石川県·ご当地グルメ

가나자와 오뎅

맑은 육수 냄비에 구멍이 뚫린 쿠루마후(차 모양 밀가루 떡)가 떠 있다. 젓가락을 대면 국물을 듬뿍 머금어 부드럽게 풀어진다—가나자와 오뎅은 일 년 내내 사랑받는 소울 푸드입니다. 다시마와 가쓰오부시로 낸 부드러운 육수가 특징이며, 쿠루마후나 바이스켈 등 이 지역만의 재료들이 나열됩니다. 겨울에는 게살과 알을 게 껍데기에 채운 '카니멘'이 등장합니다. 정성이 많이 들어간 호화로운 요리입니다. '가나자와 오뎅'이라는 이름이 널리 알려진 것은 200<0xC2>9년경부터라고 하며, 이후 지역의 노포들이 모이는 모임도 생겨났습니다. 추운 계절에도 더운 계절에도 변함없이 가게 문을 열고 들어설 수 있는 안도감. 김 서린 연기 너머로 가나자와의 식문화를 엿볼 수 있습니다.

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