킨츠바

얇은 피 너머로 커다란 팥알이 포근하게 얼굴을 내밉니다. 한 입 베어 물면, 팥앙금의 품격 있는 단맛이 은은하게 퍼집니다——가나자와의 킨츠바는 앙금 그 자체를 즐기는 과자입니다. 명점으로 알려진 나카타야는 쇼와 9년(1934년)에 현재의 하쿠산시에서 창업했습니다. 홋카이도산 다이나곤 팥을 한천과 설탕으로 졸인 뒤, 사각형으로 잘라 얇은 피를 입혀 하나하나 구워냅니다. 원래 대표 상품은 시바후시였으나, 소량으로 만들던 킨츠바가 히가시 차야가이의 여주인이나 게이코들 사이에서 평판이 좋아지며 인기가 퍼졌다고 전해집니다. 차와 잘 어울리는, 가나자와다운 달콤함입니다.

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