입니다. 카나자와 효모가 만들어내는 바나나 같은 온화한 긴죠향과 깔끔한 목 넘김이 특징입니다. 양조장이 소중히 여기는 가치는 '음식과 대화에 어우러지는 술'이라는 마음입니다. 최근에는 야심작인 '요시다구루(吉田蔵u)'도 국내외에서 높은 평가를 받고 있습니다. 어떤 요리에도 부드럽게 곁들여지며, 어느새 한 잔 더를 찾게 되는, 질리지 않는 다정한 술입니다.

텐구마이 (天狗舞)

日本酒

잔에 따르면 진한 황금빛이 걸쭉하게 빛납니다. 입안에 머금으면 잘 익은 과일 같은 풍부한 향과 깊이 있는 감칠맛, 기분 좋은 산미가 하나로 어우러져 밀려옵니다. 바로 텐구마이 야마하이 방식 준마이슈입니다. 양조를 담당하는 곳은 분세이 6년(1823년)에 창업한 시라야마시의 쿠라마타 주조입니다. 야마하이 제조법의 선구자로 알려져 있으며, 독자적인 제조법을 통해 풍부한 향미와 산미의 조화를 만들어왔습니다. 호박색을 띠는 숙성주 특유의 깊고 진한 여운이 매력적입니다. 차갑게 마셔도, 따뜻하게 데워 마셔도 맛이 진한 요리와 함께 즐기고 싶은 술입니다. 농후한 향에 부드럽게 감싸지는, 개성 넘치는 야마하이 방식의 명주입니다.

시라후지 주조

日本酒

한 모금 머금으면 품격 있는 단맛이 입안 가득 풍성하게 퍼지고, 부드러운 감칠맛이 여운을 남깁니다. 오쿠노토의 작은 양조장에서 정성을 다해 빚어낸—'오쿠노토의 시라기쿠'는 깊은 맛이 일품인 술입니다. 와지마의 시라후지 주조점은 본래 에도 시대에 해상 운송업으로 창업하여 막말부터 술을 빚기 시작한 양조장입니다. 상호인 '시라카베야'와 국화주에서 따온 '시라기쿠'라는 이름을 갖게 되었습니다. 생산량은 단 15록(약 180리터) 정도로 매우 소량 생산하는 것에 고집을 두고 있습니다. 양조를 공부한 양조장 부부가 함께 마음을 담아 한 병 한 병 빚어내는 준마이 긴죠. 국제선 퍼스트 클래스에서도 제공된 적이 있는 오쿠노토의 자랑스러운 맛입니다. 작은 양조장이기에 가능한 정성스러운 한 잔입니다.

야마나카 이시카와야 무스메무스메 만쥬

和菓子

📍 小松空港、JR加賀温泉駅、JR小松駅

카가 온천 마을 야마나카 온천에서 메이지 38년부터 이어져 온 야마나카 이시카와야의 명물 만쥬입니다. 그 이름 '무스메무스메'는 카가 방언으로 '아가씨'를 뜻하는 '냐아냐아'에서 유래되었습니다. 옛날 지역의 오래된 여관 주인께서 '무스메무스메라는 이름으로 무언가 만들 수 없을까'라고 제안한 것이 시작이라고 전해집니다. 흑설탕과 지역 된장의 은은한 향이 감도는 고운 팥소를 한 입에 먹기 좋도록 엽전 모양으로 만들었습니다. 알갱이가 있는 팥 대신 고운 팥을 선택한 것은 카가 미인의 우아함을 표현하기 위해서입니다. 부드럽고 과하지 않은 단맛 덕분에 계속 손이 갑니다. 야마나카 온천욕 후의 간식이나 기념품으로 꼭 맛보시기 바랍니다.

카나이 푸즈 흰새우 센베이

和菓子

📍 東尋坊

토야마만의 보석인 흰새우의 풍미를 살린 가벼운 식감의 센베이입니다. 흰새우는 투명하고 옅은 붉은빛을 띠는 작은 새우입니다. 세계에서도 토야마만에서만 많이 잡힌다고 알려진 희귀한 식재료로, 그 품격 있는 단맛 덕분에 '토야마만의 보석'이라고도 불립니다. 이 센베이는 카가시의 카나이 푸즈가 호쿠리쿠의 식재료에 정성을 다해 만든 지역 밀착형 제품입니다. 입에 넣으면 바삭하고 가벼운 식감과 함께 흰새우의 고소한 풍미가 은은하게 퍼집니다. 자극적이지 않고 먹기 편해 호쿠리쿠 기념품 세트에도 자주 포함됩니다. 차와 함께 즐기기에도, 안주로 곁들이기에도 딱 좋습니다. 꼭 한번 맛보세요.

카가의 영주 (Kaga no Tonosama)

和菓子

카가 백만석의 품격을 한 알의 화과자에 담아낸 명과입니다. 카가시의 카가진야에서 만드는 '카가의 영주'는 카가의 명문 마에다 가문의 문장인 '우메바치(매화 문양)' 모양을 본뜬 만쥬입니다. 부드러운 우유 풍미의 백앙금을 감싸고, 표면에는 가나자와의 금박을 입혀 화려하게 완성했습니다. 가문의 문장 디자인과 금박의 반짝임이 영주라는 이름에 걸맞은 자태를 보여줍니다. 한 입 베어 물면 우유의 깊은 맛과 부드러한 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 외관의 품격과 상서로운 의미 덕분에 선물용으로 오랫동안 사랑받아 온 제품입니다. 카가의 역사와 기품을 그대로 투영한 듯한 과자를 꼭 한번 맛보세요.

카가진야 조조 카스텔라 말차

その他

카가시의 창작 화과자점인 카가진야에서 선보이는 카스텔라의 말차 버전입니다. 카가 지방에서 친숙하게 이어져 온 차 문화를 반영한 짙은 녹색의 시트는 말차의 쌉싸목함과 카스텔라의 달콤함이 절묘하게 조화를 이룹니다. 플레인 맛과는 또 다른 즐거움을 느낄 수 있어, 세트로 선물하면 받는 분이 매우 기뻐할 것입니다.

킷캣 미니 온천만쥬

洋菓子

📍 熱海温泉街

흔한 만쥬에 질린 분들을 위해——온천지에서만 만날 수 있는 위트 넘치는 킷캣입니다. 전국의 온천지 한정으로 판매되는 '온천만쥬 맛'입니다. 만쥬 풍미의 초콜릿과 웨이퍼 사이에 팥 가루가 들어간 크림을 샌드하여, 온천만쥬 특유의 맛을 훌륭하게 재현했습니다. 카가 온천향의 기념품점에서 만나볼 수 있는 지역 특색이 담긴 제품입니다. 친숙한 초콜릿 과자임에도 한 입 베어 물면 온천에 온 듯한 기분에 젖어듭니다. 개별 포장되어 나누어 주는 선물로도 적당하며, 받는 사람도 절로 미소 짓게 만듭니다. 카가 온천향을 방문했던 추억에 유머를 더해줄 기념품입니다.

가나자와의 달 프리미엄

その他

📍 小松空港、JR加賀温泉駅

한 입 크기의 스펀지 케이크에 부드러운 커스터드 크림을 담았습니다. 표면에 금박을 입힌 프리미엄 사양의 가나자와 기념품입니다. 카가진야가 선보이는 대표 메뉴로, 폭신폭신한 시트 안에 크림을 채우고 가나자와를 상징하는 금박으로 화려하게 마무리했습니다. 이시카와현의 기념품 중에서도 상위권에 꼽힐 만큼 인기가 높습니다. 6개, 12개, 20개입 등 사이즈를 선택할 수 있어 인원수에 맞춰 선물하기에도 좋습니다. 부드러운 시트 사이로 매끄러운 커스터드가 입안에서 녹아내립니다. 부담 없는 가격이면서도 금박의 반짝임 덕분에 마음까지 화사해집니다. 가나자와역 상점에서 간편하게 구매할 수 있어, 나누어 주기 좋은 가나자와 선물입니다.

솟토 히라쿠토 아키유라라 (そっとひらくと あきゆらら)

その他

살며시 열면 안에는 가을을 테마로 한 작은 건과와 운세 뽑기(오미쿠지)가 들어있습니다. 여는 순간 약간의 놀라움을 선사하는 제품입니다. 제조사는 가가시 야마나카 온천의 노포 과자점 '산카이도(山海堂)'입니다. 메이지 38년 창업한 이 가게의 5대째가 다도 자리의 화과자를 일상에서도 즐기길 바라는 마음으로 고안했습니다. 웨이퍼 모나카 안에 계절 건과를 채우고 운세 뽑기까지 곁들인 재미 가득한 구성입니다. 수공예로 만든 섬세한 건과는 모습도 사랑스러우며, 입에 넣으면 부드럽게 녹아내립니다. 온천 거리다운 정취가 느껴져 선물하면 대화가 풍성해지는 기념품입니다. 야마나카 온천 방문 기념으로도 딱 좋습니다.

카가진야 금박 하비우지모찌

和菓子

쫄깃한 하비우지모찌 위에 금박을 한 장 올렸습니다. 카가진야의 금박 하비우지모찌는 한 입 크기에 카가의 화려함을 담아낸 귀여운 과자입니다. 이 제품은 1969년 야마나카 온천의 작은 기념품점에서 시작된 후지세이카의 화과자 브랜드 '카가진야'에서 만듭니다. 이시카와현산 찹쌀로 만든 부드러운 하비우지모찌에 가나자와의 금박을 한 장씩 입혔습니다. 은은한 단맛과 실크처럼 녹아내리는 식감, 반짝이는 금박이 눈까지 즐겁게 하여 카가의 정취를 가득 느낄 수 있는 일품입니다. 차와 함께 즐기기에도, 가나자와 기념품으로도 사랑받는, 보는 즐거움과 먹는 맛을 모두 잡은 화과자입니다. 야마나카 온천에서 탄생한 화려한 풍미를 꼭 한번 경험해 보세요.

가나자와의 거리 프리미엄 초코 쿠키

洋菓子

초코칩을 듬뿍 넣어 바삭하게 구워낸 가나자와의 대표 기념품 쿠키입니다. '가나자와의 거리 프리미엄 초코 쿠키'는 나누어 주기 좋은 개별 포장 18매 구성입니다. 제조사는 가가진야 브랜드로도 알려진 후지세이카입니다. 현지 가나자와의 재료와 문화를 살린 과자 만들기에 힘쓰고 있는 제과 회사입니다. 금박을 입힌 화려한 마무리로 가나자와만의 분위기도 느낄 수 있습니다. 커피나 홍차와 곁들이기 딱 좋은 친숙한 달콤함이 특징입니다. 나누어 주기 편해 직장이나 이웃에게 주는 선물로도 유용하며, 부담 없는 맛 덕분에 계속 손이 가게 됩니다.

이시카와 자만 甘えび(단새우) 센베이

和菓子

📍 小松空港

바삭한 식감 뒤에 단새우의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 이시카와 자만 단새우 센베이는 이시카와현산 단새우와 고시히카리를 사치스럽게 사용한 얇은 센베이입니다. 제조사는 현지 이시카와 지역의 식재료를 살린 과자 만들기에 힘쓰는 후지세이카입니다. 현산 고시히카리로 만든 반죽에 이시카와를 대표하는 맛인 단새우의 풍미를 듬뿍 넣었습니다. 홍백의 그라데이션이 아름다운 개별 포장은 외관의 화려함 또한 매력적입니다. 바다의 풍미와 쌀의 고소함이 어우러진, 이시카와다움이 넘치는 한 장입니다. 나누어 주기 쉽고 보기에도 좋아 선물용으로 안성맞춤입니다.

노토 다이나곤 죠죠마키

スイーツ

화과자점에서 만든, 화(和)와 양(洋)이 어우러진 롤케이크입니다. 노토 다이나곤 죠죠마키는 오쿠노토에서 재배되는 희귀한 노토 다이나곤 팥을 듬뿍 사용하여, 폭신한 스펀지 케이크에 팥의 풍미를 살린 밀크 크림을 더한 새로운 맛의 일품입니다. 제조사는 카가진야 브랜드를 전개하는 후지세이카입니다. 노토 다이나콤 팥은 오쿠노토의 기후와 토양에서 자라나, 알이 크고 선명한 붉은색을 띠어 '레드 다이아몬드'라고도 불리는 명품입니다. 껍질이 부드럽고 풍미가 좋아 화과자점에서 귀하게 여겨져 왔습니다. 팥의 깊은 맛과 크림의 부드러움이 한 줄기 말려있는 케이크 안에서 조화를 이룹니다. 화과자의 마음이 살아 숨 쉬는, 조금은 사치스러운 양과자입니다.

노토 다이나곤 말차 죠죠마키

スイーツ

카가 진야의 죠죠마키에 말차를 더해 맛의 변화를 주었습니다. 노토 다이나곤 팥 조림을 뿌린 말차 스펀지 케이크에 밀크 크림을 둘러, 쌉싸로움이 매력적인 말차와 팥의 깊은 풍미가 어우러집니다. 화과자점만의 엄선된 재료 선택이 빛나는 롤케이크입니다.

노토 밤 크리 죠죠마키

スイーツ

오쿠노토의 적토에서 자란 노토 밤의 당침물을 곁들이고, 밤 페이스트를 반죽한 스폰지 케이크에 밀크 크림을 두른 롤케이크입니다. 화과자점에서 만드는 양과자로서, 밤의 진한 풍미와 촉촉한 시트의 균형이 절묘합니다.

카나자와 우라다 카가하치만 키오쿠 모나카

和菓子

📍 小松空港

통통하고 둥글게 웃고 있는 모습. 손에 쥐는 것만으로도 절로 미소가 지어지는 것이 바로 '카가하치만 키오쿠 모나카'입니다. 모양을 본뜬 것은 카가 지역에서 오래전부터 전해 내려오는 상서로운 민속 인형인 '카가하치만 키오쿠리'입니다. 아이의 건강한 성장을 기원하며 선물해 온 인형으로, 모나카 역시 하나하나 깊은 붉은색 포장에 담겨 있습니다. 안에는 홋카이도산 팥으로 정성껏 삶은 부드러운 코시안(알갱이 없는 팥소)이 가득합니다. 고소한 모나카 피와의 궁합은 더할 나위 없습니다. 바삭한 피를 깨물면 품격 있는 단맛의 팥소가 나타납니다. 몇 번을 넘어져도 다시 일어난다는 상서로운 의미 덕분에 출산 축하나 각종 축하 선물로도 제격입니다. 카나자와 기념품의 스테디셀러로서 오랫동안 사랑받고 있는 제품입니다.

시바후나 코이데의 시바후나

和菓子

📍 小松空港、ひがし茶屋街

카나자와 거리에서 다이쇼 6년부터 이어져 온, 매콤달콤한 생강 센베이입니다. '시바후나'란 과거 사이강과 아사노강을 오가며 땔나무를 운반하던 강배를 말합니다. 그 배의 휘어진 모습을 반영하여 센베이를 부드러운 곡선 형태로 만들었습니다. 장인이 한 장씩 붓으로 생강 시럽을 바른 표면은 매끄럽고 윤기가 흐릅니다. 창업 후 불과 몇 년 뒤 열린 품평회에서 1등을 차지하며 카나자와를 대표하는 명과(銘菓)가 되었습니다. 입에 넣으면 먼저 설탕의 부드러운 단맛이 느껴지고, 이어 생강의 상쾌한 매콤함이 은은하게 퍼집니다. 단맛으로만 끝나지 않는, 어른들에게도 사랑받는 맛입니다. 차와 함께 한 장 꼭 즐겨보시기 바랍니다.

호쿠리쿠 제과 시로에비 비버

和菓子

📍 小松空港、能登空港、富山空港

바삭, 오독. 한 번 먹기 시작하면 손을 멈출 수 없는 호쿠리쿠의 소울 스낵 '비버'. 그 인기 No.1이 바로 시로에비(흰새우) 비버입니다. 모태가 된 비버는 호쿠리쿠산 찹쌀에 히다카 다시마를 넣어 반죽해 튀겨낸 아라레입니다. 1970년 출시 이후 지역 사회에서 꾸준히 사랑받아 왔습니다. 이 제품은 여기에 토야마현산 시로에비를 더한 것으로, 완성되기까지 일주일 동안 정성스럽게 만들어집니다. 가벼운 식감 뒤에 시로에비의 은은한 단맛과 다시마의 감칠맛이 입안 가득 퍼집니다. 짠맛의 균형이 절묘하여 간식으로도, 안주로도 인기가 높습니다. NBA의 호무라 루이 선수가 동료들에게 선물하며 화제가 되기도 했습니다. 호쿠리쿠의 맛이 응축된, 멈출 수 없는 맛입니다.

