모리하치 초세이덴

일본 3대 명과 중 하나로 꼽히는 모리하치의 보물입니다. 초세이덴은 호쿠리쿠산 찹쌀과 아와산 와산빈당을 나무 틀에 넣어 굳힌 홍백 라쿠간입니다. 붉은색은 천연 홍화로 물들였으며, 입에 넣으면 부드럽게 부서지며 품격 있는 단맛이 퍼집니다. 3대 번주 마에다 토시츠구 공이 칠석용 라쿠간 제작을 명령한 것에서 시작되었으며, 다인 코보리 엔슈가 '초세이덴'이라 이름 붙이고 그 글씨를 나무 틀에 새겼다고 전해집니다. 모리하치는 칸에이 2년(1625년)에 창업하여 마에다 토시츠구 공의 명령으로 카가 번의 전용 과자점 역할을 수행해 왔습니다. 400년 가까이 이어져 내려오는 제조법을 지켜온, 카가 문화 그 자체와 같은 제품입니다. 와산빈당의 부드러운 단맛이 조용히 여운을 남깁니다.

읽었다면 기록해 보세요