福井県의 명산품・특산품

토미츠킨토키

特産品

군고구마로 만들면, 포슬하게 갈라진 단면 사이로 김이 모락모록 피어오릅니다. 한 입 베어 물면 촉촉한 식감 뒤에 진한 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 후쿠이 아와라시 토미츠 지역에서 자란 브랜드 고구마 '토미츠킨토키'입니다. 바다와 가까운 토미츠의 구릉지는 적토가 섞인 보슬보슬한 산모래 지형입니다. 바닷바람이 실어온 미네랄을 듬뿍 머금어 고구마는 달콤하게 익어갑니다. 여기에 '큐어링 저장'을 통해 천천히 숙성시킴으로써 전분이 당분으로 변해 단맛이 훨씬 더 깊어집니다. 촉촉하면서도 포슬포슬하며, 여운이 남는 품격 있는 단맛. 군고구마로 즐겨도, 디저트로 만들어도 토미츠의 풍토가 가진 풍미를 그대로 느낄 수 있습니다. 일 년 내내 맛볼 수 있다는 점도 매력적인 고구마입니다.

오오이 사슴 고기

特産品

야생 동물 피해 방지에서 시작되어 지역의 맛으로. 오오이 마을 나다쇼의 지비에 요리입니다. 깊은 산속 나다쇼에서는 지비에라는 말이 퍼지기 훨씬 전부터, 멧돼지 고기를 이용한 보탄나베가 겨울 별미로 사랑받아 왔습니다. 포획한 사슴과 멧돼지를 지역에서 정성스럽게 가공하여 요리 여관이나 레스토랑에서 제공합니다. 사슴 고기는 붉은 살의 감칠맛이 응축되어 있고, 잡내가 적으며 건강에 좋습니다. 산골 마을만의 축복입니다. 사슴은 '모미지', 멧돼지는 '보탄'이라고 예부터 불려 왔습니다. 사슴 고기는 덮밥이나 카레로 만들어도 그 붉은 살의 감칠맛이 더욱 돋보입니다. 선조들의 지혜가 살아 숨 쉬는 산의 산물을 명점의 확실한 기술로 천천히 맛보고 싶은 한 접시입니다.

버섯

特産品

후쿠이의 산이 키워낸 풍부한 향의 버섯들. 오오이 마을 나다쇼의 특산품입니다. 풍요로운 산림을 갖춘 이 지역에서는 예부터 표고버섯 재배가 활발하게 이루어져 왔습니다. 오오이 마을에는 일본에서도 보기 드문 버섯 박물관인 '버섯의 숲'이 있어, 약 120종의 버섯이 전시될 정도입니다. 자연에 가까운 환경에서 천천히 자란 버섯은 향과 감칠맛이 매우 진합니다. 전골부터 된장국, 버섯 밥까지. 불을 가하면 은은하게 피어오르는 산의 향기와 응축된 감칠맛이 퍼집니다. 사계절의 변화와 함께하는 후쿠이 산촌의 풍요로움을 식탁에서 마음껏 즐겨보세요.

고마도후 (깨두부)

郷土料理

조동종 대본산 에이헤이지의 발치에서 전해 내려온 사찰 음식의 대표 주자입니다. 정성스럽게 볶은 깨를 천천히 갈아, 하쿠산의 복류수와 최상급 전분을 더해 치대어 만듭니다. 육류나 생선을 먹을 수 없는 수행승들에게 귀중한 단백질 공급원으로 이어져 왔습니다. 백깨 두부는 매끄러운 식감이 특징이며, 흑깨 두부는 쫀득하고 진한 맛이 일품입니다. 종류에 따라 마치 표정이 변하는 듯한 즐거움을 줍니다. 쫄깃하면서도 입안에서 녹는 듯한 식감과 입안 가득 퍼지는 깨의 풍부한 향. 차갑게 해서 미소 소스를 곁들여 먹는 것이 에이헤이지 방식입니다. 소박하면서도 깊은 맛이 마음까지 차분하게 채워줍니다.

에치젠 소바

郷土料理

매끄럽고 차가운 소바에 무즙과 쯔유를 듬뿍. 면을 들이키는 순간, 매콤한 국물이 목을 시원하게 지나가고 뒤이어 메밀의 향이 코끝에 은은하게 퍼집니다. 이것이 후쿠이의 '에치락 오로시 소바'입니다. 고명으로 다진 파와 가쓰오부시만 사용하는 단순함이 오히려 중독성을 자아냅니다. 척박한 땅에서도 잘 자라는 메밀은 후쿠이 번의 가로(家老) 혼다 토마사가 영민들에게 재배를 권장했다고 전해집니다. 무즙을 곁들여 먹는 방식도 이 시기에 퍼진 것으로 알려져 있습니다. 무즙의 은은한 매콤함과 쯔유의 감칠맛, 메밀의 소박한 단맛. 세 가지가 입안에서 하나로 어우러지는 그 순간이 일품입니다. 여름에도 깔끔하게, 몇 그릇이라도 계속 들어가는——후쿠이 사람들이 지극히 사랑하는 차가운 한 그릇입니다.

볼가 라이스

ご当地グルメ

부드럽고 촉촉한 달걀에 싸인 치킨 라이스 위에, 갓 튀겨낸 카츠가 큼직하게 한 장. 그 위로 윤기 흐르는 데미글라스 소스가 부드럽게 흘러내립니다. 오므라이스와 카츠, 양식의 장점만을 모은——에치젠시(다케후)에서 사랑받는 '볼가 라이스'입니다. 스푼을 넣으면 반숙 달걀과 소스가 어우러지고, 바삭하고 고소한 카츠 튀김옷이 부드럽게 풀려나갑니다. 달걀의 부드러움, 소스의 진한 풍미, 카츠의 든든함. 한 접시에 행복이 가득 담겨 있습니다. 가게마다 소스도 카츠도 조금씩 다르기 때문에 비교하며 먹는 것이 이 요리의 즐거움입니다. 양은 푸짐하면서도 질리지 않는, 다케후 거리에 오면 꼭 한번 맛보고 싶은 지역 특색 양식입니다.

에치젠 단조 칼(打刃物)

工芸品

전 세계 요리사들이 반하는 절삭력. 후쿠이현 에치젠시에 약 700년 동안 이어져 온 '에치젠 단조 칼'입니다. 시작은 남북조 시대인 1337년경. 교토의 도검 장인 치요츠루 쿠니야스가 칼을 만들기 적합한 땅을 찾아 후추(현재의 에치젠시)를 방문하여, 인근 농민들을 위해 낫을 만든 것이 시초라고 전해집니다. 얇고 가벼우면서도 튼튼하다는 상반된 특성을 고대의 단조 기술로 훌륭하게 양립시켜 왔습니다. 1979년(쇼와 54년)에는 칼 제작지로 전국 최초로 전통적 공예품으로 지정되었습니다. 식칼부터 낫, 나이프까지. 하나하나 손에 쥐어보면 7세기의 시간을 넘어 정교하게 다듬어진 장인의 기술과 마음이 깊게 전해져 옵니다.