호쿠리쿠 제과 비버

和菓子

📍 小松空港、能登空港、富山空港

1970년 호쿠리쿠에서 탄생한 튀김 아라레의 원조. 원래 후쿠토미야 제과에서 개발하여 호쿠리쿠 제과가 계승했습니다. 찹쌀을 철판에 구워 기름에 튀긴 반죽에 히다카 다시마의 감칠맛을 더한 심플한 소금 맛입니다. 호쿠리쿠 가정에서 반세기 이상 간식으로 사랑받아 왔습니다.

나카타야 사쿠라 긴츠바

その他

📍 小松空港、福井駅

'긴츠바 하면 나카타야'라고 불리는 가나자와의 명점이 선보이는 봄 한정 긴츠바입니다. 쇼와 9년 쓰루키초에서 창업하여 전후 히가시야마로 이전한 나카타야는 홋카이도산 다이나곤 팥을 고집해 왔습니다. 알이 크고 쉽게 퍼지지 않으며 당도가 높은 다이나곤 팥을 장인이 포슬포슬하게 삶아냅니다. 봄 한정인 '긴츠바 사쿠라'는 벚꽃 꽃잎 소금 절임을 얹은 백앙금이 들어있습니다. 은은한 짠맛이 감도는 벚꽃 향이 부드러운 단맛 사이로 가볍게 스쳐 지나갑니다. 일 년 중 한정된 시기에만 만날 수 있는 사치스럽고 특별한 디저트입니다. 봄의 방문을 느끼며 천천히 맛보시기 바랍니다.

나카타야 긴츠바

その他

📍 小松空港、福井駅、JR小松駅 ほか1件

쇼와 9년 창업한 나카타야가 가나자와 히가시야마에서 계속해서 만들어오고 있는 대표 상품입니다. 홋카이도산 다이나곤 팥을 포슬포슬하게 삶아낸 알갱이 앙금을 얇은 피로 감싸 한 면씩 정성스럽게 구워냅니다. 본래 소규모로 만들던 긴츠바가 히가시 차야가이 게이샤들 사이의 입소문을 통해 명성을 얻으며, 가나자와 명과 중 으뜸으로 자리 잡았습니다.

냥코의 바움 in Kanazawa

洋菓子

가나자와에서 탄생한 모양 틀로 찍어낸 바움쿠헨, 그 원조가 바로 이 '냥코의 바움'입니다. 양과자점 '부도노모리'가 2018년 2월 22일 고양이의 날에 맞춰 수량 한정으로 만든 것이 시작되었습니다. 모티브는 노토에서 태어나 가나자와에서 자란 고양이 '토라'입니다. 반죽은 토라의 나이와 같은 9겹을 쌓아 구워냈으며, 와지마의 해염을 더해 솔티 카라멜 맛으로 완성했습니다. 틀을 톡 하고 깨뜨리면 귀여운 고양이 실루엣이 나타나는 즐거움도 매력입니다. 이후 판다 바움 등으로 확장되며 가나자와 기념품의 새로운 명물로 자리 잡았습니다. 고양이를 좋아하는 분께 드리는 선물로도 안성맞춤입니다. 꼭 한번 경험해 보세요.

냥코의 사브레 in Kanazawa

洋菓子

'냥코의 바움'으로 인기를 끌고 있는 가나자와의 '부도노모리'가 만드는 고양이 모양 사브레입니다. 버터를 듬뿍 사용한 사브레 반죽에 비터 초콜릿 반죽을 조합하여, 고소하고 바삭하게 구워냈습니다. 노토의 소금이 은은하게 가미되어 부드러한 단맛 속에 깊이를 더합니다. 동글동글 사랑스러운 고양이 모양은 보기만 해도 절로 미소가 지어지는 완성도를 자랑합니다. 바움쿠헨과 나란히 이시카와 한정 과자로, 고양이를 좋아하는 분을 위한 선물로도 선택되어 왔습니다. 한 입 베어 물면 바삭하고 가벼운 식감과 버터의 향이 입안 가득 퍼집니다. 커피나 홍차와 함께 꼭 맛보시기 바랍니다.

타카기야 카미후센 (종이 풍선)

和菓子

📍 小松空港

동글동글한 모나카를 한 입 베어 물면 안에서 매끈한 젤리가 나타납니다. 화과자와 양과자가 부드럽게 어우러지는 가나자와의 명과, 그것이 바로 '카미후센'입니다. 만드는 곳은 켄로쿠엔 남쪽에 위치하며 다이쇼 14년에 창업한 과자점 타카기야입니다. 고소한 모나카 피 안에 포도, 레몬, 화이트 와인 풍미의 킨요쿠(한천과 물엿, 설탕 등으로 만든 젤리)를 가둔 세련된 과자입니다. 전국 과자 대박람회에서 명예 총재상을 받는 등 실력 또한 입증되었습니다. 바삭한 피의 식감과 시원하고 부드러운 젤리의 대비가 즐거우며, 품격 있는 단맛이 깔끔하게 마무리됩니다. 상자에는 종이접기 '종이 풍선'이 들어 있어, 다 먹은 후에도 즐거움이 남는 가나자와다운 일품입니다.

스에히로도 우스카와 만쥬

和菓子

게이초 3년, 노토 와지마에서 소지지 소인의 전용 과자점으로 시작된 스에히로도. 그 간판 메뉴가 바로 이 '우스카와 만쥬'입니다. 매끄러운 고시안(팥소)을 이름 그대로 얇은 피로 부드럽게 감싸고, 검은깨를 곁들여 고소하게 구워냈습니다. 팥의 양은 듬뿍, 피는 최대한 얇게 하여 팥 본연의 맛을 충분히 즐길 수 있는 제품입니다. 1998년 전국 과자 대박람회에서는 내각총리대신상을 수상했습니다. 기본 메뉴 외에도 말차, 노토의 소금, 지역 미소(된장)를 사용한 종류도 준비되어 있습니다. 한 입 베어 물면 품격 있는 단맛이 은은하게 퍼지는 가나자와의 명과입니다. 꼭 맛보시기 바랍니다.

카가시 키시 우치와 센베이

和菓子

여름 바람을 실어다 주는 듯한 부채 모양의 사랑스러운 센베이입니다. 가나자와의 카토 코요도가 만드는 '우치와 센베이'는 찹쌀을 얇게 펴 만든 센베이에 조청을 입혀 작은 부채 모양으로 완성한 것입니다. 표면에는 꽃과 새 등 여름 테마의 그림을 장인이 한 장씩 손으로 그려 넣습니다. 프린터에 의존하지 않는 수작업이기 때문에 완성하기까지 놀라울 정도로 많은 정성과 시간이 들어갑니다. 와산본(일본식 설탕)의 은은한 단맛과 찹쌀의 소박한 풍미가 입안에서 부드럽게 녹아내리는 품격 있는 맛입니다. 보는 것만으로도 시원하고 먹기에도 맛있는 여름의 명과입니다. 손님 접대용이나 여름 선물로 꼭 추천드립니다.

모리하치 호다츠쿠즈 키즈키리

その他

📍 小松空港、近江町市場

간에이 2년 창업, 가가 번의 전용 과자점인 모리하치가 가가의 명품 칡 전분을 사용하여 만든 여름 디저트입니다. 사용되는 것은 호다츠 시미초에서 450년 이상 이어져 온 호다츠쿠즈입니다. 노토 반도의 최고봉인 호다츠산의 차가운 겨울 바람과 깨끗한 물로 정성껏 완성한 본래의 칡 전분은 매끄럽고 탄력 있는 식감이 특징입니다. 일본 3대 명과 중 하나인 '초세이덴'으로 알려진 노포에서 이 칡 전분을 가늘고 아름다운 키즈키리(칡 전분 국수)로 만들어냈습니다. 함께 제공되는 진한 흑꿀에 적셔 먹으면, 시원한 칡 전분의 식감과 꾸덕한 단맛이 어우러집니다. 보는 것만으로도 시원하고 입에 넣으면 더욱 청량합니다. 가가의 여름을 그대로 담아낸 듯한 이 제품을 꼭 맛보시기 바랍니다.

우케이안 오오쿠로코 카스텔라

その他

한 조각만으로도 계란의 진한 농도에 놀라게 됩니다. 희귀한 오오쿠로코(흑계)의 알을 아낌없이 사용한 가나자와의 '오오쿠로코 카스텔라'입니다. 만드는 곳은 우케이안입니다. 직영 농장에서 소중하게 키운 오오쿠한 계에서 얻기 힘든 귀한 알을 모아, 장인이 한 줄씩 정성스럽게 구워냅니다. 계란 본연의 깊고 진한 맛을 살리기 위해 단맛은 절제했습니다. 입자가 고르고 촉촉한 식감으로 완성되었습니다. 입에 넣으면 가장 먼저 밀도 높은 계란의 풍미가 느껴집니다. 일반적인 카스텔라보다 색과 맛이 훨씬 진하여 그 자체로 사치스럽습니다. 표면을 금박으로 덮은 화려한 모습은 가나자와다운 축하 자리의 선물로도 안성맞춤입니다. 특별한 날에 어울리는 촉촉하고 진한 일품 디저트입니다.

과장 미노야 켄로쿠 코토지

その他

📍 小松空港

겐로쿠엔의 상징인 코토지 등롱을 그대로 과자로 만든 듯한 구움과자입니다. 가나자와의 과자점 미노야가 지나치지 않은 단맛의 팥앙금을 백앙금과 말차 앙금으로 부드럽게 감싸고, 코토지 등롱의 문양을 새겨 촉촉하게 구워냈습니다. 두 다리로 물가에 서 있는 그 우아한 등롱의 모습이 손바닥 위에 작게 재현되어 있습니다. 한 입 베어 물면 팥앙금의 부드러운 단맛과 백앙금, 말차의 풍부한 풍미가 은은하게 어우러집니다. 가나자와를 방문하는 사람이라면 누구나 마주하게 되는 겐로쿠엔의 풍경을 그대로 담아온 듯한 제품입니다. 차와 함께 즐기기에도, 가나자와 여행의 기념품으로도 안성맞춤입니다. 꼭 한번 맛보세요.

가나자와 우라다 사이가와

その他

📍 小松空港

가나자와의 문호 무로오 사이세이가 사랑했던 사이가와 강 이름을 따서 만든 가나자와 우라다의 명과입니다. 사이세이는 생가가 사이가와 서쪽 기슭에 있었기에 '서(西)'에 '별(星)'을 붙여 필명을 지었을 정도로 이 강을 사랑한 인물입니다. 그 강을 건너오는 상쾌한 바람을 떠올릴 수 있도록, 우유와 달걀을 섞은 독자적인 모나카 피를 사용하여 폭신하고 부드러운 맛으로 완성했습니다. 제28회 전국 과자 대박람회에서 내각총리대신상을 수상하며 가나자와를 대표하는 기념품 중 하나가 되었습니다. 바삭하고 가벼운 모나카 피와 부드러운 내용물이 입안에서 녹아내립니다. 시인이 바라보았던 강의 이름을 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.

이타야 코린

その他

📍 小松空港

가나자와의 번화가인 코린보의 이름을 딴 이타야의 찐 카스텔라입니다. 고운 팥앙금을 넣은 반죽과 마(산야마)를 넣은 반죽. 이 두 층을 촉촉하게 쪄낸 뒤, 그 사이에 밤 당절임을 부드럽게 끼워 넣었습니다. 마의 매끄러움과 앙금의 깊은 맛, 그리고 부드러한 밤이 하나가 되어 화양(和洋)의 경계를 넘나드는 독특한 풍미를 만들어냅니다. 전국 과자 박람회에서 명예 총재상을 수상한 실력파 제품입니다. 촉촉한 식감과 품격 있는 단맛은 선물용으로 가나자와에서 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 코린보라는 고도의 지명과 함께 가나자와의 정취를 한 조각에 담아낸 일품입니다. 꼭 맛보시기 바랍니다.

가나자와 백만석 안코로

和菓子

📍 小松空港

카가 백만석의 성하 마을 가나자와에 어울리는 한 입 크기의 안코로모치(앙금 떡)입니다. 과자점 미노야가 재료를 단순하게, 단맛은 절제하여 만든 소박한 화과자입니다. 겉은 매끄러운 고운 팥앙금이, 안에는 부드러운 기우에(모찌)가 들어있습니다. 앙금과 기우에의 가장 맛있는 식감을 찾아내기 위해 알갱이의 크기까지 세심하게 고려한 제품입니다. 한 입에 쏙 들어가는 간편함도 매력이며, 밤 앙금이나 말차 앙금 등 다양한 종류가 준비되어 있습니다. 진한 팥앙금을 좋아하는 분일수록 빠져들 수밖에 없는 은은한 단맛을 자랑합니다. 가나자와역이나 시내 기념품점에서 쉽게 구매할 수 있는 스테디셀러로 사랑받고 있습니다. 차와 함께 즐길 한 입으로 꼭 추천드립니다.

모리하치 키스즈야카

スイーツ

📍 近江町市場

카가 번의 전용 과자점 모리하치가 호다츠 쿠즈로 만든 여름의 시원한 선물입니다. 호다츠 시미초산 호다츠 쿠즈로 만든 미즈만쥬(물만쥬)를 촉촉한 일본식 젤리 안에 부드럽게 담아냈습니다. 맛은 세 종류입니다. 노토 다나긴 팥의 우아한 단맛, 이시카와현산 청매실 '베니바에'의 상큼한 산미, 우지 말차의 풍부한 향. 하나의 그릇 안에서 젤리의 매끄러운 식감과 입안에서 녹는 듯한 쿠즈의 식감을 동시에 즐길 수 있습니다. 간에이 2년 창업한 노포가 카가의 여름을 시원하게 전하는 시즌 한정 제품입니다. 차갑게 해서 한 입 떠먹으면 더위가 싹 가시는 듯한 기분을 느낄 수 있습니다. 여름 인사나 소중한 분을 위한 선물로 추천합니다.

모리하치 소형 양갱 이키

その他

📍 小松空港、近江町市場

카가 번의 전용 과자점 모리하치가 선보이는 먹기 좋은 사이즈의 소형 양갱입니다. 400년 가까운 역사를 가진 노포가 전통 방식의 네리양갱을 간편하게 즐길 수 있도록 한 개씩 포장했습니다. 기본인 '검정'은 카가 번 무사의 문복인 '쿠로우메조메'의 고귀한 검은 빛깔을 본떠, 순도 높은 빙설탕과 엄선된 국산 팥으로 정성껏 졸여낸 격조 높은 맛을 자랑합니다. 흑소금(쿠로코구라), 백색, 말차 외에도 계절별 한정 맛도 준비되어 있습니다. 우아한 단맛과 부드러운 식감은 그대로 유지하면서 언제 어디서나 간편하게 한 조각 즐길 수 있습니다. 차와 함께 곁들이기에도, 나누어 줄 기념품으로도 유용한 '이키(멋)' 넘치는 양갱입니다. 마음에 드는 맛을 꼭 찾아보세요.

모리하치 쿠즈 안미츠

その他

📍 近江町市場

카가 번의 전용 과자점 모리하치가 카가의 명품 쿠즈(칡)로 만든 시원한 쿠즈 안미츠입니다. 사용되는 것은 호다츠시미초에서 450년 이상 이어져 온 호다츠 쿠즈입니다. 노토 반도의 차가운 겨울바람과 깨끗한 물로 완성된 혼쿠즈는 매끄럽고 부드러운 식감이 특징입니다. 그 쿠즈 모찌에 노토 다이나곤 팥으로 만든 수제 앙금과 다채로운 국산 과일을 곁들이고, 오키나와산 흑설탕으로 만든 흑당 시럽을 걸쭉하게 뿌려 맛을 즐깁니다. 한천으로는 낼 수 없는, 탱글탱글하고 쫀득한 호다츠 쿠즈만의 식감. 차갑게 보관해 두면 여름의 더위를 잊게 해주는 일품입니다. 노포가 전하는 카가의 시원함을 꼭 맛보시기 바랍니다.

모리하치 수제 모나카 성의 돌

和菓子

📍 小松空港、近江町市場

가나자와성의 성벽을 그대로 비춘 듯한 모리하치의 수제 모나카입니다. 이름인 '성의 돌'은 수백 년의 풍설을 견디며 지금도 가나자와성을 지탱하고 있는 돌에서 유래되었습니다. 모나카 피는 호쿠리쿠산 찹쌀을 사용한 고소한 맛이며, 앙금은 별도로 포장되어 있습니다. 먹기 직전에 직접 앙금을 채움으로써 피의 바삭한 식감을 가장 맛있는 상태로 즐길 수 있도록 설계되었습니다. 국산 팥을 폭신하게 삶아낸 앙금의 촉촉한 단맛과 갓 구운 듯한 피의 고소함. 그 두 가지가 입안에서 동시에 녹아내립니다. 갓 만든 모나카를 집에서 맛볼 수 있는 즐거운 아이디어가 담긴 제품입니다. 꼭 한번 시도해 보세요.

