마코모타케(마코모 죽순)

칼을 대면 아삭하고 경쾌한 식감이 느껴집니다. 입에 넣으면 자극 없는 담백한 맛 뒤에 은은한 단맛이 남습니다. 마코모타케는 죽순 같은 식감을 즐길 수 있는 가을 채소입니다. 그 정체는 물가에서 자라는 벼과 식물인 마코모의 비대해진 어린 줄기입니다. 쓰바타정 및 카호가타 주변에서 재배됩니다. 아삭한 식감과 깔끔한 맛 덕분에 기름과의 궁합도 좋아 볶음, 튀김, 중식까지 폭넓게 활용됩니다. 식이섬유가 풍부하여 몸에 좋다는 점도 매력적입니다. 유통되는 시기는 가을의 아주 짧은 기간뿐입니다. 지금 이 시기에만 맛볼 수 있는 싱그러운 제철의 선물입니다.

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