에치젠가니(에치전 대게)

特産品

겨울의 후쿠이를 맛보고 싶다면 우선 이 한 그릇부터 시작하세요. 당당한 등껍질과 긴 다리, 커다란 집게발. 그 위엄 있는 모습은 그야말로 미식의 제왕입니다. 후쿠이 어항에 들어온 즈와이가니 중 수컷만을 '에치젠가니'라고 부릅니다. 증표는 다리에 붙은 노란색 태그입니다. 입항 어항이 각인되어 산지를 보증하는 표식입니다. 헤이세이 30년에는 지리적 표시(GI) 보호 제도로도 등록되었습니다. 껍질을 깨면 달콤하고 섬세한 살이 가득 차 있습니다. 등껍질 안에는 진한 풍미의 게장(카니미소)이 듬뿍 숨어 있습니다. 삶아서, 구워서, 혹은 회로 즐겨보세요. 추위가 깊어지는 계절에 더욱 생각나는 후쿠이의 겨울 별미입니다.

에치젠야키 (越前焼)

工芸品

유약을 사용하지 않고 흙과 불만으로 탄생하는 소박한 아름다움. 일본 6고요 중 하나인 '에치즌야키'입니다. 그 역사는 약 850년 전, 헤이안 시대 말기까지 거슬러 올라갑니다. 도코나메의 기술을 도입하여 철분이 많이 함유된 흙을 고온에서 구워내는 '무유 소성(無釉焼締め)'이 특징입니다. 과거에는 항아리와 단지가 키타마에부네(北前船)를 통해 홋카이도에서 시마네까지 운반되었으며, 호쿠리쿠 최대의 도자기 생산지로 번영했습니다. 세토나 비젠과 나란히 하는 6고요 중 하나로서 일본 유산으로도 인정받고 있습니다. 불이 만들어내는 재가 앉은 모습이나 자연 유약이 세상에 단 하나뿐인 풍경을 그려냅니다. 사용할수록 멋이 더해지는 꾸밈없는 도자기입니다. 에치젠 도예 마을에서는 여러 가마터를 둘러보거나 흙을 만지는 도자 제작 체험도 즐길 수 있습니다.

다카하마의 복어

特産品

일본에서 가장 추운 바다에서 자라는 와카사의 참복. 다카하마정의 겨울 별미인 '와카사 복어'입니다. 리아스식 해안이 이어지는 와카사만은 조류의 흐름이 좋아 참복 양식에 최적의 환경을 갖추고 있습니다. 혼슈에서 가장 북쪽에 위치한 외해 양식지로 알려져 있습니다. 차가운 바다에서 오랜 시간 정성껏 키워진 복어는 살이 탱글탱상하며, 품격 있는 단맛과 기분 좋은 식감이 자랑입니다. 제철은 10월부터 3월경까지입니다. 테사(복어 회)와 텟치리(복어 전골), 풍미 가득한 시라코(정소). 정성을 다해 키워낸 복어는 살의 탄력과 감칠맛이 더욱 뛰어납니다. 추위가 깊어지는 계절에 꼭 맛보고 싶은 와카사의 사치. 요리 여관에서 느긋하게 즐기고 싶은 겨울의 일품입니다.

두중차 (모츄차)

特産品

다카하마정의 마을 나무로 탄생한, 몸에 친화적인 건강차 '두중차'입니다. 두중은 중국 원산의 낙엽수입니다. 다카하락정에서는 30여 년 전부터 재배를 시작하여, 이제는 마을을 대표하는 특산품이 되었습니다. 밭의 잡초 제거 외에는 거의 손을 대지 않는 무농약·무첨가 자연 재배가 자랑입니다. 봄부터 여름에 걸쳐 잎에 영양을 가득 머금게 한 뒤, 수확한 잎을 햇볕에 말려 정성스럽게 <0xEB><0x8D><0x96>어냅니다. 카페인이 없어서 취침 전에도 안심하고 마실 수 있습니다. 은은한 단맛과 깔끔한 목 넘김으로 매일 마시는 차로 안성맞춤입니다. 다카하마의 풍요로운 자연이 키워낸, 편안한 휴식을 주는 차입니다.

에치젠가니 (에치젠 게)

特産品

탱글탱글한 다리 살을 입에 넣으면, 싱싱한 단맛과 은은하고 깊은 감칠맛이 서서히 퍼집니다. 삶아서 포슬하게, 구워서 고소하게, 회로 즐기며 녹아내리는 듯한 맛까지—어떻게 먹어도 각별한 겨울 미식의 제왕, 후쿠이의 '에치젠가니'입니다. 에치젠가니의 증표는 어항 이름이 새겨진 노란색 태그입니다. 살이 두툼하고 다리가 유난히 긴 것이 특징입니다. 황실에 진상해 온 역사가 깊어 메이지 43년의 기록이 남아 있을 정도입니다. 충분히 성숙한 훌륭한 개체만 선별되며, 진상용 최고급품에는 두 번째 노란색 태그가 붙습니다. 2018년에는 지리적 표시(GI)로도 등록된 대게의 톱 브랜드입니다. 후쿠이의 겨울은 바로 이 한 입을 위해 찾아옵니다.

미쿠니 버거

ご当地グルメ

베어 무는 순간, 먼저 고소한 육즙이 터져 나옵니다. 후쿠이현산 소고기와 국산 돼지로 만든 패티에 미쿠니산 락교의 아삭한 식감이 어우러집니다. 그리고 놀라운 점은 번(빵)입니다. 지역 쌀을 지어 반죽에 넣은 쌀가루 번이 폭신하고 쫄깃합니다—항구 마을 미쿠니의 '미쿠니 버거'입니다. 수제 바베큐 소스와 마요네즈가 고기와 채소를 부드럽게 하나로 묶어줍니다. 토마토, 양파, 상추도 듬뿍 들어있어 한 입에 다양한 식감을 경험할 수 있습니다. 포만감도 충분합니다. 지역 식재료를 꽉 채워 넣은 이 버거 하나에 미쿠니 항의 풍요로움이 담겨 있습니다. 15년 이상 사랑받아 온 대표적인 맛입니다. 항구 거리를 산책하며 꼭 한 번 즐겨보시길 추천하는 메뉴입니다.

