와지마 복어

얇게 썬 살점을 젓가락으로 집으면 뒤에 있는 접시의 문양이 비쳐 보입니다. 입에 넣으면 아삭하게 터지는 듯한 식감과 씹을수록 배어 나오는 품격 있는 단맛—와지마 복어를 즐기는 묘미는 바로 이 맑은 여운에 있습니다. 노토 반도 끝자락에 위치한 와지마 항은 천연 복어 어획량으로 일본 1위를 여러 번 기록한 그야말로 복어의 본고장입니다. 참복과 까치복이 풍부하게 잡히기에 신선한 천연 복어를 사치스럽게 맛볼 수 있습니다. 회, 가라아게, 시라코(정소) 전골까지. 지느러미를 구워 술에 적시면 향긋한 히레사케(지느러락 술)도 즐길 수 있습니다. 한 마리를 통째로 맛보는 겨울의 행복. 일본 최고의 항구가 전달하는 특별한 별미입니다.

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