모리하치 쟈다마 모나카

和菓子

📍 近江町市場

모리하치의 가문 문장인 '쟈다마(뱀과 구슬)'를 형상화한 모나카입니다. 뱀이 구슬을 물고 있는 상서로운 디자인으로, 고소하게 구워낸 피 안에 품격 있는 앙금을 채웠습니다. 칸에이 2년 창업한 카가 번의 전용 과자점으로서 이어져 온 격식과 위트가 공존하는 모리하치만의 명과입니다.

모리하치 노토 다이나곤 킨츠바

その他

📍 近江町市場

카가 번의 전용 과자점 모리하치가 노토의 보물인 다이나곤 팥을 아낌없이 사용한 킨츠바입니다. 오쿠노토의 기후와 풍토가 키워낸 노토 다이나곤은 일반 팥보다 2~3배나 큰 크기와 보석처럼 윤기 나는 붉은색이 자랑인 재래종입니다. 이를 폭신하게 삶아내어, 겉면을 강하게 굽지 않는 '이키(살아있는) 킨츠바' 방식으로 촉촉하고 부드러운 반죽으로 감쌌습니다. 숨겨진 맛인 노토의 천일염이 단맛을 부드럽게 잡아주어 뒷맛이 깔끔하고 품격 있게 마무리됩니다. 커다란 팥알이 가득 차 있어 먹는 즐거움이 있는 제품입니다. 다도 자리에도 잘 어울리는 가나자와를 대표하는 킨츠바입니다. 노토의 은혜가 담긴 맛을 꼭 경험해 보세요.

모리하치 히무로 만쥬

和菓子

📍 近江町市場

가나자와 여름의 풍물시로, 무병장수를 기원하며 먹는 백·홍·녹 삼색 만쥬입니다. 가가 번정 시대, 마에다 가문은 음력 6월 1일에 산의 얼음 창고(히무로)를 열어 겨울 동안 저장해둔 눈과 얼음을 멀리 에도 쇼군가에 진상하곤 했습니다. 긴 여정 동안 얼음이 무사히 도착하기를 바라며 신불에게 보리 만쥬를 봉납한 것이 히무로 만쥬의 기원이라고 전해집니다. 모리하치는 이를 백·홍·녹 삼색으로 완성했습니다. 오늘날에는 얼음 창고가 열리는 7월 1일 '히무로의 날'에 가나자와 전역의 화과자점에서 일제히 판매합니다. 건강을 기원하며 친지나 이웃에게 나누어 주는 풍습도 남아 있습니다. 역사와 기원이 담긴 이 제품을 여름의 시작과 함께 꼭 맛보시기 바랍니다.

무라카미 미니 후쿠우메

和菓子

가나자와의 설날에 빠질 수 없는 상서로운 과자 '후쿠우메'를 일년 내내 즐길 수 있도록 작게 만든 제품입니다. 메이지 44년에 창업한 화과자점 무라카미가 만드는 후쿠우메는 매화꽃 모양의 모나카 속에 앙금을 채운 것입니다. 그 형태는 가가 백만석 마에다 가문의 문장인 '켄우메바치'에서 유래했습니다. 본래 겨울부터 설날까지의 계절 과자이지만, 이 미니 사이즈라면 일년 내내 가나자와 축하 과자의 맛을 즐길 수 있습니다. 백색과 적색의 사랑스러운 모습에, 폭신하게 졸여낸 앙금의 부드러한 단맛. 한 입 베어 물면 가나자와 새해의 화려함이 입안 가득 퍼집니다. 손바닥에 쏙 들어오는 상서로운 과자는 가벼운 선물용으로도 안성맞춤입니다. 꼭 맛보시기 바랍니다.

산사쿠 센베이

和菓子

가나자와의 가정에서 오랫동안 사랑받아 온 소박한 맛의 양식 센베이입니다. 다이쇼 6년에 창업한 시바후시 코이데가 쇼와 39년에 출시했습니다. 달걀과 마가린을 사용하여 어딘가 그리운 부드러운 단맛이 특징입니다. 이름인 '산사쿠'는 '과자는 하늘과 땅의 은혜와 사람의 화합으로 만들어진다'라는 마음에서 비롯되었습니다. 디자인에는 가가 하쿠산에 피어나는 검은 백합과, 옛날 이 땅에 서식했다고 전해지는 뇌조가 그려져 있습니다. 얇고 바삭한 식감은 아이부터 어른까지 자꾸 손이 가게 만드는 경쾌함을 선사합니다. 차와 함께 곁들이기에도, 간식으로도 딱 좋은 과자입니다. 가나자와의 삶에 뿌리내린 맛을 꼭 경험해 보세요.

카나자와 리치몬드 도넛 발렌타인 도넛

その他

가나자와의 어머니들이 아이들을 향한 사랑을 담아 만들기 시작한 수제 도넛입니다. 본래 '카나자와 리치몬드'라는 이름으로 시작하여, 현재는 '우후후 도넛'으로 리브랜딩되었습니다. 직원 대부분이 아이를 키우고 있는 어머니들입니다. 보존료를 첨가하지 않고 매일 반죽부터 직접 만듭니다. 물은 하쿠산의 복류수를 사용하고, 달걀과 과일, 채소는 현지 호쿠리쿠 산물을 사용하는 고집을 보여줍니다. 남은 도넛을 아동 양육 시설에 기부하는 등 식품 로스 줄이기에도 힘쓰고 있습니다. 전국 백화점 행사에서도 인기를 끌고 있는 안심하고 즐길 수 있는 부드러운 맛입니다. 폭신하고 소박한 수제 도넛의 맛을 꼭 한번 경험해 보세요.

스에히로도 과자방

その他

여는 즐거움과 먹는 설렘이 가득 담긴 보물상자 같은 화과자입니다. 게이오 3년 노토 와지마에서 창업한 스에히로도가 선보이는 제품입니다. 붉은 화지와 금색 끈으로 장식된 작은 상자를 열면, 그 안에서 사랑스러운 과자들이 모습을 드러냅니다. '장락(오래도록 즐겁다)'이라는 글자가 새겨진 모나카 안에는 알록달록한 콘페티(금박 사탕)와 초콜릿이 살며시 숨어 있습니다. 외관의 귀여움과 상자를 열 때의 설렘, 그리고 입안에서 사르르 녹는 달콤한 콘페티의 부드러운 맛. 아이들을 위한 선물이나 작은 축하 자리에도 안성맞춤입니다. 경사스러운 날의 선물로도 환영받는 가나자와다운 제품을 꼭 한번 만나보세요.

무라카미 카키호 (村上 垣穂)

和菓子

📍 熱海温泉街

메이지 44년 창업한 화과자점 무라카미가 직접 만든 팥소를 고집하여 만드는 가나자와의 명과입니다. 쫀득한 떡 바깥쪽에 고소한 검은깨를 입히고, 안에는 키나코(콩가루)로 맛을 낸 팥소를 채웠습니다. 울퉁불퉁한 외형과는 반대로 입에 넣으면 부드러우며, 검은깨의 향기와 콩가루의 부드러운 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 표면의 하얀 설탕은 가나자와의 설경을 연상시키는 마무리입니다. 제22회 전국 과자 대박람회에서 내각총리대신상을 수상한 실력파 제품입니다. 소박하면서도 깊이 있는 맛은 차와 함께 즐기기에 안성맞춤입니다. 가나자와를 방문하신다면 꼭 구매하고 싶은 무라카미의 자랑스러운 일품을 꼭 맛보시기 바랍니다.

시바후나 코이데 후쿠사 (柴舟小出 ふくさ)

その他

다도에서 사용하는 후쿠사(보자기)를 형상화한 촉촉하고 부드러운 생과자입니다. 다이쇼 6년 창업한 시바후나 코이데가 밀가루, 설탕, 달걀로 반죽을 만들어 폭신하게 구워냈습니다. 그 안에는 홋카이도산 다이나곤 팥의 알갱이가 살아있는 팥소를 차 후쿠사로 감싸듯 살며시 담았습니다. 쫄깃한 반죽과 풍미 깊은 팥소의 조화가 일품입니다. 유통기한이 3일 정도로 짧은 만큼, 갓 만든 신선하고 촉촉한 맛을 즐길 수 있습니다. 외관의 아름다움 또한 정평이 나 있어 현지 화과자 팬들이 몇 번이고 찾아와 구매하는 명품입니다. 가나자와를 방문하신다면 꼭 그 자리에서 맛보시길 권하는 제품입니다. 부드러한 단맛을 꼭 경험해 보세요.

이시카와야혼포 카이친 (石川屋本舗 かいちん)

その他

📍 小松空港

보석처럼 투명하게 빛나는 가나자와 태생의 코하쿠토(보석 젤리)입니다. 텐포 연간에 창업된 것으로 전해지는 이시카와야혼포가 특별한 한천과 설탕을 오랜 시간 자연 건조시켜 완성합니다. '카이친'이란 가나자와 방언으로 '오하지키(구슬치기용 구슬)'를 뜻합니다. 알록달록하고 사랑스러운 모습이 마치 오하지키 같다고 하여 이 이름이 붙었습니다. 겉은 설탕 결정이 씹히는 바삭한 식감이며, 속은 촉촉하고 부드럽습니다. 이 두 가지 식감을 한 알로 즐길 수 있는 것이 매력입니다. 동물이나 꽃 모양을 본뜬 귀여운 형태도 인기가 많아 바라보는 것만으로도 마음이 설렙니다. 차와 함께 즐기기에도, 선물용으로도 환영받는 가나자와의 귀여운 과자입니다. 꼭 맛보시기 바랍니다.

코이호로로 호쿠리쿠

洋菓子

입안에 넣는 순간, 가볍고 부드럽게 부서지는——그런 품격 있는 식감이 중독적인 한 입 크기의 쿠키입니다. 제조사는 베스트셀러 '비버'로 잘 알려진 가나자와의 호쿠리쿠 제과(hokka)입니다. 과자의 나라 가나자와에서 전국적으로 사랑받아 온 제과 회사의 또 다른 얼굴이라고 할 수 있는 존재입니다. '코이호로로'는 그 이름처럼 진한 4가지 맛을 모듬 구성하였으며, 호쿠리쿠 기념품으로 손색없는 고급스러운 패키지에 담았습니다. 부담 없이 즐길 수 있으면서도 어딘가 사치스러운 느낌을 줍니다. 차나 커피와 함께 하나씩 자꾸만 손이 가게 되는 제품입니다. 직장 동료를 위한 선물로도, 나를 위한 작은 보상으로도 잘 어울립니다.

나카타야 사쿠라 킨츠바

その他

📍 小松空港、福井駅

나카타야에서 봄 한정으로 선보이는 킨츠바. 대표적인 다이나곤 팥소에 벚꽃 잎을 넣어, 은은한 짭조름함과 함께 벚꽃 향기가 퍼집니다. 가나자와 히가시 차야가이에서 탄생한 노포의 기술로 봄의 방문을 한 입의 화과자에 담아낸 계절의 선물입니다.

스에히로도 이케이쿠노츠유

その他

순백의 떡으로 품격 있는 고시안(팥 앙금)을 듬뿍 감싸 안은——스에히로도가 자랑하는 가장 오래된 명과입니다. 게이오 3년(1867년) 창업과 함께 탄생하여, 다이쇼 3년에 당시 황실에 진상되어 '기쿠노츠유(국화의 이슬)'라는 이름을 하사받았습니다. 나아가 쇼와 63년에는 천황과 황후 내외에게도 진상된 유서 깊은 제품입니다. 헤이세이 시대에 들어서며 방문객들의 휴식처가 되고 싶다는 마음을 담아 '이케이쿠노츠유'로 이름을 바꾸었습니다. 부드러운 떡과 매끄러운 고시안. 한 입 베어 물면 품격 있는 단맛이 은은하게 퍼집니다. 매장에서만 만날 수 있는 특별한 맛을, 가나자와 켄로쿠엔 근처를 방문하신다면 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.

카나자와 진한 말차 크림 샌드

その他

진한 말차 크림과 노토산 팥의 부드러운 달콤함. 카나자와의 차 문화와 양과자 기술이 만난 사치스러운 일품입니다. 제조는 카나자와의 양과자 공방 '부도노모리'에서 담당합니다. 카나자와의 노포 찻집 '노다야 차점'의 양질의 말차를 사용하고, 노토산 팥을 졸여 만든 크림을 바삭한 쿠키 사이에 샌드했습니다. 화재료와 양식 조리의 조화가 입안에서 멋지게 어우러집니다. 바삭한 반죽 사이로 진한 말차의 풍미와 팥의 깊은 맛이 서서히 퍼집니다. 차의 도시 카나자와다운 조금은 특별한 크림 샌드입니다. 커피와 녹차 모두에 잘 어울려, 선물용으로도 환영받는 기념품입니다.

무라카미 만요(万葉)

その他

📍 熱海温泉街

화려하게 빛나는 금박과 은은한 유자의 향기. 카가 백만석의 우아함을 한 입에 응축한 화과자입니다. 제조는 메이지 44년(1911년) 창업하여 카나자와 나가마치에 본점을 둔 '화과자 무라카미'에서 담당합니다. 홋카이도산 팥의 고시안(알갱이가 없는 팥소)을 소보로 형태로 만들어 두 층으로 쌓아, 입안에서 부드럽게 녹아내리는 섬세한 식감을 완성했습니다. 100년 이상 갈고닦아 온 수제 팥소의 진가가 품격 있는 달콤함에 나타나 있습니다. 금박의 반짝임과 은은하게 퍼지는 유자 향. 보는 즐거움과 먹는 깊은 맛을 동시에 선사합니다. 카나자와다움을 선물하고 싶을 때, 틀림없이 선택하고 싶은—품격 있는 선물에 어울리는 일품입니다.

시바후나 코이데 신카엔

その他

📍 小松空港、ひがし茶屋街

겐로쿠엔의 명승지를 그대로 과자에 옮겨 담은—시바후나 코이데가 정성껏 만든 아름다운 3종 세트입니다. 메이지 말기에 창업한 카나자와의 노포가 명원의 풍경을 과자로 표현했습니다. 곡수교를 본뜬 '곡수', 카사노마츠의 눈을 비추는 '카사의 눈', 유키미바시와 니지바시에 사용되는 토무로석을 모방한 '토무로'. 한 상자에 카나자와의 사계절과 명원을 천천히 거니는 듯한 정취를 담았습니다. 하나씩 맛볼 때마다 겐로쿠엔을 산책했을 때의 풍경이 문득 떠오릅니다. 이름 그대로 새로운 과자의 정원. 명원을 방문했던 여운을 그대로 가져가고 싶은 분들이나, 눈으로 즐기는 화려한 선물용으로도 적합한 카나자와다운 일품입니다.

타카기야 카미후센(종이 풍선)

和菓子

📍 小松空港

알록달록한 모나카 속에 포도, 레몬, 화이트 와인 맛의 일본식 젤리가 들어있는 타카기야의 대표 명과입니다. 전국 과자 대박람회에서 대신영예상과 다도 이가문을 수상한 실력파로, 바삭한 피와 탱글탱글한 젤리의 식감 대비가 즐겁습니다. 5색 종이접기가 함께 들어있어, 종이 풍선을 접는 재미까지 더해진 제품입니다.

카루테베이크 호쿠리쿠

洋菓子

입안에서 바삭하고 부드럽게 녹아 없어지는——그 가벼운 식감이 그대로 이름의 유래가 된 구움과자입니다. 얼그레이, 스트로베리, 말차, 오렌지 4종이 갖춰진 알록달록한 세트입니다. 얼그레이는 찻잎의 향이 감도는 품격 있는 맛을, 스트로베리는 선명한 색감과 달콤한 향을 즐길 수 있습니다. 통신 판매로는 구할 수 없는 호쿠리쿠 한정 제품이라는 희소성 덕분에 선물용으로도 좋습니다. 상온에서 오래 보관할 수 있어 귀가 후 천천히 나누어 주기에도 편리합니다. 다채롭고 가볍게 즐길 수 있는 4가지 맛을 가족이나 동료들과 함께 즐겁게 비교하며 먹고 싶어지는——그런 즐거움이 가득 담긴 호쿠리쿠 기념품 상자입니다.