미쿠니 단새우

特産品

윤기가 흐르는 단새우를 와사비 간장에 한 입. 입안에서 녹아내리듯 쫀득하게 퍼지며 진한 단맛이 은은하게 번집니다. 갓 잡은 신선함만이 줄 수 있는 이 찰기와 단맛은 정말 일품입니다. 단새우는 깊은 바다 밑, 수심 200미터보다 더 깊은 곳에 서식합니다. 깊은 곳에 살수록 살의 찰기와 단맛이 강해진다고 알려져 있습니다. 후쿠이의 주요 어항 중에서도 미쿠니 항은 압도적이며, 현 내 단새우 생산량의 70% 이상이 이곳에서 나옵니다. 탱글한 껍질을 벗겨내면 반짝이는 투명한 살이 나타납니다. 회로 먹어도, 초밥 재료로 써도, 머리 부분의 내장(미소)까지 빨아먹고 싶어지는 맛입니다. 생으로 꼭 맛봐야 할 미쿠니 항의 자랑스러운 별미입니다.

사바에 안경

工芸品

지금 쓰고 계신 안경, 어쩌면 후쿠이에서 태어났을지도 모릅니다. 세계 3대 안경 산지 중 하나인 사바에시입니다. 그 역사는 1905년(메이지 38년)까지 거슬러 올라갑니다. 눈 깊은 겨울의 농한기, 부업으로 안경 제작이 시작되었습니다. 머지않아 장인들이 부품별로 분업화하면서 마을 전체가 하나의 커다란 공장처럼 발전해 나갔습니다. 현재 일본에서 만들어지는 안경 테의 무려 90% 이상이 후쿠이현 제품이며, 가볍고 튼튼한 티타늄 가공 기술은 세계적으로 인정받고 있습니다. 농가의 부업에서 세계가 주목하는 성지로. 안경 뮤지엄에서 그 발자취를 접한다면, 평소 쓰던 안경이 훨씬 더 애틋하게 느껴질 것입니다.

매실

特産品

미카타 고호 호숫가에서 열리는 과육이 두툼한 후쿠이의 매실. 와카사정의 특산품입니다. 와카사정은 일본해 연안에서도 최대 규모의 매실 산지입니다. 재배 역사는 텐포 연간(1 830~1844년)까지 거슬러 올라간다고 전해집니다. 대표 품종으로는 매실장아찌용인 '베니사시'와 매실주용인 '켄사키'가 있습니다. 씨가 작고 과육이 두꺼운 것이 후쿠이 매실의 특징이며, 혹독한 겨울 추위도 견뎌내는 강인한 품종입니다. 입에 넣으면 짭짤하고 새콤한 맛이 입안 가득 퍼집니다. 전통적인 방식의 매실장아찌 맛이 은은하게 퍼져나갑니다. 매실주 및 다양한 매실 제품과 함께 호숫가에 펼쳐진 와카사의 매실 마을을 맛보시기 바랍니다.

헤시코

郷土料理

와카사의 겨울을 나기 위해 탄생한, 후쿠이가 자랑하는 발효 보존식입니다. 고등어를 소금에 절인 뒤 2~3주. 여기에 쌀겨와 고추를 더하고 누름돌을 올려 장마와 여름을 지나 가을 초입까지 반년 동안 숙성시킵니다. 에도 시대 중기에는 이미 만들어졌다고 전해지며, 혹독한 겨울의 귀중한 단백질 공급원이었습니다. 쌀겨를 털어내고 살짝 구우면, 훈제와 비슷한 짭짤함과 감칠맛이 확 살아납니다. 따끈한 밥 위에, 오차즈케로, 술안주로 즐기기 좋습니다. 신선한 것은 회로도 즐길 수 있어 구웠을 때와는 또 다른 식감을 만날 수 있습니다. 최근에는 파스타나 피자의 숨은 맛을 내는 재료로도 사용됩니다. 한 번 맛보면 계속 손이 가는 깊은 맛입니다.

와카사 장어

特産品

미나마타 고호의 물가는 예부터 해산물의 보물창륙으로 알려져 왔습니다. 그중에서도 와카사의 명물이라고 하면 고소하게 구워낸 장어입니다. 찌지 않고 비장탄으로 천천히 굽는 간사이 스타일이 이 지역의 방식입니다. 창업 이래 이어져 온 비법 소스와 숯의 은근한 불길이 껍질은 고소하고 살은 폭신하게 완성합니다. 메이지·쇼와 시대 창업 이래, 4대에 걸쳐 맛을 지켜온 노포가 지금도 정성을 다하고 있습니다. 어획 시즌에는 미나마타호의 천연 장어인 '쿠치호소 아오우나기'를 맛볼 수 있는 것도 이곳만의 즐거움입니다. 소스의 윤기가 흐르는 카바야키를 갓 지은 밥과 함께. 호수와 바다가 키워낸 와카사에서 꼭 맛보셨으면 하는 메뉴입니다.

공룡 구르메

ご当地グルメ

공룡의 도시 가츠야마만의 놀이 정신이 넘치는 지역 특산 요리입니다. 가츠야마시에는 일본 최대 규모 중 하나인 후쿠로이 현립 공룡 박물관이 있습니다. 그 인근에서는 공룡을 테마로 한 요리가 차례차례 탄생해 왔습니다. 알이나 발자국을 모티브로 한 메뉴부터, 박력 있는 이름을 붙인 카레나 오므라이스까지. 박물관 레스토랑부터 주변 음식점에 이르기까지 각자의 정성이 담긴 한 접시를 즐길 수 있습니다. 보는 재미와 먹는 즐거움이 가득합니다. 아이와 어른 모두 미소 짓게 되는 공룡 왕국의 식경험입니다. 후쿠이 명물인 소스 카츠동과 보루가 라이스도 함께 맛볼 수 있습니다. 화석 발굴의 감동과 더불어, 배와 마음을 모두 채워줄 메뉴입니다.

봇카케

郷土料理

갓 지은 밥 위에 김이 모락모락 나는 뜨거운 국물을 듬뿍 '부어(봇카케)'. 우엉, 당근, 유부, 곤약, 어묵 등 재료가 풍성한 국물이 가쓰오 육수와 간장의 향을 머금고 있습니다. 부드럽게 넘기면 뿌리 채소의 은은한 단맛과 육수의 감칠맛이 퍼지며, 몸속 깊은 곳까지 따뜻해지는 후쿠이의 향토 요리입니다. 이름의 유래는 뜨거운 국물을 밥에 확 부어버리는 것에서 시작되었습니다. 너무나 맛있는 나머지, 돌아가려는 손님을 붙잡기 위해 뒤쫓아갔다는 사랑스러운 전설도 남아 있습니다. 재료가 밥과 어우러져 한 입마다 안도감을 주는 맛입니다. 지역마다 재료와 양념이 다양하며, 집집마다 개성이 있는 것도 즐거운 요소입니다. 추운 날에 더욱 생각나는 후쿠가의 따뜻한 별미입니다.

