노토 굴

숯불 위에서 껍데기가 탁탁 터지며 바다 내음이 피어오릅니다. 껍데기를 열면 통통하고 커다란 살이 나타납니다. 한 입 먹는 순간 진한 감칠맛과 바다의 단맛이 밀려옵니다. 노토 굴은 사토우미가 키워낸 겨울의 별미입니다. 자라나는 곳은 산에서 내려오는 지하수가 유입되는 나나오만입니다. 잔잔한 내만에서 오랜 시간을 들여 양식되어, 알이 크고 맛이 진한 굴로 성장합니다. 제철은 대체로 1월부터 3월 사이입니다. 대표적인 방식은 역시 껍데기째 숯불에 올리는 굴구이입니다. 입안 가득 흘러넘치는 바다의 감칠맛은 일품입니다. 매년 열리는 굴 축제에는 이 맛을 찾아 많은 사람이 모여듭니다. 노토의 겨울에 빠질 수 없는 바다의 성찬입니다.

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