石川県·特産品
호다츠 쿠즈
이시카와현 호다츠시즈미 마을에서 430년 이상 이어져 내려온 희귀한 본쿠즈 가루입니다. 중세 말기, 호다츠산이 금광으로 번성했을 무렵, 산기슭에 사는 채굴 기술자들의 건강을 지키기 위해 산에 자생하는 쿠즈 뿌리를 캐서 한방 약재로 만들기 시작한 것이 기원이라고 전해집니다. 금이 더 이상 나오지 않게 된 후에는 농지가 부족한 마을의 산업으로 자리 잡았으며, 다이쇼 시대에 본격적인 생산이 시작되었습니다. 겨울이 되면 쿠즈를 만드는 물로 인해 강물이 갈색으로 물드는데, 이것이 계절을 알리는 소식이었다고 합니다. 추운 곳에서 얼리고 녹이는 과정을 거쳐 완성된 본쿠즈 가루는 투명한 쿠즈키리나 쿠즈모치로 재탄생합니다. 매끄러한 목 넘김과 입안에 퍼지는 품격 있는 단맛. 노토의 산이 키워낸 시원한 맛을 꼭 한번 경험해 보세요.
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