고등어 구이

郷土料理

대나무 꼬챙이를 하나 깊숙이 꽂아, 통째로 숯불에서 천천히 구워냅니다. 껍질은 바삭하고 살은 포슬포슬하게—후쿠이의 고등어 구이는 호쾌한 모습과는 달리, 은근하게 맛있는 한 마리입니다. 와카사는 옛날부터 도읍에 해산물을 전달하던 '오미쿠니(식재료를 바치던 나라)'였습니다. 상하기 쉬운 고등어를 운반하기 위해 구워서 보존하는 지혜가 '하마야키 사바(해변 고등어 구이)'를 탄생시켰다고 전해집니다. 교토로 이어지는 길은 '사바 가도(고등어 길)'라고 불렸습니다. 오노 지역 근처에서는 여름의 한여름(한게쇼)에 고등어 구이를 먹는 풍습도 있습니다. 모내기로 지친 몸을 위로하고 영양을 보충하기 위해서라고 합니다. 생강 간장을 살짝 찍어 크게 한 입 베어 뭅니다. 기름기가 오른 고등어 한 마리는 후쿠이의 삶과 함께해 온 맛입니다.

와카사 구지

特産品

비늘을 세운 채 구워내면 껍질은 바삭하고 살은 부드럽게 녹아내립니다. 품격 있는 단맛이 입안 가득 퍼지는—와카사 구지는 후쿠이가 자랑하는 우아한 고급 어종입니다. '구지'란 후쿠이와 교토에서 금태를 부르는 명칭입니다. 와카사만에서 잡힌 붉은 금태 중, 어법이나 크기, 신선도 관리 등 엄격한 기준을 충족한 것만이 '와카사 구지'라는 이름을 가질 수 있습니다. 와카사는 조정에 음식을 바치던 '오미쿠니(御食国)'였습니다. 산을 넘어 교토로 운반된 구지는 교토 요리의 주인공으로서 중시되어 왔습니다. 신선도를 유지하기 위해 해변에서 소금에 절여 보내던 관습도 전해집니다. 비늘째 굽는 '와카사야키'가 대표적인 먹는 방법입니다. 오미쿠니가 키워낸 아름다운 보물입니다.

사바 가이도 (고등어 길)

郷土料理

와카사만에서 잡힌 고등어를 교토 도성으로 운반하던 길, 그것이 바로 '사바 가이도'입니다. 냉장 기술이 없던 시대, 소금에 절인 생고등어를 등에 지고 밤을 지새우며 산길을 걸었습니다. 오바마에서 교토까지 약 하루 밤낮. 도착할 때쯤이면 딱 알맞은 간이 되어 있었다고 전해지며, 교토 사람들에게 귀하게 여겨졌다고 합니다. 사실 하나의 길이 아니라 와카사와 교토를 잇는 여러 길의 총칭이며, 그중에서도 쿠즈키를 지나는 '와키사 가이도'가 잘 알려져 있습니다. 예로부터 와카사는 조정에 해산물을 납부하던 '오미쿠니'이기도 했습니다. 바다의 은혜가 도성의 식문화를 키워낸 역사의 길. 지금도 고등어 초밥이나 헤시코와 같은 고등어 요리가 와카사의 식탁을 계속해서 풍성하게 만들고 있습니다.

와카사 칠기 젓가락

工芸品

바다 밑바닥을 그대로 옮겨 놓은 듯한 깊은 색감. 후쿠이현 오바마시가 자랑하는 전통 공예품 '와카사 칠기 젓가락'입니다. 그 시작은 지금으로부터 400여 년 전으로 거슬러 올라갑니다. 오바마 번의 전속 칠장이 바다 밑의 모습을 디자인화하여 고안해냈다고 전해집니다. 전복 껍데기나 달걀껍질을 옻과 함께 수십 번 덧칠하고, 돌이나 숯으로 정성스럽게 갈아냅니다. 10단계 이상의 모든 공정을 수작업으로 해내는 독자적인 기법을 통해, 빨려 들어갈 듯 아름다운 문양이 탄생합니다. 현재 일본에서 만들어지는 칠기 젓가락의 약 80%를 이 오바마가 차지할 정도입니다. 매일 손에 쥐는 젓가락이기에 진짜를 선택하고 싶습니다. 사용할수록 손에 익고 애착이 생겨나는, 장인 정신의 결정체입니다.

간장 가츠동

ご当地グルメ

그릇을 열면 육수의 향이 은은하게 피어오릅니다. 뜨끈뜨끈한 밥 위에 바삭하게 튀겨진 돈가스. 그 위로 후쿠이산 간장으로 만든 깔끔한 소스와 듬뿍 얹어진 무즙과 채소가 어우러집니다. 깔끔하면서도 깊은 맛—후쿠이의 '간장 가츠동'입니다. 이를 탄생시킨 분은 오노시의 노포 간장 가게인 노무라 쇼유의 6대째, 노무라 아키시 씨입니다. 육수의 풍미가 살아있는 간장 소스가 튀김의 느끼함을 부드럽게 잡아줍니다. 돈가스 튀김옷에 소스가 촉촉이 스며들어, 씹을수록 고기의 단맛과 간장의 감칠맛이 퍼집니다. 무즙의 청량감 덕분에 마지막 한 입까지 질리지 않고 계속 들어갑니다. 후쿠이의 덮밥 마니아들이 보증하는 가벼운 식감의 가츠동입니다.

오노 토란

特産品

젓가락으로 집으면 탱글탱글한 탄력이 느껴집니다. 입에 넣으면 쫀득하고 찰진 식감과 함께 씹을수록 단맛이 은은하게 퍼집니다. 졸여도 모양이 흐트러지지 않는 후쿠이 오노의 '우에쇼 토란'입니다. 아라시마다케 등 1,000미터급 산들로 둘러싸인 오노 분지는 낮과 밤의 일교차가 크고 배수가 좋은 선상지입니다. 이 엄격하면서도 풍요로운 땅이 육질이 치밀한 토란을 키워냅니다. 그 맛은 2017년에 지리적 표시(GI) 보호 제도로 등록될 정도입니다. 뭉근하게 졸여낸 토란 조림은 오쿠에츠 식탁의 주인공입니다. 육수를 머금은 토란에 살며시 젓가락을 대면 부드럽게 풀어지며 입안에서 녹아내립니다. 한 입만으로도 땅의 풍요로움이 전해지는 깊은 맛의 토란입니다.

오노 미즈나

特産品

오노 분지의 깨끗한 물이 키워낸 싱싱한 채소, '오노 미즈나'입니다. 명수의 마을로 알려진 오노는 하쿠산 연봉의 복류수를 품은 땅입니다. 큰 일교차와 이 맑은 물이 아삭아삭한 식감과 깔끔한 맛을 만들어냅니다. 예로부터 지역에서 재배되어 온 채소로, 장아찌를 만들거나 전골에 넣는 등 오노의 식탁에서 빠질 수 없는 존재입니다. 한 입 베어 물면 눈 내리는 나라의 겨울을 견뎌낸 채소의 싱그러움이 입안 가득 퍼집니다. 깨끗한 물이 있어야만 자랄 수 있는, 명수의 마을만의 풍부한 맛입니다. 간단하게 나물 무침으로만 만들어도 그 맑은 맛이 돋보입니다.

