코바코가니

작은 등껍질을 열면 오렌지색 내자와 알알이 맺힌 외자가 가득합니다. 게살의 달콤함과 농후한 알의 감칠맛——코바코가니는 겨울의 동해(일본해)가 키워낸 작은 보석입니다. 코바코가니는 대게 암컷을 말합니다. '세코가니', '세이코가니' 등 지역에 따라 다양한 이름으로 불립니다. 몸 안쪽에 있는 알은 내자, 밖으로 품고 있는 알은 외자입니다. 이 두 가지 식감의 차이야말로 코바코가니의 진미입니다. 어업이 허용되는 것은 11월부터 연말까지의 짧은 기간뿐입니다. 자원을 보호하기 위해 짧게 정해진 계절에만 만날 수 있습니다. 그렇기에 한 입 한 입이 더욱 소중하게 느껴집니다.

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