노토 와인

오쿠노토 아나미초의 언덕 위로 푸른 하늘 아래 포도밭이 펼쳐집니다. 그 땅의 결실로부터 태어난 것이 바로 '노토 와인'입니다. 와이너리에서 사용하는 것은 양조장에서 반경 3km 이내에서 재배한 포도뿐입니다. 그중에서도 개성 있는 것이 일본에 자생하는 야생 포도와 유럽계 카베르네 소비뇽을 교배한 희귀 품종인 '야마 소비뇽'입니다. 밭에는 일본해의 대표적인 굴 산지인 아나미만의 굴 껍데기를 일 년간 햇볕에 말려 부순 것을 뿌려 토양에 미네량을 보충합니다. 잔에 따르면 푸른빛을 띠는 진한 보라색입니다. 탄탄한 산미와 완숙 과실의 풍미, 혀에 남는 <0xEB><0x96><0xAB>은맛과 단맛의 절묘한 균형이 마시기 좋은 드라이 레드 와인을 만들어냅니다. 노토의 바다와 대지가 키워낸, 땅의 정수를 담은 한 병입니다.

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