이케다의 오로시 소바

郷土料理

후쿠이의 소울 푸드 '오로시 소바'를 자연이 풍요로운 이케다정에서 만나보세요. 산간 지역인 이케다정에는 재래종 메밀을 직접 재배하고 손으로 직접 면을 뽑는 농가가 많이 남아 있습니다. 후쿠이는 현 곳곳에서 재래종이 자라는 보기 드문 '재래 메밀 왕국'입니다. 큰 일교차를 가진 기후와 깨끗한 물이 향긋하고 알이 작으며 속이 꽉 찬 메밀알을 키워냅니다. 여기에 매콤한 무즙을 듬뿍 얹어 매끄럽게 먹는 것이 후쿠이 스타일입니다. 메밀의 풍부한 향과 무의 톡 쏘는 매운맛. 소박하면서도 계속 당기는, 이케다정만의 특별한 한 그릇입니다. 차가운 육수를 부어 후루룩 마시다 보면 산골 마을의 시원한 공기까지 전해지는 듯합니다. 꼭 현지에서 맛보시길 바랍니다.

이케다의 지비에(야생 육류)

特産品

야생 동물 피해 방지책에서 시작되어 이제는 마을의 명물이 된, '지비에의 마을 이케다정'의 사슴고기·멧돼지 고기 요리입니다. 기후현과 접하고 있는 이케다정은 깊은 산세의 자연이 풍부한 땅입니다. 그 산에는 사슴과 멧돼지가 많아 과거에는 농작물 피해가 고민거리였습니다. 이에 포획한 야생 동물을 지역에서 해체·가공하여 신선한 지비에로 활용하는 노력이 확산되었습니다. 야생의 풍미가 느껴지는 붉은 살코기의 감칠맛은 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별함입니다. 어려움을 지역의 보물로 바꾼 이케다정의 지혜와 노력. 지방의 고소함과 탄력 있는 붉은 살코기는 조림이나 전골로 만들면 일품입니다. 생명을 먹음에 감사하며 맛보고 싶은, 깊은 풍미를 가진 산의 선물 같은 한 접시입니다.

쓰루가 라멘

ご当地グルメ

밤의 역 앞에 차르메라(라멘 종이 울리는 소리) 소리가 울려 퍼집니다. 김이 모락모록 나는 그릇에 담긴 돈코츠와 닭뼈 국물—쓰루가 라멘은 포장마차에서 탄생한 지역 특색이 담긴 한 그릇입니다. 시작은 쇼와 28년(1953년), 쓰루가에 처음으로 라멘 포장마차가 등장한 것으로 알려져 있습니다. 당시에는 '츄카소바'라고 불렸으며, 밤이 되면 역 앞에 포장마차들이 모여들어 열차 승객들과 국철 직원들이 즐겨 먹었습니다. 이후 국도를 따라 이동하며, 많을 때는 15대나 되는 포장마차가 늘어선 '라멘 가도'도 생겼다고 전해집니다. 항구 도시 쓰루가의 사람과 물자가 오가며 이 밤의 문화를 키워냈습니다. 깔끔하면서도 깊은 맛이 공존하는 국물을 후루룩. 지금도 포장마차 불빛이 밝혀지는, 쓰루가의 밤의 맛입니다.

유럽켄의 카츠동

ご当地グルメ

후쿠이의 소스 카츠동을 따라가다 보면 한 가게에 다다릅니다. 바로 '유럽켄'—후쿠기 소스 카츠동의 원조로 여겨지는 가게입니다. 이를 만들어낸 이는 창업자 타카바타 마사타로입니다. 독일 베를린에서 요리 수행을 쌓고 귀국한 후, 다이쇼 2년(1913년) 도쿄의 요리 발표회에서 우스터소스를 사용한 카츠동을 선보였다고 전해집니다. 이것이 원조로 여겨지는 한 그릇입니다. 그 후 관동 대지진으로 피해를 입으면서 고향인 후쿠이로 돌아와, 다이쇼 13년(1924년)에 총본점을 세웠습니다. 세련된 느낌의 가게 이름은 수행했던 유럽에서 따온 것이라고 합니다. 가맹점 형태로 현 내로 퍼져나가며 지금도 많은 사랑을 받고 있습니다. 후쿠이 소울푸드의 원점이 바로 이곳에 있습니다.

다시마 말이 어묵

特産品

자르면 하얀 살을 검은 다시마가 돌돌 감싸고 있습니다. 어묵의 감칠맛에 다시마의 바다 향이 겹쳐지는—말이 어묵은 모습과 맛 모두 후쿠이다운 일품입니다. 어묵 대신 다시마를 사용해 말아낸 것이 시작이라고 합니다. 에도 시대, 키타마에부네(북부 항로 무역선)를 통해 운반된 다시마를 쉽게 구할 수 있었던 배경이 있다고 전해집니다. 쓰루가는 키타마에부네의 기항지로 번영하며 각지의 식문화가 모이는 땅이었습니다. 다시마의 감칠맛이 어묵 전체에 은은하게 퍼집니다. 그 아름다운 모습 덕분에 과거에는 진상품으로도 사용되었다고 합니다. '기쁨(요로코부)'과 발음이 통하는 다시마는 상서로운 음식입니다. 후쿠이의 축하 자리를 빛내온 깊은 맛의 어묵입니다.

이마조 소바

郷土料理

구 북륙 가도를 따라 형성된 숙박 마을 이마조에 전해 내려오는 향긋한 재래종 메밀입니다. 이마조는 히노가와와 타쿠라가와로 둘러싸인 골짜기 마을입니다. 일교차가 크고 안개가 자주 끼는 이 풍토가 알이 작고 속이 꽉 찬 고품질의 메밀을 키워냅니다. '이마조 재래종'이라 불리는 품종은 에도 시대 초기에부터 재배되어 왔다고 전해지며, 눈이 녹은 깨끗한 물이 그 독특한 풍미를 뒷받륭해 왔습니다. 메이지 시대에 철도가 놓이자, 이마조역 승강장에서 열차 대기 시간에 즐기는 '서서 먹는 소바'가 명성을 떨치며 전국적으로 이름을 알리게 되었습니다. 가도를 지나던 여행객들을 따뜻한 소바로 대접해 온 숙박 마을의 맛입니다. 갓 빻고 갓 뽑아낸 풍부한 향을 꼭 이마조 땅에서 경험해 보세요.