스에히로도 우스카와 만쥬

和菓子

게이오 3년 창업한 스에히로도를 대표하는 명과로, 내각총리대신상을 수상한 일품입니다. 홋카이도산 팥 고운 앙금을 얇은 피로 감싸고 검은깨를 올려 구워낸 플레인 맛을 비롯하여, 말차, 카나자와 미소, 노토 아게하마 소금, 깨 등 총 5가지 맛이 있습니다. 맛의 차이를 즐길 수 있는 세트 구성으로 선물용으로 적합합니다.

쟈가리코 호화 게 육수 맛

その他

📍 小松空港、能登空港、米子空港 ほか16件

게 육수 풍미의 스틱과 게살이 들어간 디핑 소스. 찍어 먹는 즐거움이 가득 담긴 호쿠리쿠 한정 자가리코입니다. 제조사는 칼비(Calbee). 베니즈와이가니(붉은 대게)를 사용한 진한 디핑 소스가 함께 들어있어, 살짝 찍기만 해도 훨씬 풍부한 맛으로 변합니다. 일본해 게 산지 특유의 한정 제품으로, 과자로서의 임팩트도 충분합니다. 바삭한 스틱에 게의 감칠맛이 입안 가득 퍼져 저절로 하나 더 손이 가게 됩니다. 역이나 공항 기념품점에서 부담 없이 구매할 수 있는 색다른 지역 스낵입니다. 호쿠리쿠 여행 이야기를 나눌 때 좋은 소재가 되는, 나누어 먹기 즐거운 기념품입니다.

무라카미 와리코오리

その他

📍 小松空港、熱海温泉街

겉은 사각사각 결정화되어 있고 속은 촉촉합니다. 마치 보석처럼 아름다운 화과자 무라카미의 간판 상품입니다. 한천, 설탕, 하쿠산의 지하수만으로 만드는 코하쿠토(보석 젤리)를 장인이 하나하나 손으로 깨뜨려 완성합니다. 6일 동안 건조하여 표면에 섬세한 결정을 입히는 것이 전통 제조 방식입니다. 카가 보차나 노토 소금 사이더 등 이시카와 현의 재료를 사용한 다양한 종류가 있어, 매년 품절될 정도로 인기가 높습니다. 입에 넣으면 사각거리는 식감 뒤로 부드러한 단맛이 퍼집니다. 은은하고 투명한 색감은 바라보는 것만으로도 시원함을 줍니다. 여름 선물로도 손색없는 섬세한 가나자와 기념품입니다.

마츠이 쿠리 히토츠 (밤 한 알)

その他

이름 그대로, 꿀에 절인 밤이 통째로 한 알 들어있습니다. 호화로운 식감이 매력적인 과자점 마츠이의 명품 과자입니다. 꿀에 절인 통밤을 찐 팥 양갱으로 부드럽게 감싸 대나무 껍질로 말았습니다. 밤의 포슬포슬한 단맛과 팥의 풍미가 입안에서 어우러져, 한 조각만으로도 만족감을 줍니다. 다이쇼 15년 창업한 마츠이는 가나자와의 문화를 반영한 화려한 과자로 알려진 노포입니다. 촉촉한 양갱을 가르면 커다란 밤이 큼직하게 모습을 드러냅니다. 가나자와역 근처 본점에서도 구매할 수 있는 제품입니다. 가을의 맛을 호화롭게 즐기고 싶을 때 가장 먼저 떠오르는 화과자입니다.

카가 시키시 부채 전병

和菓子

카토 코요도(加藤晧陽堂)의 장인이 한 장 한 장 붓으로 화조풍월을 그려 넣은 손바닥 크기의 부채 모양 전병입니다. 문양은 2,000종 이상이며, 카가 유젠의 채색 기법과 동일한 방식으로 색을 입혔습니다. 이쑤시개를 손잡이로 사용하여 손을 더럽히지 않고 먹을 수 있는 재미있는 요소도 담겨 있어, 가나자와의 공예 문화를 느낄 수 있는 제품입니다.

츄에츠 골든 킨토키

その他

카가 야채인 고로지마 킨토키 고구마의 소박한 단맛을 한 입 크기로 담아낸 스위트 포테이토 스타일의 화과자입니다. 제조사는 와가시도코로 츄에츠. 약 300년의 역사를 가진 고로지마 킨토키 고구마를 사용하여, 고구마의 부드러운 단맛과 코시안(고운 팥소)을 매끄럽게 조화시켰습니다. 25년 이상 사랑받아 온 베스트셀러이며, 이시카와현의 마스코트 '햐쿠만산'이 그려진 한정 패키지는 일부 매장에서만 만나볼 수 있는 특별 사양입니다. 고구마의 편안한 단맛에 절로 미소가 지어집니다. 차와 함께 즐기기에도, 선물용 카나자와 기념품으로도 잘 어울리는 제품입니다. 하나씩 자꾸 손이 가는 소박한 맛을 느껴보세요.

스에히로도 킨츠바

その他

'설탕을 사용하지 않은 맛있는 킨츠바'——그 말을 들으면 놀라울 정도로 팥의 자연스러운 단맛이 진하게 느껴집니다. 스에히로도가 약 7년에 걸쳐 완성시킨 자신작으로, 헤이세이 20년 제25회 전국 과자 대박람회에서 영예대상을 수상했습니다. 또한 이시카와현 우수 관광 기념품으로도 추천되었습니다. 홋카이도산 다이나곤 팥과 환원맥아당 시럽을 사용하여 하나하나 정성스럽게 손으로 구워냈습니다. 당류 제로임에도 부족함이 느껴지지 않는 확실한 팥의 풍미를 자랑합니다. 단 것을 절제하시는 분들을 위한 선물로도 당당하게 선택할 수 있는 제품입니다. 차와 함께 잠시 휴식을 취하고 싶을 때 아주 잘 어울립니다.

카가노쿠니

その他

📍 小松空港、JR加賀温泉駅

도라야키 같으면서도 양과자 같은——화과자와 양과자의 경계가 모호한, 신비로운 맛의 일품입니다. 부드럽고 촉촉한 쿠키 반죽으로, 지나치지 않은 단맛의 앙금과 쫄깃한 떡을 부드럽게 감싸 안았습니다. 화과자의 친근함과 양과자의 가벼움이 공존하여, 한 입에 두 가지 맛을 만날 수 있습니다. 축하 봉투를 연상시키는 화려한 포장 또한 매력적이라, 가벼운 선물용으로도 매우 돋보입니다. 반죽의 부드러움과 떡의 쫄깃함, 그리고 앙금의 적당한 단맛. 이 세 가지가 어우러져 마지막 한 입까지 질리지 않고 즐길 수 있습니다. 앙금을 좋아하는 분과 양과자를 좋아하는 분 모두에게 사랑받을, 카가의 이름을 담은 가나자와다운, 선물로도 손색없는 기념품입니다.

킨노 바움 (금빛 바움쿠헨)

洋菓子

세계적인 파티시에 츠지구치 히로아키가 선보이는, 금박을 사치스럽게 장식한 바움쿠헨입니다. 츠지구치 씨는 이시카와현 나나오시 출신입니다. 그의 'Le Musée de Ass'는 노토의 세이아그리 건강란과 가나자와산 꿀을 사용하는 등, 재료부터 이시카와에 집중하여 구워냈습니다. 표면에 금박을 입은 모습은 보기만 해도 마음이 화사해집니다. 촉촉한 반죽은 달걀과 꿀의 풍미가 풍부하여, 한 입마다 만족감을 선사합니다. 금박의 반짝임이 특별한 날에 어울리는 화려함을 더해줍니다. 소중한 사람을 위한 선물이나 자신을 위한 보상으로 기분 좋은, 한 단계 높은 품격의 가나자와 기념품입니다.

마츠이 호두 모나카

和菓子

표면의 울퉁불퉁함이 실제 호두와 꼭 닮았습니다. 보기에도 즐거운 과자점 마츠이의 호두 모나카입니다. 다진 화과자용 호두를 다이나고인 팥과 섞은 앙금을 호두 모양의 모나카 피로 감쌌습니다. 가나자와는 예로부터 호두가 친숙한 지역으로, 고소한 호두와 팥의 단맛이 입안에서 어우러집니다. 레트로한 문양의 개별 포장도 귀여워, 건네주는 즐거움이 있는 제품입니다. 바삭한 피를 깨물면 고소한 호두의 풍미가 은은하게 퍼집니다. 어딘가 그리운 맛에 마음이 편안해지는 듯합니다. 차와 함께 즐기기에 좋으며, 어르신들을 위한 선물로도 매우 환영받는 깊은 맛의 가나자와 기념품입니다.

모로에야 하나우사기 (꽃토끼)

その他

📍 兼六園

매화 꽃 모양의 라쿠간을 토끼처럼 보이는 화지로 하나씩 감싼——사랑스러운 모습의 건과자입니다. 카에이 2년(1849년) 창업한 노포 모로에야가 와산빈당을 사용하여 정성스럽게 만들었습니다. 입안에 넣으면 부드럽게 녹으며, 품격 있는 단맛이 은은하게 퍼집니다. 얇은 화지로 감싼 모습이 토끼처럼 보여 '하나우사기'라 이름 붙여졌으며, 드라마에 등장하며 일약 유명해졌습니다. 외형의 귀여움과 와산빈당의 매끄러운 단맛. 차를 마시는 시간에 절로 미소가 지어집니다. 가나자와의 귀여운 화과자 선물로서 실패 없는 정석적인 아이템입니다.

츄에츠 마루고토 미칸 다이후쿠 (통귤 대복)

和菓子

자른 단면은 그야말로 귤 그 자체. 온슈 귤을 통째로 하나 넣은 츄에츠의 인기 다이후쿠입니다. TV에서도 여러 번 소개된 화과자점 츄에츠의 간판 상품입니다. 귤을 백앙금과 하부지모치(부드러운 떡)로 정성스럽게 감싸고, 피에도 귤 껍질을 반죽해 넣어 과즙이 흘러나오지 않도록 공을 들였습니다. 매일 수제로 만드는 한정 수량 제품이라, 만날 수 있다면 행운인 아이템입니다. 쫄깃한 떡을 한 입 베어 물면 싱싱한 귤 과즙이 입안 가득 퍼집니다. 가나자와역 기념품점 '안토'에서 구매할 수 있는, 보기에도 맛도 즐거운 과일 다이후쿠입니다. 차갑게 해서 드시는 것도 추천합니다.

호쿠리쿠 한정 해피턴 카가보차 풍미

和菓子

📍 近江町市場

첫 입에 호지차의 고소함이 부드럽게 퍼집니다. 카메다 제과의 해피턴에 카가보차(카가식 볶은 녹차) 향을 입힌 호쿠리쿠 한정판입니다. 먹을수록 익숙한 해피 파우더의 단짠 매력과 카가보차의 풍미가 조화를 이룹니다. 차의 고장인 이시카와다운, 고소하면서도 친근한 맛으로 완성되었습니다. 개별 포장되어 나누어 주기 좋아 직장 동료를 위한 선물로도 적당한 제품입니다. 바삭한 과자에 호지차의 고소함과 단짠의 맛이 더해져 멈출 수 없는 맛입니다. 차와 함께 즐기기에도, 술안주로도 좋습니다. 스테디셀러 스낵의 지역 한정 버전을 호쿠리쿠 여행의 추억으로 가져가 보세요.

유키즈리 산도 이야기

洋菓子

📍 小松空港、福井駅、JR小松駅 ほか2件

츠지구치 히로아키 셰프의 YUKIZURI 시리즈 중, 토야마·이시카와·후쿠이 각 지역의 매실주를 사용한 3종을 모은 호쿠리쿠 산도 이야기입니다. 눈 덮인 나무를 지탱하는 겐로쿠엔의 '유키즈리(눈치기)'를 본뜬 파이 과자로, 현마다 미세하게 다른 풍미를 비교하며 즐길 수 있습니다. 호쿠리쿠 지역을 통째로 맛보는 선물로 인기가 높습니다.

마츠이 몬(紋)

和菓子

카가 번과 인연이 깊은 우메바치(매화 문양)를 모티브로 한 아름다운 디자인의 화과자입니다. 과자점 마츠이가 카가 백만석의 문화를 한 알에 담아냈습니다. 마에다 가문의 가문 문장인 우메바치 모양을 본뜬 품격 있는 모습과 차분한 단맛, 정성스러운 마무리가 특징입니다. 다이쇼 15년(1926년) 창업한 마츠이는 가나자와의 문화를 능숙하게 녹여낸 화려한 과자로 알려진 노포입니다. 역사를 좋아하는 분을 위한 선물로도 안성맞춤입니다. 바라보는 것만으로도 카가 백만석의 긴 역사에 잠시 생각에 잠기게 합니다. 품격 있고 부드러운 단맛은 차 시간과도 매우 잘 어울립니다. 가나자와의 공예와 과자 문화가 교차하는, 맛과 모양 모두 우아한 제품입니다.

라쿠간 모로에야 이로도리

その他

벚꽃, 붓꽃, 수국, 단풍—사계절의 색채를 라쿠간(일본식 과자)과 코하쿠토(보석 젤리)로 담아낸 모로에야의 건과자입니다. 계절마다 모티브가 바뀌는 한정 제품으로, 반투명한 코하쿠토와 색이 입혀진 라쿠간의 대비가 눈부시게 아름다운 제품입니다. 카에이 2년(1849년) 창업한 모로에야가 가나자와에 뿌리 내린 다도 문화 속에서 갈고닦아 온 화과자입니다. 입안에 넣으면 사르르 녹으며, 고급스러운 단맛이 부드럽게 퍼집니다. 계절의 변화를 눈과 혀로 동시에 즐길 수 있는 것이 매력입니다. 방문할 때마다 색다른 모습을 만날 수 있다는 점도 즐거움입니다. 차 한 잔의 시간에 사계절의 아름다움을 더해주는 우아한 가나자와 기념품입니다.

타와라야 아메코 (俵屋 飴ん子)

その他

📍 小松空港

입안에서 폭신하게 녹아내리는 부드러운 달콤함. 약 200년 동안 변하지 않은 아메노 타와라야의 대표 과자입니다. <0xEB><0xA9><0xA5>쌀과 보리, 하쿠산의 지하수만으로 만드는 '지로아메'를 알갱이 형태로 만든 소박한 사탕으로, 설탕이나 인공 감미료를 전혀 사용하지 않았습니다. 텐포 원년(1830년)에 창업한 타와라야는 가나자와에서 가장 오래된 사탕 가게입니다. 모유를 대신할 수 있는 영양가 높은 것을 만들고자 했던 것이 그 시작이라고 전해집니다. 흰맛, 인절미맛, 말차맛 등이 있어 어린아이부터 어르신까지 안심하고 즐길 수 있습니다. 소박하고 따뜻한 달콤함은 한 입 먹을 때마다 마음을 편안하게 해주는—가나자와가 자랑하는 전통의 맛입니다.

유키즈리 이치고(딸기)

洋菓子

📍 小松空港、能登空港、福井駅 ほか3件

츠지구치 셰프의 YUKIZURI 시리즈 중, 이시카와현산 딸기의 신선하고 새콤달콤한 향이 어우러진 플레이버입니다. 기존의 매실주 맛과는 달리, 화사한 딸기 풍미가 파이 반죽과 만나 과일 같은 맛을 선사합니다. 6개입과 10개입 구성이 있어 가벼운 선물용으로도 사용하기 좋은 사이즈입니다.

마츠이 시바후네

和菓子

과점 마츠이가 가나자와의 정취를 화과자에 담아낸 명과입니다. 사이강 강에 떠 있는 시바후네(나룻배)의 풍경을 연상시키는 배 모양의 디자인에, 부드러운 식감의 반죽 속에 팥소를 채웠습니다. 가나자와에서 '시바후네'는 오래전부터 친숙한 모티프이며, 마츠이의 제품은 우아하고 섬세하게 완성되어 선물용으로 적합합니다.

모로에야 와비코바코

その他

작은 상자를 다다미로, 과자를 계절 꽃으로 비유하여—다실의 작은 공간을 표현한 모로에야의 아름다운 라쿠간(낙강) 세트입니다. 가에이 2년(1849년) 창업한 모로에야가 쇼와 40년대에 계절별 라쿠간을 세트로 판매하기 시작한 것이 그 시작입니다. 색과 모양에 정성을 들인 라쿠간이 와비(Wabi)의 마음을 잔잔하게 전해줍니다. 손바닥 크기로 휴대하기 좋으며, 오랫동안 사랑받아 온 베스트셀러입니다. 입안에 넣으면 부드럽게 녹아내리는 와산본 특유의 은은한 단맛이 특징입니다. 보는 즐거움과 맛보는 깊이가 모두 있는 일품입니다. 다도의 정취를 그대로 담아갈 수 있어, 가나자와다운 운치 있는 선물로 손색없는 화과자입니다.

