노토 굴

껍데기를 열면 통통하게 살이 차 있습니다. 한 입 머금으면 진한 감칠맛과 녹아내리는 듯한 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 노토 굴은 크기는 작아도 먹을 게 풍부한 '바다의 우유'입니다. 아나미스 등 나나오만의 풍요로운 바다에서 자랍니다. 산에서 강을 타고 영양분이 흘러들어와 먹이가 되는 플랑크톤이 가득합니다. 잔잔한 내만에서 단맛이 응축된 두툼한 살로 성장합니다. 구워 먹어도 좋고, 전골로 먹어도 좋으며, 생으로 먹어도 좋습니다. 겨울이 되면 해변에 굴집이 들어서며, 숯불에 천천히 구운 굴 한 점을 맛보기 위해 사람들이 모여듭니다. 제철은 추위가 깊어지는 1월과 2월입니다. 겨울의 노토가 소중히 키워낸 탱글탱글한 보석입니다.

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