미나미에치젠의 홍베니즈와이가니(붉은 대게)

特産品

깊은 바다에서 전해지는 달콤하고 즙이 많은 붉은 보석. 미나미에치젠정의 어항에서 수산물로 들어오는 '홍베니즈와이가니'입니다. 즈와이가니(대게)보다 더욱 깊은 해역에 서식하며, 살에 수분을 많이 함유하고 있는 것이 특징입니다. 그만큼 단맛이 강해 입안에 넣으면 부드럽게 풀리는 듯한 식감을 즐길 수 있습니다. 일반 즈와이가니에 비해 가격 부담이 적다는 것도 장점입니다. 삶은 게나 전골 요리로 만들어 지역에서는 겨울 식탁을 풍성하게 채워왔습니다. 거친 파도가 치는 와카사·에치전이 키워낸 바다의 은혜. 선명한 붉은 껍질 속에 가득 찬 녹아내리는 듯한 단맛을 마음껏 만끽해 보세요. 부담 없이 즐길 수 있기에 더욱 풍성하게 맛볼 수 있는 즐거움이 있습니다.

미하마의 헤시코

郷土料理

소금과 쌀겨만으로 고등어를 감칠맛의 결정체로 변화시킵니다. 와카사 지역에 전해 내려오는 발효식품 '헤시코'입니다. 소금에 절인 고등어를 쌀겨에 정성껏 담가 1년 이상 발효 및 숙성시킨 보존식입니다. 에도 시대 중기에는 이미 만들어졌다고 전해집니다. 바다와 맞닿은 미하락정에서는 눈 때문에 조업을 나갈 수 없는 겨울철 식량 확보가 큰 과제였습니다. 그러한 생활의 지혜 속에서 이 깊이 있는 발효 식품이 탄생했습니다. 강한 짭짤함과 발효가 만들어내는 깊은 감칠맛. 살짝 구워 밥 위에 올려 먹으면 몇 그릇이라도 계속 먹고 싶어집니다. 오차즈케나 술안주로도 매우 잘 어울립니다. 와카사의 어촌이 소중히 지켜온, 풍미의 극치입니다.

소스 가츠동

ご当地グルメ

뚜껑을 열면 밥 위에 가츠가 듬뿍 올라가 있습니다. 계란으로 익히지 않고, 갓 튀긴 것을 달콤 짭짤한 우스터소스에 적셔낸 한 그릇—후쿠이의 가츠동은 이 바삭하고 촉촉한 식감이 주인공입니다. 얇은 등심 부위를 사용하는 가게가 많으며, 소스가 스며들어도 밥과 함께 막힘없이 먹을 수 있는 것이 특징입니다. 후쿠이에서는 '가츠동'이라고 하면 계란물을 입힌 것이 아닌 이 소스 맛을 지칭하는 것이 당연하게 여겨집니다. 현 내의 전문점부터 소바 가게까지, 각 점포가 자랑스러운 소스 레시피를 이어오고 있습니다. 현지인들에게는 어린 시절부터 친숙한 가정의 맛이기도 합니다. 달콤하고 짭짤한 그 한 그릇. 후쿠이 식탁에 뿌리 내린, 포기할 수 없는 정석입니다.

에치젠 오로시 소바

郷土料理

매끄러운 소바에 듬뿍 올라간 무즙. 한 입 들이키면 매운 무의 알싸한 자극과 소바의 향이 뒤따라옵니다—에치젠 오로시 소바는 이 시원함과 매콤함이 특징입니다. 후쿠이의 소바는 역사가 깊어, 전국 시대 이치조다니의 아사쿠라 씨가 비상식량으로 재배한 것이 시작이라고 전해집니다. 이후 후추(현재의 에치젠시)의 성주 혼다 토미마사가 소바 장인을 데려와 퍼뜨리면서 무즙을 올려 먹는 방식이 정착되었습니다. 그 이름이 전국적으로 알려진 계기는 쇼와 천황이 후쿠이에서 드신 후 "에치젠의 소바는 매우 맛있었다"라는 말씀을 남기셨기 때문이라고 합니다. 무는 단순한 고명이 아니라 육수의 주인공입니다. 후쿠이의 소울 푸드입니다.

구운 고등어 초밥

郷土料理

기름기가 오른 구운 고등어가 초밥 위에 가득합니다. 고소하게 구워진 껍질과 포슬포른 살을 꾹 눌러 만든 이 한 줄—구운 고등어 초밥은 한 점만으로도 충분히 만족스러운 별미입니다. 교토의 고등어 초밥이 생고등어를 사용하는 것과 달리, 이것은 구운 고등어를 사용하는 것이 큰 차이점입니다. 식어도 맛있는 '하마야키(해변 구이) 고등어' 식문화를 바탕으로 탄생했습니다. 의외로 새로운 것으로, 2000년에 미쿠니의 명물을 만들고자 고안된 것이 시작이라고 전해집니다. 그 배경에는 와카사가 해산물을 도읍으로 진상하던 '오쇼쿠코쿠(진상국)'이자, 고등어를 교토로 운반했던 '사바 가이도(고등어 길)'의 역사가 있습니다. 후쿠이역에서도 구할 수 있는 인기 제품입니다. 기름진 달콤함과 초밥의 조화를 꼭 느껴보세요.

아와라 온천 만쥬

銘菓

갓 쪄낸 온천 만쥬는 촉촉한 피 사이로 은은한 김이 올라옵니다. 한 입 베어 물면 흑설탕의 깊은 맛이 나는 앙금이 부드럽게 혀 위에서 녹아내리며, 따뜻한 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 아와라 온천의 기념품이라고 하면 바로 이것입니다. 하쿠산의 복류수를 사용하여 흑설탕으로 깊은 맛을 낸 앙금을 부드러운 피로 폭신하게 감싸 쪄냈습니다. 피의 쫄깃한 식감과 앙금의 소박한 단맛의 균형이 일품입니다. 한 입 크기라 자꾸만 손이 갑니다. 온천에서 여유롭게 보낸 뒤 즐기는 편안한 디저트. 온천욕을 마친 후 따뜻한 차와 함께. 아와라 온천의 여운을 그대로 집으로 가져갈 수 있는 만쥬입니다.

하비로모 모찌

銘菓

입에 넣으면 사르르 녹아 없어집니다. 부드럽고 매끄러우며 은은하게 달콤한—하비로모 모찌는 그 실크 같은 입안에서의 질감이 매력입니다. 이름은 후쿠이의 명산이었던 고급 실크 직물 '하비로에'에서 유래했습니다. 경사와 위사를 꼬지 않고 짜낸 부드럽고 광택 있는 천. 그 질감을 찹쌀 과자로 표현한 것입니다. 메이지 30년(1897년) 무렵, 후쿠이의 마츠오카켄이 고안하여 '하비로모 모찌'라고 이름 붙였다고 합니다. 구모치(쫄깃한 떡) 자체는 오래전부터 있었기에 과자로서의 성립에는 여러 설이 있습니다. 차와 함께 즐기기에도, 선물용으로도 좋습니다. 후쿠이를 대표하는, 실크처럼 부드러운 명과입니다.