차카코보 타로 타로의 요칸(양갱)

その他

초콜릿부터 말차, 카가 보우차까지. 화과자의 틀을 경쾌하게 뛰어넘는 차카코보 타로의 대표작입니다. 2005년 작은 차고에서 시작된 이 가게가 선보이는 양갱으로, 무려 10가지 종류의 맛이 준비되어 있습니다. 낱개로도 부담 없이 구매할 수 있는 접근성 또한 매력입니다. 한천 베이스의 부드러운 식감에 현대적인 발상을 더한 가나자와의 새로운 스테디셀러입니다. 한 입마다 다른 맛을 즐기다 보면 어떤 것을 고를지 고민하는 시간조차 즐거워집니다. 전통적인 양갱의 이미지를 경쾌하게 뒤바꾸는 자유롭고 즐거운 라인업입니다. 마음에 드는 맛을 찾고 싶어지는, 가나자와에서 탄생한 새로운 화과자입니다. 가족과 함께 여러 맛을 비교하며 먹어보는 것을 추천합니다.

시미미·키나코 초콜릿

洋菓子

📍 小松空港

검은콩 오카키(쌀과자)에 키나코(인절미 가루) 초콜릿이 촉촉하게 스며든—화양절충형의 진화된 오카키입니다. 마메야 카나자와 만쿠가 선보이는 '시미미'는 초콜릿이 잘 흡수되도록 고안된 오카키가 주인공입니다. 바삭한 식감 속에서 부드러운 키나코 초콜릿의 풍미가 퍼집니다. 구타니야키 기법으로 장인이 하나하나 손으로 그린 콩 모양 상자도 아름다워, 다 먹은 후에도 장식하고 싶어질 정도입니다. 오카키와 초콜릿이라는 의외의 조합에 한 입 먹는 순간 매료됩니다. 바삭한 식감과 부드러운 키나코 초콜릿의 단맛이 중독성 있는 제품입니다. 내용물은 물론 구타니야키 문양의 상자까지 즐거움을 주는, 선물하기 좋은 가나자와 기념품입니다.

YUKIZURI 토야마

洋菓子

📍 小松空港、福井駅、JR小松駅 ほか2件

YUKIZURI 시리즈의 토야마 버전으로, 토야마현산 명수로 만든 매실주를 사용하여 완성한 파이 과자입니다. 이시카와 버전인 노토 매실주와는 다른, 명수 유래의 깔끔한 매실 풍미가 특징입니다. 르 뮤제 드 아쉬(Le Musée de Hach) 토야마점이나 가나자와역 백번가에서 구매할 수 있으며, 호쿠리쿠 지역의 맛을 비교하며 즐기기 위한 세트 구매로도 인기가 높습니다.

마츠이 코죠 (まつ井 古城)

その他

카가 백만석의 성하 마을 가나자와의 품격을 그대로 화과자에 담아낸 과자 장인 마츠이의 명품입니다. 가나자와 성의 긴 역사에 마음을 담아 만든 이 제품은 차분한 단맛과 정성스러운 마무리가 특징입니다. 다이쇼 15년(1926년) 창업한 마츠이는 가나자와의 문화를 능숙하게 접목한 화려한 과자로 알려진 노포입니다. 성하 마을의 정취를 한 입에 담았습니다. 가나자와 성 공원을 산책한 뒤 손에 든다면, 성하 마을의 여운을 그대로 가져가는 듯한 기분을 느낄 수 있습니다. 차분하고 품격 있는 단맛은 차 시간에도 매우 잘 어울립니다. 역사의 정취를 맛보고 싶은 분에게도, 가나자와다운 기념품을 찾는 분에게도 자신 있게 추천할 수 있는 화과자입니다.

모로에야 지코노와비 료후 (諸江屋 時候のわび 涼風)

その他

미즈요칸(물양갱), 유즈칸(유자양갱), 와라비칸(고사리양갱), 쿠즈모치(칡떡) 등 여름의 더위를 잊게 해줄 시원한 과자들을 모았습니다. 모로에야의 시즌 한정 시리즈 '지코노와비'의 여름 버전입니다. 카에이 2년(1849년) 창업한 노포가 매끄러운 식감과 시원한 외관으로 여름의 한때에 청량감을 선사합니다. 계절마다 내용물이 바뀌기 때문에, 방문할 때마다 새로운 맛을 만나는 즐거움도 있습니다. 차갑게 해서 드시면 입안 가득 시원함이 퍼집니다. 매끄러운 목 넘김 덕분에 여름의 더위도 잠시나마 완화되는 듯합니다. 여름 선물로 계절의 정취를 그대로 전할 수 있는, 보는 것만으로도 맛보는 것만으로도 시원한 여름만의 가나자와 기념품입니다.

차카코보 타로 하나코토타로 (茶菓工房たろう はなことたろう)

スイーツ

쪄낸 말차 카스텔라 위에 카카오 초코 양갱을 겹쳤습니다. 화과자와 양과자의 경계를 가볍게 넘나드는 타로의 한 입 케이크입니다. 차카코보 타로가 선보이는 모던한 화식 디저트로, 부순 아몬드의 고소함이 포인트입니다. 말차의 쌉싸름함과 초콜릿의 단맛이 아름답게 조화를 이루어 약간 어른스러운 맛으로 완성되었습니다. 말차와 초코 면이 교차로 놓인 세련된 외관도 매력적입니다. 부드러운 식감 속에 아몬드의 고소함이 은은하게 나타납니다. 말차와 초콜릿의 밸런스가 절묘하여 커피와도 궁합이 좋습니다. 선물용이나 작은 답례품으로도 환영받을, 화양절충(동양과 서양의 장점 결합)을 보여주는 가나자와 태생의 새로운 양과식 디저트입니다.

시바후시 코이데의 시바후시

和菓子

📍 小松空港、ひがし茶屋街

100년 이상 사랑받아 온 가나자와의 명과로, 얇게 굽힌 타원형의 센베이에 생강즙이 들어간 설탕 시럽을 붓으로 발라 완성합니다. 약 80도로 가열하며 한 장씩 수작업으로 시럽을 바르는 장인 정신이 맛의 핵심이며, 표면의 하얀 설탕 옷은 눈을 맞은 시바후시를 연상시킵니다. 생강의 매콤함과 설탕의 달콤함이 절묘하게 어우러진 가나자와의 대표 명과입니다.

쿠로노 바움 (검은 바움쿠헨)

洋菓子

츠지구치 히로아키 셰프의 '킨노 바움(황금 바움)'과 쌍을 이루는 검은색 바움쿠헨입니다. 코코아와 숯을 넣어 만든 새카만 반죽 위에, 도야마의 명주 '마보로시노 타키'의 양조용수로 만든 퐁당을 입혔습니다. 금색과 검은색 세트로 선물한다면 가나자와의 화려함과 깊이감을 동시에 전달할 수 있는 기념품이 됩니다.

마츠이 금박 양간

和菓子

깔끔한 팥 양간 위에 반짝이는 금박이 올라갔습니다. 카가 백만석의 화려함을 미각과 시각 모두로 즐길 수 있는 제품입니다. 가나자와는 금박 국내 생산량의 99%를 차지하는 전국 최대의 산지입니다. 과자점 마츠이는 그 가나자와 금박을 사치스럽게 뿌린 양간을 대표 상품으로 내세우고 있습니다. 다이쇼 15년 창업한 마츠이 특유의 화려한 완성도를 자랑합니다. 상온에서 보관 기간이 길어 먼 곳으로 보내는 선물로도 안심할 수 있습니다. 자르는 순간마다 금박이 반짝이며 빛납니다. 깔끔한 단맛은 차 시간에도 매우 잘 어울리는 맛입니다. 가나자와다움을 선물하고 싶을 때 망설임 없이 선택하게 되는 화려하고 호화로운 제품입니다.

모리하치 와라비모찌

その他

📍 小松空港、ひがし茶屋街、兼六園 ほか1件

고사리의 독특한 탄력과 부드러운 식감. 모리하치의 와라비모찌는 한 입 먹는 순간 '이것은 다르다'는 것을 알 수 있는 본격적인 맛입니다. 국산 본고사리 가루를 100% 사용하여 탱글탱글하고 힘 있는 찰기와 은은한 단맛을 끌어냈습니다. 간에이 2년(1625년) 창업한 카가 번의 어용 과자점 모리하치가 소재에 철저히 신경 써 만든 일품입니다. 노토 오하마산 대두를 직접 볶아 고소하게 갈아 만든 키나코(콩가루)와, 오키나와산 흑설탕에 와산빈당과 가나자와의 간장을 숨은 맛으로 더한 오리지널 흑꿀이 함께 제공됩니다. 콩가루를 듬뿍 묻히고 흑꿀을 걸쭉하게 뿌려 드셔보세요. 소박하면서도 깊이 있는 맛에 자꾸만 손이 가게 됩니다.

가나자와 우라다 카가 하치만 키조리 모나카

和菓子

📍 小松空港

카가 하치만 신사에 전해 내려오는 '키조리(넘어져도 일어나는 인형)' 모양을 본뜬 동글동글한 다루마 형태의 모나카입니다. 넘어져도 다시 일어나는 상서로운 물건으로서, 아기의 탄생 축하나 병문안 선물로도 선택되어 온 가나자와의 대표적인 화과자입니다. 가나자와 우라다가 1936년 창업 이래 계속해서 만들어 오고 있으며, 사랑스러운 표정에 절로 미소가 지어집니다.

세이카 무로마치 쿠루미

和菓子

📍 小松空港、ひがし茶屋街

한 입 크기의 귀여운 모나카 속에 커다란 호두가 통째로 한 알 들어있습니다. 세이카 무로마치의 명과인 '쿠루미(호두)'는 고소함과 부드러운 단맛이 어우러진 가나자와의 인기 과자입니다. 제22회 전국 과자 대박람회에서 회장상을 받은 실력파이기도 합니다. 세이카 무로마치는 켄로쿠엔 근처인 가나자와시 혼다초에 본점을 두고 있으며, 2026년에 창업 80주년을 맞이하는 화과자점입니다. 홋카이도산 팥을 천연 우물물로 삶아 만든 품격 있는 고시안(고운 팥소)을 갓 만든 수제 모나카 피로 감싸 안았습니다. 호두의 고소함과 팥소의 고급스러운 단맛, 그리고 모나카 피의 바삭한 식감. 세 가지 개성이 입안에서 하나로 어우러지는 가나자와 여행의 필수 기념품입니다.

마츠이 쇼라이(松籟)

その他

카가 백만석의 문화를 양갱 한 조각에 담아낸 듯한 명과입니다. 과점 마츠이의 '쇼라이'는 촉촉한 식감과 품격 있는 단맛에 가나자와의 전통 공예인 금박의 화려함을 더한 일품입니다. 과점 마츠이는 다이쇼 15년(1926년)에 창업하였습니다. JR 가나자와역에서 가까운 코하나마치에 본점을 두고, 가나자와가 키워온 문화와 역사를 느낄 수 있는 화려한 화과자를 계속해서 만들어왔습니다. 대표 메뉴인 유젠코로모(友禅ころも)와 금박 양갱 등 카가의 우아함을 담은 과자로 잘 알려져 있습니다. 정성껏 굳힌 양갱에 금박을 입힌 이 제품은 차와 함께 즐기기에도, 선물용으로도 안성맞춤입니다. 가나자와다운 우아한 휴식 시간을 선사해 드립니다.

미치마루 군 프린트 쿠키

洋菓子

서비스 에어리어에서 나도 모르게 발길을 멈추게 되는, 애교 만점의 기념품입니다. 미치마루 군 프린트 쿠키는 NEXCO 중일본 그룹의 오리지널 캐릭터인 '미치마루 군'을 식용 잉크로 프린트한 원형 쿠키입니다. 미치마루 군은 2014년에 탄생한 활기 넘치는 강아지 소년입니다. 자동차를 타고 여러 곳으로 나들이 가는 것이 취미이며, 서비스 에어리어의 인기 스타입니다. 그런 미치마루 군의 표정과 나들이 모티프가 쿠키 한 장 한 장에 그려져 있습니다. 개별 포장되어 나누어 주기 편리하고 외형도 귀여워, 여행의 추억담과 함께 전달하기에 딱 좋습니다. 아이부터 어른까지 모두를 미소 짓게 만드는 제품입니다.

나카타야의 긴츠바

その他

📍 小松空港、福井駅、JR小松駅 ほか1件

쇼와 9년 창업한 나카타야가 가나자와 히가시 차야가이 게이샤들 사이의 입소문을 통해 명성을 떨친 대표 과자입니다. 홋카이도산 다이나곤 팥을 알알이 정성스럽게 삶아 얇은 피로 사각형 모양으로 구워냈습니다. 팥알의 식감과 품격 있는 단맛 덕분에 다도 자리에서도 많은 사랑을 받고 있습니다.

노토킨키 바움쿠헨

洋菓子

노토의 밭에서 자란 고구마 '노토킨키' 페이스트를 반죽에 넣은 바움쿠헨입니다. 촉촉한 시트에 고구마의 자연스러운 단맛이 스며들어, 소박한 맛을 통해 노토의 풍토를 느낄 수 있는 이시카와 지역의 특색 있는 기념품입니다.

마츠이 카가 쿠루미

和菓子

📍 小松空港

고소한 호두와 카가의 코시안(고운 팥소). 카쇼 마츠이의 카가 쿠루미는 촉촉하게 구워낸 반죽으로 부드럽게 감싸 안은, 마음이 편안해지는 맛의 호두 만쥬입니다. 카쇼 마츠이는 다이쇼 15년(1926년)에 창업하였습니다. JR 가나자와역에서 가까운 코노하나초에 본점을 두고 있으며, 가나자와가 키워온 문화와 역사를 느낄 수 있는 화과자를 계속해서 만들어 오고 있습니다. 대표 메뉴인 유젠코로모와 금박 양갱으로 잘 알려진 노포입니다. 호두의 고소함과 코시안의 부드러운 단맛이 하나로 어우러지는 일품입니다. 카가 호지차와 함께 즐기시면 가나자와다운 평온한 시간을 보내실 수 있습니다. 가나자와 햐쿠반가이 안토에서도 인기 있는 제품입니다.

모리하치 치토세 (森八 千歳)

和菓子

📍 小松空港、ひがし茶屋街、兼六園 ほか1件

홍백색의 와산보(和三盆) 설탕을 입힌, 경사스러움이 가득한 모리하치의 명과입니다. 치토세는 풍미 깊은 아메타키 코시앙(팥소)을 탄력 있는 구에이(찹쌀떡 반죽)로 후지산 모양처럼 감싸 안은 축하 과자입니다. '붉은색은 떠오르는 태양의 상서로움을, 흰색은 학의 깃털을 상징한다'고 전해집니다. 치토세의 뿌리는 매우 오래되어, 16세기경 모리하치 가문의 시조가 살았던 시대 일향종 신도들의 군량미까지 거슬러 올라간다고 합니다. 마에다 가문의 치세 아래 대대로 개선을 거듭하며, 마침내 우아한 축하 과자로 완성되었습니다. 와산보의 부드러운 단맛과 구에이의 쫄깃한 식감. 홍백의 색감이 축하 자리를 더욱 화려하게 장식하며, 품격이 느껴지는 모리하치의 대표 명과로 사랑받아 왔습니다. 긴 역사를 간직하면서도 어딘가 가련한 모습. 경사스러운 자리에 어울리는, 경사스러움이 넘치는 일품입니다.

카가후 후무로야 타카라노후 카레 스프

その他

모나카 피를 바삭하게 깨뜨리면 다채로운 채소와 후(밀가루 튀김)가 쏟아져 나옵니다. 그곳에 뜨거운 물을 부으면 향긋한 카레 맛 스프가 완성됩니다. 후무로야의 타카라노후 카레 스프는 전통적인 카가후에 새로운 바람을 불어넣은 즉석 스프입니다. 후무로야는 게이오 원년(1865년)에 창업했습니다. 에도 시대부터 이어져 온 카가후 제조 기술을 지켜온 노포입니다. 대표 제품인 '타카라노후' 시리즈의 색다른 메뉴로서, 일본식 육수와 스파이스가 조화를 이룬 카레 맛을 만들어냈습니다. 다시마와 가쓰오부시 육수에 카레 스파이스가 적절히 어우러진 부드러운 맛. 뜨거운 물만 부으면 카가의 전통이 향긋하게 느껴지는 한 그릇을 즐길 수 있습니다.

