石川県·特産品
토리 야사이 미소 (채소 가득 된장 전골)
보글보글 끓는 전골에서 달콤한 된장 향이 은은하게 퍼집니다. 채소와 고기가 부드러운 된장 육수를 듬뿍 머금어, 입에 넣으면 몸이 따뜻해지는 것을 느낄 수 있습니다—'토리 야사이 미소'는 이시카와 현민에게 친숙한 전골 맛입니다. 이 된장의 뿌리는 북전선(키타마에부네)을 운영하던 '마츠야'의 초대 당주가 길고 가혹한 항해를 견뎌내는 선원들을 위해 배합한 것에서 시작되었습니다. 채소를 많이 '취한다(토리)'는 의미에서 이름 붙여졌으며, 쇼와 34년 창업 당시 메뉴로 등장하여 점차 가정에서도 즐길 수 있게 되었습니다. 배추, 돼지고기, 두부를 듬뿍 넣고 보글보글 끓이기만 하면 됩니다. 나머지는 부드러운 된장이 모든 재료를 맛있게 하나로 모아줍니다. 추운 밤, 배와 마음을 모두 채워주는 이시카와의 대표적인 전골 요리입니다.
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