미즈요칸 (물 양갱)

銘菓

나무 주걱으로 뜨면 탱글하게 흔들립니다. 촉촉하고 매끄럽게 목을 타고 넘어가는—후쿠이의 물 양갱은 놀랍게도 겨울에 먹는 디저트입니다. 코타츠에 앉아 가족과 함께 상자에서 나누어 먹습니다. 타 지역 사람들이 들으면 놀랄 만한 후쿠이만의 식문화입니다. '뎃치 양갱'이라고도 불립니다. 그 유래는 교토로 도제로 나간 견습생(뎃치)이 설날에 양갱을 가지고 돌아온 것에서 시작되었다고 전해집니다. 이웃에게 나누어 주기 위해 물로 희석한 것이 물 양갱 형태의 시작이라고도 합니다. 당도가 낮아 보관 기간이 짧기 때문에 추운 겨울철에 먹게 되었다고 합니다. 차가운데 코타츠에서 먹습니다. 그 어울리지 않는 듯한 조화 또한 후쿠이 겨울의 풍물입니다.

코쿠류 (흑룡)

日本酒

후쿠이를 대표하는 명주라고 하면 가장 먼저 떠오르는 이름입니다. 문화 원년(1804년) 창업하여 200년 이상 수작업 방식을 고수해 온 코쿠류 주조의 술입니다. 양조장 옆을 흐르는 구즈류강의 옛 이름인 '코쿠류가와(흑룡강)'에서 그 이름이 유래되었습니다. 양조에는 같은 강의 복류수를 사용하며, 가볍고 부드러운 연수가 유연하고 맑은 긴죠주를 만들어냅니다. 쌀은 효고 토죠의 야마다니시키, 후쿠이 오노의 고핫치로를 중심으로 주조 적합미만을 사용하는 고집스러운 방식을 취합니다. 섬세하고 품격 있으며, 온화하면서도 확실한 존재감. 한 방울마다 정제된 맛이 일상을 은근하게 비일상으로 바꾸어 줍니다. 차갑게 해서 여유로운 시간과 함께 즐기고 싶은 술입니다.

구즈류 (구룡)

日本酒

코쿠류 주조가 창업 200주년을 맞이하여 선보인 또 다른 브랜드입니다. 양조장 옆을 흐르는 구즈류강에서 이름을 따왔습니다. 이 양조장은 연구와 시도를 거듭하며 5년이라는 세월을 들여, 세계 최초로 '따뜻하게 마시기 전용' 다이tend죠주를 만들어냈습니다. 천천히 숙성시킨 온화한 감칠맛이 특징이며, 따뜻하게 데우면 숨겨져 있던 긴죠향이 은은하게 피어오르며 맛이 풍부하게 살아납니다. 고급스러운 일상주를 지향하며, 차가운 상태부터 따뜻한 상태, 온더락까지 폭넓은 온도대에서 즐길 수 있는 것이 매력입니다. 맑은 맛의 코쿠류가 차갑게 마시기 좋다면, 구즈류는 따뜻하게 데웠을 때 진가를 발휘합니다. 추운 밤, 천천히 데워 마시고 싶어지는 술입니다.

에치젠미사키 (越前岬)

日本酒

후쿠이의 명승지, 에치젠미사키. 그 이름을 딴 타나베 주조의 지역 사케입니다. 양조장이 자리 잡은 곳은 맑은 흐름의 쿠즈류강이 흐르는 에이헤이지마치입니다. 양질의 쌀과 물, 그리고 겨울의 혹독한 추위라는 술 빚기에 최적화된 땅입니다. 가마솥에 물을 채워 쌀을 찌고, 술지게미 주머니 하나하나에 모루(발효액)를 넣어 짜냅니다. 모든 제조 과정을 수작업으로 진행하며, 정성스러운 한겨울식 전통 방식(칸지코미)을 고집합니다. 쌀의 산지인 후쿠이의 풍토가 한 방울 한 방<0xA5>울에 깃들어 있습니다. 본양조는 6개월, 긴죠는 1년 동안 천천히 숙성시킨 후 세상에 선보이는 것이 이 양조장의 방식입니다. 후쿠이의 해산물과 부드럽게 어우러지는 지역의 술. 에치젠 가니(게)나 제철 생선과 함께한다면 그 깔끔한 진가를 분명히 느끼실 수 있을 것입니다.

본(梵)

日本酒

한 모금 머금으면 잡미 없는 맑은 맛. 매끄럽게 사라지는 여운에 절로 자세가 바로잡아집니다——'본'은 세계로 뻗어나가는 후쿠이 사바에의 명주입니다. 양조하는 곳은 만엔 원년(1860년) 창업한 카토 키헤이 상점. 세금으로 내던 쌀을 부가가치가 높은 술로 바꾸어 지역 사람들을 기쁘게 하고자 술을 빚기 시작했다고 전해집니다. '본(梵)'은 산스크리트어로 '더러움 없는 청정함'을 의미하는 단어입니다. 쇼와 3년(1928년) 쇼와 천황 즉위식에서 지방 청주로서 처음으로 선정되었다고도 전해집니다. 현재는 세계 여러 국가와 지역에서 상표 등록되어 바다를 건너 사랑받는 한 병입니다. 후쿠이에서 세계로, 일본의 술 문화를 계속해서 전달하고 있습니다.

잇폰기

日本酒

한 모금 머금으면 맑고 깨끗한 향이 퍼지며, 마지막에는 깔끔하게 떨어지는—이 '깔끔한 뒷맛'이 후쿠이 식재료를 더욱 돋보이게 합니다. 오쿠에치젠 가츠야마에서 메이지 35년부터 이어져 온 양조장, 잇폰기 쿠보 본점의 지역 사케입니다. 술의 이름은 선어(禪語)인 '제일의 이치(第一義諦)'에서 유래했습니다. 번주 시대, 이 땅을 다스렸던 가츠야마 오가사와라 번의 전용 술로 명명된 이름을 양조장이 계승하였습니다. 눈이 깊게 내리는 가츠야마 분지는 일교차가 커서 사케용 쌀인 '고만고쿠'의 명산지입니다. 남부 방식의 양조법은 요리와 서로 조화를 이루는 미주(美酒)를 만들어냅니다. 깔끔한 뒷맛과 아름다운 향기. 후쿠이의 식탁에 은은하게 곁들여지는 한 잔입니다.