유레카 비스킷

洋菓子

버터의 풍미와 가벼운 식감. 유레카는 반세기 이상 사랑받아 온 스테디셀러 밀크 비스킷입니다. 기하학적인 릴리프 같은 모양이 어딘가 그리우면서도 품격 있는 모습을 보여줍니다. 제조사는 가나자와에 본사를 둔 호쿠리쿠 제과(hokka)입니다. '유레카'라는 이름은 영감(Eureka)을 의미하는 고대 그리스어에서 유래했습니다. 밀크 풍미와 은은한 단맛으로, 질리지 않는 먹기 편한 맛이 오랫동안 지지를 받아왔습니다. 커피나 홍차 모두에 잘 어울리는 소박하고 품격 있는 맛. 변치 않는 디자인과 맛을 지켜나가는 호쿠리쿠를 대표하는 구움과자 중 하나입니다.

시바후나 코이데 카린토 센베이

和菓子

카린토의 소박한 단맛과 센베이의 가벼운 식감. 시바후나 코이데의 카린토 센베이는 두 가지 맛을 하나로 합친, 간식으로도 차 안주로도 좋은 과자입니다. 시바후나 코이데는 다이쇼 6년(1917년)에 창업한 가나자와의 노포입니다. 생강 시럽을 한 장씩 붓으로 바른 대표 명과 '시바후'로 알려져 지역에서 오랫동안 사랑받아 왔습니다. 그 확실한 기술이 이러한 쌀 과자 제조에도 살아있습니다. 바삭하고 가벼운 식감에 은은하고 고소한 향이 퍼집니다. 멈출 수 없는 가벼운 맛으로 작은 선물용으로도 딱 좋습니다. 노포ならでは의 믿고 먹는 맛입니다.

마츠이 유젠 코로모

和菓子

가나자와의 전통 공예인 카가 유젠의 촉촉한 옷을 입은 듯한 명과입니다. 과자점 마츠이의 유젠 코로모는 연분홍색으로 물들인 백미소 된소를 부드러운 하비로 모찌로 감싸고 금박을 곁들인 화려한 제품입니다. 과자점 마츠이는 다이쇼 15년(1926년)에 창업하였습니다. JR 가나자와역에서 가까운 코노하나초에 본점을 두고, 가나자와의 문화를 반영한 화려한 화과자를 계속해서 만들어 왔습니다. 카가 유젠의 우아함을 과자에 담아낸 이 제품은 마츠이를 대표하는 명과입니다. 백미소의 은은한 풍미와 하비로 모찌의 부드러운 식감, 금박의 반짝임이 카가 백만석의 우아함을 느끼게 해주는, 가나자와 햐쿠반가이 안토에서도 인기 있는 제품입니다.

모리하치 초세이덴

その他

📍 小松空港、ひがし茶屋街、兼六園 ほか1件

일본 3대 명과 중 하나로 꼽히는 모리하치의 보물입니다. 초세이덴은 호쿠리쿠산 찹쌀과 아와산 와산빈당을 나무 틀에 넣어 굳힌 홍백 라쿠간입니다. 붉은색은 천연 홍화로 물들였으며, 입에 넣으면 부드럽게 부서지며 품격 있는 단맛이 퍼집니다. 3대 번주 마에다 토시츠구 공이 칠석용 라쿠간 제작을 명령한 것에서 시작되었으며, 다인 코보리 엔슈가 '초세이덴'이라 이름 붙이고 그 글씨를 나무 틀에 새겼다고 전해집니다. 모리하치는 칸에이 2년(1625년)에 창업하여 마에다 토시츠구 공의 명령으로 카가 번의 전용 과자점 역할을 수행해 왔습니다. 400년 가까이 이어져 내려오는 제조법을 지켜온, 카가 문화 그 자체와 같은 제품입니다. 와산빈당의 부드러운 단맛이 조용히 여운을 남깁니다.

카가 하나테마리

その他

📍 小松空港

카가의 전통 공예 '카가 테마리'를 모티브로 한 동글동글하고 사랑스러운 화과자입니다. 카가 하나테마리는 뭉친 팥 속에 호두를 듬뿍 넣고 와산빈당을 부드럽게 입힌 일품입니다. 테마리처럼 애교 있는 모습이 보는 이의 마음을 편안하게 해줍니다. 제조사는 이시카와현 시라야마시에 위치한 화과자점 가후도입니다. '마음을 담아, 풍류를 전한다'라는 슬로건 아래 카가의 전통과 미의식을 과자에 투영해 왔습니다. 홋카이도산 팥을 사용하여 호두의 고소함과 와산빈당의 품격 있는 단맛을 더했습니다. 차와 함께 즐기기에도, 가벼운 선물로도 완벽합니다. 카가의 부드러운 풍류가 한 알에 꽉 채워져 있습니다.

카가후 불실옥 타카라노후 (시오)

その他

불실옥의 타카라노후 시리즈에서 여름의 풍미를 전하는 시오(소금) 맛입니다. 조개껍데기 모양의 후야키에 단풍 麩, 매실 육, 계란, 파, 미역을 채워 넣었으며, 뜨거운 물을 붓기만 하면 바다 내음이 감도는 맑은 국물이 완성됩니다. 5대 당주의 아내가 고안하여 30년 이상 사랑받고 있는 베스트셀러입니다.

시바후나 코이 킨츠바

その他

알이 크고 부드러운 노토 다이나곤 팥을 정성껏 삶아냈습니다. 시바후나 코이의 킨츠바는 재료 본연의 힘을 그대로 느낄 수 있는, 예약이 필요한 자신작입니다. 시바후나 코이는 다이쇼 6년(1917년)에 창업한 가나자와의 노포입니다. 생강 시럽을 입힌 대표 과자인 '시바후'로 알려져 있지만, 이 킨츠바에도 노포의 진심이 담겨 있습니다. 알이 크고 껍질이 부드러운 노토산 팥을 엄선하여 시간을 들여 정성스럽게 만들었습니다. 매우 얇은 옷을 천천히 구워낸 이 제품은 팥알의 식감과 풍부한 풍미가 주인공입니다. 정성을 다해 삶아낸 앙금의 단맛이 입안에서 부드럽게 녹아내립니다. 예약을 해서라도 맛보고 싶은, 노토 팥의 매력이 돋빛나는 노포의 진정한 일품입니다.

마츠이 유젠나가시

和菓子

📍 小松空港

가나자와 겨울의 풍물인 '유젠나가시(유젠 염색 천 흘려보내기)'를 부드러운 하비로모 모찌에 비유한 명과입니다. 과자점 마츠이의 유젠나가시는 아사노가와와 사이가와 강물 위에 형형색색의 유젠이 떠내려가는 그 아름다운 광경을 하나의 화과자에 담아냈습니다. 과자점 마츠이는 다이쇼 15년(1926년)에 창업했습니다. JR 가나자와역 근처 키노하나초에 본점을 두고, 가나자와의 문화와 역사를 투영한 화려한 화과자를 계속해서 만들어오고 있습니다. 부드러운 하비로모 모찌에 금박을 입혀 카가 지역의 우아함을 표현했습니다. 하비로모 모찌의 녹아내리는 듯한 식감에 금박이 은은하게 화려함을 더합니다. 부드러한 단맛과 매끄러운 목 넘김은 가나자와의 겨울 풍경을 떠올리게 합니다. 카가의 문화와 계절의 아름다움을 맛볼 수 있는 우아하고 품격 있는 제품입니다.

마메야 카나자와 만쿠 시미미 (호지차 초코)

その他

📍 小松空港、中部国際空港

가나자와시 이와데초의 '부도노모리'에 본점을 둔 마메야 카나자와 만쿠의 인기 상품입니다. 검은콩 오카키에 호지차 화이트 초콜릿을 입힌 새로운 감각의 쌀과자로, 구타니야키 화가가 직접 손으로 그린 콩 상자에 담겨 있습니다. 바삭바삭한 식감이 멈출 수 없는 맛입니다.

카가 후무로야 후야키 고시키지루

その他

후무로야의 전통 기법으로 구운 손바닥 크기의 후야키에 무, 우엉, 당근 등 다섯 가지 색상의 재료를 채워 넣은 즉석 국물 요리입니다. 미소(된장) 타입과 오스이모노(맑은 국) 두 종류를 즐길 수 있으며, 250cc의 뜨거운 물을 붓기만 하면 본격적인 맛을 느낄 수 있습니다. 선물용으로도 매우 유용합니다.

시바후코이데 산야소 (柴舟小出 山野草)

その他

📍 ひがし茶屋街

변해가는 산과 들의 풍경을 세 가지 화과자에 담아낸 세트입니다. 시바후코이데의 산야소는 '산', '들', '풀' 각각 다른 표정을 지닌, 상생과자(上生菓子)와 같은 맛이 매력적입니다. 시바후코이데는 다이쇼 6년(1917년)에 창업한 가나자와의 노포입니다. '산'과 '들'은 찐 카스텔라 스타일로, '산'에는 말차 소보로 앙금을 곁들였고 '들'은 부드러운 플레인 맛입니다. '풀'은 카가 지역의 마루이모를 사용하여 가고시마의 카루칸처럼 쫄깃한 식감으로 완성했습니다. 폭신하고 가벼우며 촉촉한 입안의 느낌. 세 종류 각각의 개성이 변화하는 계절의 산과 들을 떠올리게 합니다. 보는 즐거움도 있고 맛 또한 품격 있는 이 세트는 가나자와역에서도 인기 있는 제품입니다. 노포 특유의 섬세한 과자 만들기를 느낄 수 있습니다.

유젠 하나가라 (友禅はながら)

その他

카가 유젠 기모노에 그려진 사계절의 꽃 그림을 과자로 옮겨 담은 명과입니다. 유젠 하나가라는 한 점마다 서로 다른 꽃무늬가 새겨져 있으며, 화려한 외관과 품격 있는 맛으로 카가 백만석의 미의식을 전달합니다. 제조는 다이쇼 15년(1926년)에 창업한 과자점 마츠이에서 담당합니다. 카가 유젠의 섬세한 꽃 그림을 목판으로 만들고, 밤이 들어간 흑임자 양갱을 코시앙으로 감싼 뒤, 와산본당을 입혀 모양을 찍어낸 정성 가득한 제품입니다. 한 점 한 점 다른 꽃무늬는 바라보는 것만으로도 마음을 화사하게 합니다. 흑임자와 밤의 고소함에 와산본의 부드러한 단맛이 어우러져 품격 있는 여운을 남깁니다. 카가 유젠의 아름다움을 과자로 재현하여 선물용으로도 빛나는 우아한 일품입니다.

마메야 카나자와 만쿠 볶은 콩 (얼그레이 & 이탈리안) (まめや金澤萬久 炒り豆)

その他

📍 小松空港

카가·노토 지역의 유기농 대두를 고소하게 볶아 서양식 풍미를 입힌 새로운 콩 과자입니다. 마메야 카나자와 만쿠의 볶은 콩은 홍차나 와인과도 잘 어울리는 성숙한 맛을 자랑합니다. 마메야 카나자와 만쿠는 현지 카가와 노토 농가에서 재배한 유기농 대두와 검은콩을 정성껏 볶아, 구타니 야키 화가가 하나하나 손으로 그린 '콩 상자'에 담는 것으로 유명합니다. 토마토나 바질을 가미한 이탈리안 맛 등 서양식 풍미를 더한 색다른 종류가 인기입니다. 바삭하고 고소한 콩에 서양식 풍미가 은은하게 퍼집니다. 구타니 야키의 화려한 상자까지 함께 즐길 수 있는 가나자와 발의 새로운 콩 과자입니다.

스에히로도 하비조 후와후와 모찌

和菓子

실크처럼 부드럽고 폭신폭신합니다. 스에히로도의 하비조 후와후와 모찌는 어디에서도 맛볼 수 없는 가벼움이 자랑인 극상의 하비조 모찌입니다. 스에히로도는 게이오 3년(1867년)에 창업하여, 노토 와지마 소지지 소인의 납품을 담당했던 유서 깊은 가나자와의 화과자점입니다. 달걀흰지를 듬뿍 넣어 쪄냄으로써 입에 넣는 순간 사르르 녹는 듯한 부드러운 식감을 만들어냈습니다. 부드러운 달콤함과 녹아내리는 듯한 식감. 재료를 살린 정성스러운 작업이 한 입마다 전해집니다. 150년 이상의 역사로 다듬어진 전통 제조법이 만들어내는 독보적인 가벼움. 스에히<0xA4>로도만의 실크 같은 극상의 하비조 모찌입니다.

가나자와 카레 센베이

和菓子

📍 ひがし茶屋街

진하고 걸쭉한 가나자와 카레의 맛을 얇은 센베이에 담아낸 이시카와 기념품입니다. 가나자와 카레 센베이는 스파이시한 카레 풍미와 쌀과자의 고소함이 겹쳐져 중독성 있는 맛을 자랑합니다. 가나자와 카레는 걸쭉하고 진한 루(roux)가 특징인 지역 명물 요리입니다. 그 독특한 맛을 테마로 한 쌀과자로서 관광객들에게도 많은 사랑을 받아왔습니다. 가나자와역이나 고마쓰 공항 등에서 간편하게 구매할 수 있다는 점도 매력적입니다. 바삭한 식감과 함께 스파이스의 향이 은은하게 퍼집니다. 차와 곁들이기에는 물론, 맥주 안주로도 매우 잘 어울립니다. 가나자와의 정취를 가볍게 즐길 수 있는 인기 지역 센베이입니다.

시바후코이데 쿠루미 모나카

和菓子

다이쇼 6년 창업한 시바후코이데의 대표적인 화과자로, 고소한 호두와 지나치게 달지 않은 팥앙금을 바삭하게 구워낸 모나카 피에 채웠습니다. 호두의 유분과 팥의 깊은 맛이 입안에서 어우러져 소박하면서도 질리지 않는 맛을 선사합니다.

킨죠마키 (金城巻)

その他

📍 兼六園、近江町市場

가나자와성의 천수각을 연상시키는 품격 있는 삼각형 모양. 에치잔칸세이도(越山甘清堂)의 킨죠마키는 촉촉하게 구운 반죽을 말아 올린 뒤, 중앙에 가가번 마에다 가문의 매화 문양(우메바치몬)을 새겨 넣은 가나자와의 명과입니다. 에치잔칸세이도는 메이지 21년(1888년) 가나자와시 야스에마치에서 창업한 노포입니다. 독자적으로 개발한 흑당 앙금과 이요칸(귤) 앙금 두 종류를 선보이며, 쫄깃하고 탄력 있는 반죽으로 감싸고 있습니다. 성하 마을의 정취를 담은 독특한 형태는 투구의 모습과도 닮았습니다. 흑당의 깊은 단맛과 이요칸의 상큼한 향기. 두 가지 앙금이 각각 서로 다른 매력을 보여줍니다. 쫄깃한 반죽의 식감 또한 일품이며, 제25회 전국 과자 대박람회에서 명예 총재상을 수상한 가나자와를 대표하는 명과입니다.

마메야 카나자와 만쿠 금빛 카스텔라(달맞이)

その他

📍 小松空港

촉촉한 카스텔라 위에 금박으로 그려진 달맞이 토끼. 마메야 카나자와 만쿠의 금빛 카스텔라(달맞이)는 가을의 정취를 담은 한정 상품입니다. 마메야 카나자와 만쿠는 가나자와의 금박을 한 겹씩 수작업으로 붙여 만드는 카스텔라로 유명합니다. 금박의 두께는 약 1미크론. 이를 다룰 수 있는 장인은 매장 내에서도 극소수에 불과할 정도로 섬세한 수공예의 결정체입니다. 가을에는 달맞이 토끼 문양으로 계절감을 더합니다. 폭신한 카스텔라 반죽과 반짝이는 금박의 화려함. 달맞이의 풍경을 담아낸 이 한정판은 눈과 입 모두에 가을을 선사합니다. 선물용으로도 사랑받는 일품입니다.

고로지마킨지 이모쵸쥬 (고로지마킨지 고구마 장수)

その他

포슬포슬한 식감과 품격 있는 단맛. 고로지마킨지 이모쵸쥬는 카가 채소인 고로지마킨지의 매력을 살려, 장수를 기원하는 상서로운 고구마 과자입니다. 고로지마킨지는 가나자와의 사구 지대에서 자라는 고구마입니다. 에도 시대 겐로쿠 시절, 사쓰마에서 종자를 가져와 이 땅에 재배법을 전한 것이 시작이라고 전해집니다. 배수가 잘 되는 사구 토양과 궁합이 좋아, 현지에서는 '콧포코보(포슬포슬)'라고 불리는 포슬포슬한 식감이 자랑입니다. 고구마 본연의 자연스러운 단맛을 살린 이 고구마 과자는 소박하고 따뜻한 맛을 냅니다. 포슬포슬한 입안의 느낌에서 어딘가 그리운 정취를 느낄 수 있습니다. 카가의 사구가 길러낸 은혜를 장수를 향한 염원과 함께 천천히 음미할 수 있는 상서로운 일품입니다.

