石川県·和菓子
시바후나 코이데의 시바후나
카나자와 거리에서 다이쇼 6년부터 이어져 온, 매콤달콤한 생강 센베이입니다. '시바후나'란 과거 사이강과 아사노강을 오가며 땔나무를 운반하던 강배를 말합니다. 그 배의 휘어진 모습을 반영하여 센베이를 부드러운 곡선 형태로 만들었습니다. 장인이 한 장씩 붓으로 생강 시럽을 바른 표면은 매끄럽고 윤기가 흐릅니다. 창업 후 불과 몇 년 뒤 열린 품평회에서 1등을 차지하며 카나자와를 대표하는 명과(銘菓)가 되었습니다. 입에 넣으면 먼저 설탕의 부드러운 단맛이 느껴지고, 이어 생강의 상쾌한 매콤함이 은은하게 퍼집니다. 단맛으로만 끝나지 않는, 어른들에게도 사랑받는 맛입니다. 차와 함께 한 장 꼭 즐겨보시기 바랍니다.
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마츠이 시바후네
과점 마츠이가 가나자와의 정취를 화과자에 담아낸 명과입니다. 사이강 강에 떠 있는 시바후네(나룻배)의 풍경을 연상시키는 배 모양의 디자인에, 부드러운 식감의 반죽 속에 팥소를 채웠습니다. 가나자와에서 '시바후네'는 오래전부터 친숙한 모티프이며, 마츠이의 제품은 우아하고 섬세하게 완성되어 선물용으로 적합합니다.
시바후시 코이데의 시바후시
100년 이상 사랑받아 온 가나자와의 명과로, 얇게 굽힌 타원형의 센베이에 생강즙이 들어간 설탕 시럽을 붓으로 발라 완성합니다. 약 80도로 가열하며 한 장씩 수작업으로 시럽을 바르는 장인 정신이 맛의 핵심이며, 표면의 하얀 설탕 옷은 눈을 맞은 시바후시를 연상시킵니다. 생강의 매콤함과 설탕의 달콤함이 절묘하게 어우러진 가나자와의 대표 명과입니다.