스에히로도 골드 토끼

和菓子

붉은 눈을 가진 동글동글한 토끼. 스에히로도의 골드 토끼는 귀여운 외형과 부드러운 맛으로 사랑받는 토끼 모양의 모나카입니다. 스에히로도는 게이오 3년(1867년)에 창업한 가나자와의 노포 화과자점입니다. 노토 와지마 소지지 소인의 납품을 담당하던 유서 깊은 가게로서, 오랫동안 지역 내외의 사람들에게 사랑받아 왔습니다. 바삭한 모나카 피는 잘 부스러지지 않아 안심하고 드실 수 있습니다. 안에는 밀크 크림으로 감싼 백앙금과 밤 앙금을 준비했습니다. 부드러운 식감과 품격 있는 단맛은 아이부터 어른까지 모두가 좋아할 맛입니다. 바삭한 모나카 피와 부드러운 앙금의 조합도 일품입니다. 손에 쥐는 것만으로도 절로 미소가 지어지는 스에히로도의 귀여운 일품입니다.

무라카미 봄의 후쿠사모치 세트

その他

📍 熱海温泉街

대표 메뉴인 후쿠사모치에 봄의 색채를 더한 시즌 한정 세트입니다. 무라카미 봄의 후쿠사모치 세트는 메이지 44년(1911년)에 창업한 화과자점 무라카미가 선보이는 봄맞이 구성입니다. 벚꽃 풍미를 더한 봄 버전이 계절의 방문을 느끼게 해줍니다. 화과자 무라카미는 창업 당시부터 앙금에 정성을 다해온 가나자와의 노포입니다. 대표 메뉴인 후쿠사모치는 쫄깃한 규히(찹쌀떡)를 부드러운 고시앙으로 코팅한 뒤, 폭신하고 흑설탕 향이 나는 구운 피로 감싼 제품입니다. 규히와 앙금, 그리고 피, 세 가지 식감이 하나로 어우러지는 절묘한 밸러스를 자랑합니다. 봄의 색채와 함께 가나자와의 대표 명과를 맛볼 수 있는 세트입니다.

시바후시 코이데 아이아이

その他

촉촉한 스폰지 시트에 새콤달콤한 잼과 치즈를 샌드했습니다. 시바후시 코이데의 아이아이는 화과자 노포가 선보이는 서양식 풍미가 즐거운 샌드 과자입니다. 시바후시 코이데는 타이쇼 6년(1917년)에 창업한 가나자와의 노포입니다. 생강 센베이인 '시바후시'로 잘 알려져 있지만, 이 아이아이 제품에서는 색다른 매력을 선보이기 위해 오렌지 필, 치즈, 살구 잼 세 가지 맛을 준비했습니다. 폭신하고 가벼운 부세(Bouche) 같은 시트가 각각의 개성을 돋보이게 합니다. 마멀레이드의 상큼함, 치즈의 짭짤함, 살구의 부드러운 단맛. 화과자점이 만든 서양식 과자의 묘미를 한 입 한 입 즐길 수 있는 제품입니다.

포키 고로지마킨토키 맛

洋菓子

📍 小松空港、富山空港、JR芦原温泉駅 ほか7件

가나자와의 전통 채소인 고로지마킨토키를 포키에 담아낸 호쿠리쿠 한정 지역 특산품입니다. 포키 고로지마킨토키 맛은 고구마의 품격 있는 단맛이 은은하게 퍼지는 조금은 사치스러운 한 줄기입니다. 제조사는 에자키 그리코입니다. 이시카와, 토야마, 후쿠이의 호쿠리쿠 3현 한정으로 선보이는 '지토 포키(지역 포키)' 중 하나입니다. 동해에 면한 사구 지대에서 자란 고로지마킨토키의 고구마 가루를 8%(생물 환산 기준) 사용하여, 그 자연스러운 단맛을 초콜릿에 살렸습니다. 2017년 출시 이후 관광객과 현지인 모두에게 사랑받아 온 인기 제품입니다. 친숙한 포키로 맛보는 카가 채소의 풍미는 여행의 추억으로도 완벽합니다.

카가 쇼후쿠 모치

和菓子

📍 小松空港、能登空港

작은 모나카 껍질을 깨뜨리면 알록달록한 상서로운 물건들이 데굴데굴 쏟아져 나오는—그런 놀이심 가득한 복을 부르는 과자입니다. 오타후쿠, 쌀가마니, 보주, 도미, 거북등무늬 소나무 등, 보기만 해도 복을 불러올 것 같은 건과자와 콘페이토(별사탕)가 가득 채워져 있습니다. 가나자와에는 오래전부터 모나카 안에 작은 상서로운 물건을 숨겨둔 '후쿠토쿠'라고 불리는 길조 과자 문화가 뿌리내려 왔습니다. 새해나 축하 자리에서 껍질을 열어 무엇이 나올지 즐기는—그런 카가의 전통을 이어받은 제품입니다. 점괘 카드가 한 장 들어있는 것도 설레는 즐거움 중 하나입니다. 영어 설명서도 동봉되어 있어 해외 방문객을 위한 선물로도 환영받고 있습니다. 입에 넣으면 고소한 모나카 피와 품격 있는 단맛이 부드럽게 녹아듭니다. 먹기 전부터 복을 받는 듯한, 여는 시간 그 자체가 즐거움인 과자입니다.

킨조 센베이

和菓子

📍 小松空港

가나자와의 명소가 한 장 한 장 구워져 있어 보는 재미와 먹는 즐거움을 모두 갖춘 센베이입니다. 켄로쿠엔의 코토지 등롱, 가나자와 성의 이시카와문, 카가 사자춤 등, 카가 백만석의 정취가 그대로 문양이 되어 있습니다. 제조사는 쇼와 시대부터 가나자와에서 센베이 만들기를 이어온 노포 '가후도'입니다. 달걀을 듬뿍 사용한 카스텔라 반죽을 얇게 구워낸 것이 특징으로, 흔히 아는 딱딱한 쌀과자가 아니라 입에 넣으면 부드럽고 가볍게 바스러지는 부드러운 식감으로 완성되었습니다. 달걀의 풍미와 은은한 단맛이 어딘가 그리운 느낌을 줍니다. 개별 포장되어 보관 기간도 길고, 가나자와다운 문양 덕분에 누구에게 주어도 기쁨을 주는 제품입니다. 차와 함께 한 장, 여행의 추억담과 함께 즐기고 싶어지는 센베이입니다.

스에히로도 화이트 토끼

和菓子

스에히로도의 골드 토끼의 자매 상품. 하얀 토끼 모양의 모찌 속에 화이트 초콜릿 풍미의 크림과 백앙금을 채워, 부드러운 우유 맛과 매끄러운 식감으로 완성했다. 외형의 사랑스러움 덕분에 선물용으로도 환영받는 가나자와의 명과.

야마우에 후쿠쥬도 히키야마 사블레

洋菓子

고마츠의 축제인 '오타비 마츠리'의 히키야마(가마)를 그대로 사블레로 만든 과자입니다. 매년 봄, 고마츠 거리에는 8개 마을이 자랑하는 화려한 히키야마가 모여 그 위에서 어린이 가부키가 공연됩니다. 야마우에 후쿠쥬도의 '히키야마 사블레'는 그 히키야마를 지탱하는 커다란 바퀴 모양을 본떠 만들었습니다. 버터와 달걀을 사용한 반죽에 아몬드를 더해 고소하게 구워냈습니다. 화(和)와 양(洋)의 풍미가 어우러져 차나 커피와도 잘 어울립니다. 바삭하고 가벼운 식감 뒤에 아몬드의 고소함과 버터의 풍부한 맛이 퍼지는 완성도 높은 과자입니다. 축제의 화려함을 떠올리며 즐길 수 있는 고마츠의 기념품입니다. 꼭 한번 드셔보세요.

마츠바야 츠키요미 야마지 히메쿠루미

その他

📍 小松空港、JR小松駅、小松駅

카에이 5년, 나타야데라 사찰 입구에서 창업한 코마츠의 마츠바야. 그 간판 메뉴인 '츠키요미 야마지'의 호두를 넣은 제품이 바로 이 히메쿠루미입니다. 대나무 껍질로 감싸 쪄낸 양갱에 고소한 호두를 듬atic하게 넣어 반죽했습니다. 앙금에는 은은하게 된장을 가미하여, 단맛 속에 깊은 풍미를 숨겨두었습니다. 이름은 카가 지역의 일등 신사인 하쿠산 히메 신사에 봉납하던 과자였다는 데서 유래했습니다. 쫀득한 양갱의 식감과 호두의 고소함이 입안에서 어우러지는 품격 있는 맛입니다. 치즈나 와인과도 궁합이 좋아, 조금은 특별한 티타임에도 잘 어울립니다. 밤 양갱(쿠리 야마지)과 함께 비교하며 꼭 맛보시기 바랍니다.

마츠바야 츠키요미 야마지 밤 찐 양갱

その他

📍 小松空港、JR小松駅、小松駅

'자르고 잘라도 밤이 나온다'라고 평판이 자자한, 마츠바야를 대표하는 밤 찐 양갱입니다. 카에이 5년 나타야데라 입구에서 창업한 이래, 7대째 170여 년 동안 이어져 온 간판 상품입니다. 대나무 껍질의 향이 배어든 찐 양갱에 칡가루를 더해, 어디를 잘라도 밤이 큼직하게 모습을 드러냅니다. 사용하는 것은 당절임 밤이 아닌 꿀에 절인 커다란 밤입니다. 설탕에 졸이지 않았기에 너무 달지 않으며, 밤 본연의 포슬포슬한 풍미가 그대로 살아있습니다. 쫀득한 양갱과 입안에서 부드럽게 풀리는 밤의 조화는 각별합니다. 한 조각만으로도 만족감을 주는 이시카와현을 대표하는 명과 중 하나입니다. 차 안주로도, 소중한 분을 위한 선물로도 꼭 추천드립니다.

토쿠다 세이카도 햐쿠만고쿠 다이묘 킨츠바

その他

📍 小松空港、JR小松駅、小松駅

코마츠의 화과자점 토쿠다 세이카도가 최고급 팥만을 사용하여 구워낸 킨츠바입니다. 쇼와 11년 창업 이래 과자 만들기를 이어온 이 가게가 선택한 것은 토카치산 최고급 팥입니다. 이를 1<0xA0>100% 사용하여, 알이 큰 팥을 포슬포슬하게 삶아낸 앙금을 촉촉함이 유지되도록 얇은 피로 감싸 한 면씩 정성스럽게 구워냅니다. 한 입 베어 물면 팥 본연의 풍부한 맛이 입안 가득 퍼집니다. 다이묘 행렬을 그린 포장지도 운치가 있어 선물용으로도 안성맞춤입니다. 카가 백만석이라는 이름에 부끄럽지 않은, 당당한 존재감을 가진 킨츠바입니다. 코마츠 여행의 기념품으로 꼭 만나보세요.

대보리 바움쿠헨

洋菓子

세계적인 파티시에 쓰지구치 히로아키가 '대보리의 코시히카리'라고 부르는 고마쓰산 육조보리로 구워낸 바움쿠헨입니다. 식이섬유가 풍부한 대보리의 풍미와 인절미 가루의 고소함이 어우러져, 폭신하고 가벼운 식감으로 완성되었습니다.

유키즈리 (YUKIZURI)

その他

📍 小松空港、能登空港

겐로쿠엔의 겨울 풍물인 '유키즈리(눈으로부터 나무를 보호하기 위해 줄을 매는 방식)'를 형상화한 막대 모양의 품격 있는 구움과자입니다. 나오시마 출신의 세계적인 파티시에 츠지구치 히로아키가 만들었습니다. 프랑스의 전통 과자인 사크리스탕을 힌트로 하여, 파이 반죽과 사브레를 조합해 꼬인 밧줄 같은 모양으로 구워냈습니다. 표면의 하얀 아이싱은 유키즈리의 밧줄에 쌓인 눈을 연상시킵니다. 노토의 매실, 노토의 달걀, 아게하마 염전의 소금, 호쿠리쿠의 쌀가루 등 이시카와현의 식재료를 아낌없이 사용한 것이 매력입니다. 바삭하고 가벼운 식감에 은은한 매실 향과 짭조름함이 어우러집니다. 가나자와의 겨울 풍경을 그대로 옮겨놓은 듯한 이 제품을 꼭 맛보시기 바랍니다.

미로안 킨츠바 (味路庵 きんつば)

その他

팥알의 식감과 은은한 짠맛의 절묘한 균형. 미로안의 킨츠바는 노토의 해염이 맛을 깔끔하게 잡아주는 유명한 명과입니다. 미로안은 이시카와현 노미시에 위치한 화과자 제조원입니다. 양질의 팥을 독자적인 배합으로 정성껏 졸여 품격 있는 단맛을 완성했습니다. 얇은 피에는 노토 스즈의 해염인 '스즈의 바다'를 가미하여 단맛과의 대비를 만들어냈습니다. 고구마 맛과 같은 색다른 종류가 있다는 점도 즐거움 중 하나입니다. 팥의 소박한 단맛과 소금의 미세한 포인트. 엄선된 재료와 장인의 기술이 살아있는 이 제품은 전국적으로 팬을 넓혀왔습니다. 차와 함께 즐기기에 딱 좋은 일품입니다.

엔파치 안코로모치

和菓子

📍 小松空港、JR小松駅

대나무 껍질을 펼치면 윤기가 흐르는 고운 팥소에 싸인 떡이 나타납니다. 은은한 대나무 향이 피어오르는 가가 지방의 명물 '안코로모치'입니다. 이를 계속 만들어 오고 있는 곳은 겐분 2년(1373년) 창업한 노포 엔파치입니다. 메이지 시대에는 마츠토 역에서의 노점에서 판매하며 널리 알려졌습니다. 홋카이도산 팥과 하쿠산 산기슭의 찹쌀을 사용하며, 하쿠산의 복류수로 찌고 삶는 과정을 반복하여 불순물과 잡미를 제거합니다. 정성과 노력의 결정체입니다. 떡과 팥 모두 입안에서 부드럽게 녹아내립니다. 적당한 단맛에 팥의 풍미와 대나무 향이 어우러져 계속해서 먹을 수 있을 것 같습니다. 아카후쿠, 원조 토라야와 함께 일본 3대 안코로모치 중 하나로 꼽히며, 자주 품절될 만큼 인기가 높은 이유를 알 수 있는 맛입니다.

로쿠세이 도보모치

和菓子

📍 近江町市場

시라야마시의 농가가 직접 재배한 찹쌀로 떡을 친 진짜 키네츠키(절구로 친) 모찌입니다. 로쿠세이는 쇼와 52년에 5가구의 농가가 설립한 농업 법인입니다. 겨울철 농한기에 자신들이 만든 찹쌀로 떡을 쳐서 이웃에게 나누어 주던 것이 떡 만들기의 시작이었습니다. '도보(斗棒)'란 떡을 가늘고 긴 틀에 채워 막대 모양으로 성형한 뒤 잘라내는 호쿠리쿠 지역 특유의 제조법을 말합니다. 그 이름에서 유래하여 '도보모치'라고 이름 붙여졌습니다. 찰기가 강한 이시카와현산 '하쿠산 모찌'를 전통 방식 그대로 정성껏 쳤으며, 쑥이나 콩을 넣어 반죽한 종류도 준비되어 있습니다. 숯불에 노릇하게 구우면 쌀의 달콤한 향이 은은하게 퍼집니다. 소박하고 따뜻한 맛의 떡을 꼭 한번 맛보시기 바랍니다.

마이도상

和菓子

📍 小松空港

'마이도상'이란 카나자와 방언으로 '안녕하세요'라는 뜻입니다. 목소리에 담아 건네주고 싶어지는 가후도(雅風堂)의 만쥬입니다. 촉촉한 반죽 속에 꿀 향이 감도는 풍부한 밀크 풍미의 앙금을 채운 양식 스타일입니다. 비스킷 같은 부드러한 단맛이 특징이며, 상온에서도 보관 기간이 길어 사용하기 편리합니다. 하쿠산시에 본점을 둔 가후도가 카나자와 특유의 친근함을 담아 정성스럽게 완성했습니다. 한 입 베어 물면 밀크 향이 은은하게 퍼집니다. 15개입으로 나누어 주기 좋으며 간식으로도 딱 좋은 크기입니다. 카나자와 여행의 인사 대신 건네주고 싶어지는, 따뜻하고 포근한 스테디셀러 기념품입니다.

가후도 마메가키 (콩감)

その他

📍 小松空港

말린 감의 자연스러운 단맛과 은은한 유자의 향. 감 모양이 사랑스러운 가후도의 화과자입니다. 하쿠산시에 본점을 둔 가후도가 마메가키를 이미지하여 만들었습니다. 노토 지역의 맛있는 감을 사용하고, 유자 풍미의 백앙금을 말린 감으로 감싸 재료 본연의 맛을 살린 제품입니다. 한 입 크기로 먹기 편하며, 차와 함께 즐기기에 딱 좋은 크기입니다. 감의 소박한 단맛과 유자의 상큼함이 입안에서 부드럽게 어우러집니다. 가나자와역 '안토'에서도 구매할 수 있어 여행길에 가볍게 손에 넣을 수 있다는 점도 매력적입니다. 녹차와 함께 잠시 휴식이 필요한 시간에 곁들이기 좋은 화과자입니다.

키쿄 (喜今日)

その他

📍 小松空港

'오늘이라는 날을 기뻐하다'라는 상서로운 이름을 가진 가후도(雅風堂)의 건과(干菓子)입니다. 화과자 장인이 나무틀에 하나하나 찍어 만드는 수공예품입니다. 홋카이도 토카치산 팥을 알갱이가 살아있는 고시안으로 만들고, 도쿠시마산 와산본당을 입혀 굳혔습니다. 팥의 풍미와 와산본의 깔끔한 달콤함이 입안에서 품격 있게 어우러집니다. 한 입 베어 물면 평범한 하루가 조금 특별하게 느껴지는—그런 마음을 갖게 해주는 화과자입니다. 축하 자리나 경사스러운 날의 선물로도 손색없는 제품입니다. 차와 함께 그날의 행복을 깊이 음미하고 싶어지는 맛입니다.

카가차 푸딩

スイーツ

📍 小松空港

카가보차(카가 호지차)의 고소함과 우유의 풍미. 차의 도시 가나자와다움을 듬뿍 담은 푸딩입니다. 이시카와현 기념품 순위에서 항상 상위권을 차지하는 가후도(雅風堂)의 인기 상품입니다. 부드러운 푸딩 속에서 카가보차 특유의 호지차 향과 우유의 부드러움이 멋지게 조화를 이룹니다. 스타일리시한 용기 디자인도 감각적이어서 선물용으로도 매우 훌륭합니다. 스푼으로 떠내면 호지차의 향이 은은하게 피어오릅니다. 차갑게 즐기면 카가보차의 고소함이 더욱 돋보이는 일품입니다. '센스 있는 이시카와 기념품'으로 평가가 높은, 받는 사람도 기분 좋은 세련된 가나자와 기념품입니다.

고로지마킨토키 고구마 푸딩 (五郎島金時おいもぷりん)

スイーツ

📍 小松空港

우치나다 사구에서 자란 카가 채소 '고로지마킨토키' 고구마의 포슬포슬한 단맛을 푸딩에 담아낸 가후도(雅風堂)의 인기 상품입니다. 부드러운 푸딩 속에 고구마 알갱이가 남아 있어 고구마의 식감을 제대로 즐길 수 있습니다. 상온에서 180일간 보관이 가능해 유통기한이 길며, 박스 포장이 되어 있어 기념품으로 나누어 주기에도 좋습니다.

가후도 후쿠와라

和菓子

📍 小松空港

'복(福)'을 부르는 상서로운 이름에 이끌려 저절로 손이 가게 되는 화과자입니다. 가후도의 후쿠와라는 와라비모찌 스타일의 부드러운 식감이 매력이며, 한 입 크기라 먹기 편하다는 점도 장점입니다. 가후도는 이시카와현 시라야마시에 본점을 둔 화과자점입니다. '마음을 담아 풍류를 전한다'라는 슬로건 아래 정성스러운 수작업으로 과자를 만들고 있습니다. 가나자와 햐쿠반가이 안트에서도 판매하고 있어 여행길에 간편하게 구매할 수 있다는 점도 매력적입니다. 이름의 상서로움 덕분에 가벼운 선물이나 행운을 비는 선물로도 딱 좋습니다. 부드러운 단맛이 마음을 편안하게 녹여줍니다.

가후도 딸기 센베이

和菓子

📍 小松空港

바삭하고 가벼운 식감 뒤에 새콤달콤한 딸기 향이 은은하게 퍼집니다. 가후도의 딸기 센베이는 계절감이 넘치는 사랑스러운 쌀 과자입니다. 가후도는 이시카와현 시라야마시에 위치한 화과자점입니다. '마음을 담아, 풍류를 전하다'라는 슬로건 아래, 사계절의 재료를 살린 과자 만들기를 이어오고 있습니다. 화과자 장인만의 안목으로 엄선한 딸기의 풍미를 얇게 구운 센베이에 부드럽게 담아냈습니다. 딸기의 새콤달콤함과 센베이의 고소함. 동양과 서양의 경계를 가볍게 넘나드는 맛은 차는 물론 커피와도 잘 어울립니다. 가벼운 선물로도 환영받는 이 과자는 계절감을 느끼게 하는 사랑스러움 또한 매력입니다. 화과자 장인 특유의 재료 활용이 빛나는, 시라야마에서 태어난 봄 기운 가득한 쌀 과자입니다.

가후도 쿠루미모치 (호두 떡)

和菓子

📍 小松空港

고소하게 볶은 호두를 쫄깃한 떡에 넣어 반죽했습니다. 가후도의 쿠루미모치는 소박하면서도 자꾸만 손이 가는, 하쿠산에서 태어난 인기 화과자입니다. 가후도는 이시카와현 하쿠산시에 본점을 둔 화과자점입니다. 하쿠산의 복류수가 키워낸 땅의 은혜를 살려, 정성스러운 수작업으로 과자를 만들어 왔습니다. 호두의 고소함을 떡 속에 가득 담아 품격 있는 단맛으로 완성했습니다. 호두의 고소함과 떡의 부드러한 식감. 인절미 가루(키나코)를 입힌 부드러운 맛은 차와 함께 즐기기에 안성맞춤입니다. 소박하면서도 자꾸 생각나는, 어딘가 그리운 맛에 절로 손이 가게 됩니다. 장인의 손길이 느껴지는, 하쿠산이 키워낸 따뜻한 명과입니다.

스즈메 도반모치

和菓子

자체 재배한 찹쌀로 만드는 하쿠산 태생의 소박한 대표 떡입니다. 스즈메의 도반모치는 정성스럽게 절구로 친 떡에 검은콩을 듬뿍 뿌린 것이 특징입니다. 쌀의 단맛과 콩의 은은한 짭짤함이 계속 손이 가게 만드는 맛입니다. 이를 만드는 곳은 하쿠산시에서 광활한 논을 경작하는 농업 법인 로쿠세이입니다. 자체 재배한 찹쌀을 활용하여 갓 찧은 떡의 맛을 전하고 있습니다. 직영점 '스즈메'는 가나자와 햐쿠반가이 안토와 오미초 시장에 위치하여 관광객들에게도 친숙합니다. 씹을수록 퍼지는 쌀의 풍미와 검은콩의 고소함. 쌀 농가이기에 선보일 수 있는 소박하고 따뜻한 맛입니다. 갓 찧은 떡 특유의 부드러움과 콩의 편안한 짭짤함. 평범한 떡 한 조각에 하쿠산 논의 축복이 그대로 담겨 있습니다.

가후도 분린카

その他

📍 小松空港

사과의 사랑스러운 모습을 그대로 살리고, 그 안에는 백앙금을 살며시 숨겨두었습니다. 가후도의 분린카는 과일의 상큼함과 앙금의 달콤함이 하나가 된, 보기에도 아름다운 창작 화과자입니다. '분린카'란 옛날 중국에서 일본으로 전해진 사과의 명칭에서 유래되었습니다. 가후도는 이시카와현 시라야마시에 위치한 화과자점으로, '마음을 담아 풍류를 전한다'라는 슬로건 아래 계절 식재료를 살린 과자 만들기를 이어오고 있습니다. 사과의 자연스러운 형태를 살린 모습은 손에 드는 것만으로도 마음을 편안하게 해줍니다. 백앙금의 부드러운 달콤함과 과일의 상큼한 풍미가 조용히 겹쳐지며 품격 있는 여운을 남깁니다. 외관이 아름다워 선물용으로도 환영받는, 가후도다운 풍류 넘치는 일품입니다.

가후도 키카로

その他

📍 小松空港

사계절의 과일을 그대로 화과자에 담아낸 듯한 시리즈입니다. 가후도의 키카로는 제철 과일 본연의 맛을 살려 계절마다 변화하는 풍미를 전해줍니다. 가후도는 이시카와현 시라야마시에 위치한 화과자점입니다. '마음을 더해, 우아함을 전한다'라는 슬로건 아래, 재료에 대한 안목과 정성스러운 수작업을 소중히 여겨왔습니다. 과일의 풍미를 해치지 않도록 가공하여 앙금 및 반죽과 함께 계절의 표정을 하나하나 표현하고 있습니다. 과일의 상큼함과 화과자의 부드러운 달콤함이 하나로 어우러집니다. 그 계절에만 만날 수 있는 맛을 장인의 기술이 더욱 돋보이게 합니다. 제철의 즐거움이 가득 담긴 일품입니다.

가후도 참깨 센베이

和菓子

📍 小松空港

참깨의 고소함이 입안 가득 퍼집니다. 가후도의 참깨 센베이는 네모난 얇은 반죽에 참깨를 듬뿍 뿌린 풍미 가득한 과자입니다. 가후도는 이시카와현 시라야마시에 위치한 화과자점입니다. '마음을 담아, 우아함을 전한다'라는 슬로건 아래, 재료 본연의 맛을 살린 정성스러운 과자 만들기를 이어오고 있습니다. 고소하게 구워낸 반죽에 카가 거북등 문양을 연상시키는 패턴으로 크림을 샌드하여 일본 전통의 멋을 더했습니다. 바삭한 식감과 함께 참깨의 고소한 향이 은은하게 퍼집니다. 크림의 부드러한 단맛이 어우러져 자꾸만 손이 가는 맛입니다. 소박하면서도 깊이 있는 맛으로 차와 함께 즐기기에 안성맞춤입니다. 참깨의 풍미를 마음껏 즐길 수 있는 가후도다운 제품입니다.

나카우라야 사오유즈모치코

その他

쫄깃한 반죽에 유자를 듬뿍 넣었습니다. 와지마 유즈모치의 총본가인 나카우라야에서 만드는 막대 형태의 유즈모치입니다. 떡에 유자 껍질을 넣어 반죽하고, 설탕과 간장으로 맛을 낸 반죽을 막대 모양으로 성형했습니다. 메이지 43년(1910년) 창업한 나카우라야는 유자를 통째로 사용하는 '마루유즈모치'로 알려진 노포입니다. 이 제품은 원하는 만큼 잘라서 먹을 수 있어, 조금씩 맛보고 싶거나 요리에 곁들여 즐기고 싶은 분들에게 적합합니다. 유자의 향긋함과 쫄깃한 떡의 식감이 차 마시는 시간에 잘 어우러집니다. 노토 와지마의 전통적인 맛을 부담 없이 가져갈 수 있는 제품입니다. 녹차와 함께 즐기기에도, 가벼운 선물로도 환영받습니다.

나카우라야 타마유즈모치코

和菓子

📍 小松空港

동글동글한 한 입 크기에 은은하게 퍼지는 유자 향. 와지마 나카우라야의 타마유즈모치코입니다. 유자 가루를 뿌린 부드러운 떡을 동그랗게 만들었습니다. 본격적인 마루유즈모치는 유자를 통째로 사용하여 반년이라는 시간을 들여 만들어지지만, 이 타마유즈모치코는 좀 더 가볍게 즐기셨으면 하는 마음에서 탄생한 제품입니다. 와지마 유즈모치의 입문용이라고 할 수 있습니다. 쫄깃한 식감과 입안 가득 퍼지는 유자 향. 차와 함께 즐기기에 안성맞춤이라 하나씩 계속 손이 갑니다. 노토 와지마의 전통적인 맛을 부담 없이 편하게 맛볼 수 있는, 다정하고 친근한 기념품입니다.

나카우라야 유자 모나카 (中浦屋 柚子もなか)

和菓子

📍 小松空港

씹으면 유자의 상큼한 향이 확 퍼지는—와지마 나카우라야의 유자 모나카입니다. 유자 모양을 본뜬 모나카 피 안에 유자 잼을 섞은 백앙금을 가득 채웠습니다. 메이지 43년(1910년) 창업, 마루유즈모치로 알려진 나카우라야다운 유자 가득한 제품입니다. 달콤함 속에 은은한 시트러스의 상쾌함이 있어 뒷맛도 깔끔합니다. 바삭한 피와 향긋한 유자 앙금이 입안에서 부드럽게 녹아내립니다. 노토의 유자 문화를 간편하게 맛볼 수 있는, 차 안주로 즐거운 모나카입니다. 녹차와도 잘 어울리며 세대를 불문하고 환영받는—부담 없이 건넬 수 있는 와지마다운 기념품입니다.

나카우라야 유자 양갱

和菓子

네리양갱의 부드러운 단맛에 은은하게 퍼지는 유자의 향. 유즈모치로 유명한 나카우라야의 유자 양갱입니다. 와지마의 노포 나카우라야가 자신 있는 유자를 사용하여 양갱으로 만들어냈습니다. 단맛 속에 유자 껍질의 미세한 쌉쌀함과 향이 녹아들어, 녹차는 물론 커피와도 잘 어울립니다. 막대 형태(사오가타)라 원하는 두께로 잘라 즐길 수 있다는 점도 매력적입니다. 한 입 베어 물면 유자의 상큼한 향이 코끝을 스칩니다. 노토 와지마의 유자 문화를 일상의 차 시간과 함께 소소하게 즐길 수 있는 제품입니다. 녹차와 커피 모두에 잘 어울리며, 단 것을 좋아하는 분을 위한 선물로도 매우 환영받습니다.

나카우라야 유자 센베이

和菓子

바삭하고 가벼운 식감 속에 유자의 향기가 은은하게 퍼지는—나카우라야의 유자 센베이입니다. 밀가루와 달걀 반죽에 유자 가루를 넣어 구워낸 소박한 과자입니다. '마루모치고'로 알려진 와지마의 노포 나카우라야에서 만들었습니다. 마루모치고와 같은 중후함은 없지만, 그만큼 부담 없이 즐길 수 있어 폭넓은 연령층에게 사랑받습니다. 가벼운 식감에 유자의 상쾌한 향기가 부드럽게 어우러집니다. 차를 마시는 시간에 하나씩 자꾸 손이 가는 제품입니다. 간편하게 즐길 수 있는 와지마 기념품으로서, 여러 명에게 나누어 주기에도 딱 좋은, 아이부터 어른까지 친숙하게 즐길 수 있는 센베이입니다.

나카우라야 유자 만쥬

和菓子

한 입 베어 무는 순간, 유자의 향이 코끝을 스칩니다. 와지마의 나카우라야가 만드는 유자 만쥬는 폭신하고 얇은 피 안에 유자를 넣어 반죽한 앙금을 감싼 향긋한 일품입니다. 나카우라야는 와지마를 대표하는 명과 '마루유베시'로 알려진 노포입니다. 유자 열매 속을 파내고 떡가루를 채워 넣은 뒤, 반년이라는 시간을 들여 완성하는 정성 가득한 특산물로 오랫동안 와지마의 유자 문화를 지탱해 왔습니다. 그 마루유베시에 비하면 유자 만쥬는 훨씬 가볍게 즐길 수 있는 식감입니다. 유자의 상쾌함을 친근하게 즐길 수 있는 제품으로서, 와지마 유자 문화의 저변을 부드럽게 넓혀주고 있습니다. 차와 함께 곁들이기에도 좋으며, 휴식이 필요할 때 곁에 두고 싶은 맛입니다.

컨트리 마암 안코로모치 맛

洋菓子

📍 福井駅

친숙한 컨트리 마암이 이시카와현의 명과 '안코로모치' 맛으로 탄생했습니다. 후지야가 호쿠리쿠 한정으로 판매하는 이 쿠키는 시라야마시의 노포 엔파치가 감수한 제품입니다. 해당 점포의 인기 상품인 '엔파치의 안코로모치' 맛을 이미지하여, 스위트 초코칩과 코시안(고운 팥소)을 넣어 팥 향이 은은하게 감도는 반죽으로 완성했습니다. 패키지는 엔파치의 안코로모치에서 익숙한 대나무 껍질 포장을 연상시키는 디자인입니다. 하나씩 개별 포장되어 있어 직장이나 친구들에게 나누어 주는 기념품으로도 편리합니다. 촉촉한 컨트리 마암 특유의 식감에 일본식 팥의 풍미가 어우러진 제품입니다. 호쿠리쿠의 휴게소(SA)나 역에서 발견하신다면 꼭 드셔보세요.