하나가키

日本酒

입에 머금으면 부드럽게 퍼지며, 깊은 맛과 감칠맛, 그리고 깔끔한 산미가 아름답게 조화를 이룹니다. 뒷맛은 부드러워 목 넘김이 매끄럽습니다. 후쿠이 오노에서 100년 이상, 수작업을 고집하며 빚어낸 일본주 '하나가키'입니다. 오노는 일본 100대 명수 중 하나인 '오이시미즈'로 대표되는 명수의 마을입니다. 영봉 하쿠산과 이어지는 산맥이 품고 있는 미네랄 풍부하고 부드러운 용출수를 양조장에서는 '산의 육수'라 부르며 소중히 여깁니다. 눈에 닿는 만큼만 정성스럽게 빚는다—그 이념이 한 잔의 투명함에 나타나 있습니다. 식탁에 은은하게 곁들여 요리의 맛을 돋워주는, 부드러우면서도 심지가 있는 한 잔. 에치젠 오노의 물과 쌀이 탄생시킨 정성이 담긴 술입니다.

하야세우라 (早瀬浦)

日本酒

와카사만과 미카타호에 둘러싸인 미하마정에서 교호 3년(1718년)부터 이어져 온 양조장에서 빚는 지역 술입니다. 양조장 근처의 '하야세우라'라는 오래된 지명에서 그 이름이 유래되었습니다. 양조에는 미네랄이 매우 풍부한 자체 양조장의 우물물을 사용합니다. 이 경수가 효모를 강력하게 활성화시켜, 어디에서도 찾아볼 수 없는 발효의 힘을 만들어냅니다. 연간 생산량은 겨우 300석(고쿠) 정도인 작은 양조장이지만, 그 개성은 전국적으로 열성적인 팬을 보유할 정도입니다. 마시는 순간 느껴지는 중심이 잡힌 강인함과 짜릿한 미네랄감. 상쾌하면서도 확실한 존재감을 가진 드라이한 맛은 애주가들을 감탄시켜 왔습니다. 와카사의 해산물과 꼭 함께 즐기고 싶은 한 잔입니다.

조잔

日本酒

잔에 따르면 맑은 향이 퍼집니다. 깔끔하고 드라이한 맛이 목을 타고 시원하게 넘어갑니다—조잔은 후쿠이시 중심부에서 빚어지는, 투명함을 추구하는 술입니다. 조잔 가문의 뿌리는 미쿠니 항에서 '면 상점'을 운영하던 상가로 거슬러 올라간다고 전해집니다. 후쿠이 번의 전용 환전상으로 번창하였으며, 에도 시대 후기인 문화 원년(1804년)에 양조를 시작했다고 합니다. 과거에는 '하비로에 마사무네' 등 다른 브랜드도 빚었으나, 헤이세이 9년(1997년), 7대째가 '명주로서 이름을 떨치고 싶다'는 마음으로 현재의 '조잔'을 런칭했다고 합니다. 후쿠이현산 쌀에 집중하여 경쾌하고 향긋한 준마이슈를 빚는 양조장. 후쿠이의 사계절이 한 잔에 담겨 있습니다.

마에다세이카 생 우지모치

和菓子

에이헤이지 전용 마에다세이카의 특별한 제품. 스푼으로 떠낼 정도로 부드럽고 촉촉한 우지모치를 그대로 용기에 담아낸 새로운 감각의 화과자입니다.

우지모치의 고향 오리후쿠

和菓子

에이헤이지정의 마에다세이카가 직물의 '오리(織)'와 후쿠이의 '후쿠(福)'를 합쳐 이름 붙인 명과. 부드러운 우지모치로 아마나토(설탕 절임 콩)를 감싼 품격 있는 제품입니다.

에이헤이지 참깨 두부 디저트

スイーツ

📍 永平寺、なばなの里

후쿠이 에이헤이지 사찰 입구에서 오랫동안 사랑받아 온, 정진(精進)의 마음이 담긴 한 그릇입니다. 대본산 에이헤이지의 납품 상점인 요네마타가 풍미 가득하게 갈아낸 흑참깨와 요시노 혼쿠즈(칡가루)만으로 정성스럽게 완성한 참깨 두부입니다. 예로부터 선종 수행 승려들이 즐겨 먹던 대표적인 사찰 음식(쇼진요리)을 현대적인 선물용 디저트로 재탄생시켰습니다. 쫄깃하고 부드러운 식감에 흑당 시럽과 키나코(콩가루)를 살짝 곁들이면, 품격 있는 일본식 디저트로 변신합니다. 참깨의 진한 풍미와 입안에서 매끄럽게 녹아내리는 식감이 일품입니다. 사찰 참배를 마친 뒤 맛본다면 고요한 사찰의 공기까지 떠오를 것만 같습니다. 마음까지 부드럽게 녹여주는, 후쿠이만의 다정한 맛을 느껴보세요.

마에다세이카 생 우부두모치

和菓子

에이헤이지지 전용 납품 업체인 마에다세이카가 공장에서 직판하는 생 타입의 우부두모치입니다. 일반적인 제품보다 수분 함량이 높아 입안에서 녹는 듯한 식감이 특징이며, 에이헤이지지 문전의 무인 판매소에서는 냉동 버전도 구할 수 있습니다.

사츠가세 센베

和菓子

📍 小松空港、JR芦原温泉駅、福井駅 ほか5件

쇼와 50년 출시 이후, 후쿠이에서 꾸준히 사랑받고 있는 장수 과자입니다. 네 종류의 가루를 독자적으로 블렌딩한 반죽에 현지 후쿠이현산 달걀을 듬뿍 넣었습니다. 여기에 감칠맛이 응축된 작은 땅콩을 넣어 화력이 넘치는 돌가마에서 한 장씩 구워냅니다. 원적외선을 통해 땅콩의 양질의 지방이 반죽 속으로 서서히 스며들어 고소함을 극대화합니다. 어느 부분을 깨뜨려도 땅콩이 가득 들어있습니다. 바삭하고 경쾌한 식감 뒤에 고소함과 적당한 단맛이 이어집니다. 일본식 센베와 서양식 쿠키가 모두 다른 독특한 맛. 커피나 차 모두 잘 어울리는 기념품의 정석입니다.

사츠가세사 고구마 도라야키

その他

센베이로 명성이 높은 사츠가세사가 선보이는 촉촉하고 부드러운 도라야키입니다. 사츠가세사라고 하면, 화덕에서 고소하게 구워낸 땅콩이 들어간 양식 센베이로 알려진 후쿠이의 유명 과자점입니다. 그런 가게에서 만드는 도라야키 시리즈 중 하나가 바로 이 고구백 도라야키입니다. 폭신하게 구운 반죽 속에 고구마 앙금을 듬뿍 채웠습니다. 고구마의 포슬포슬하고 자연스러운 단맛과 촉촉한 반죽이 어우러집니다. 대표 메뉴인 센베이와는 또 다른, 소박하고 따뜻한 맛입니다. 폭신한 반죽과 풍부한 고구마 앙금 덕분에 충분한 포만감을 느낄 수 있습니다. 잠시 휴식이 필요한 차 마시는 시간에 곁들이기 좋은 제품입니다.

a noeud～결～

洋菓子

사츠키가세가 하나하나 수작업으로 반죽을 엮어 구워낸 섬세한 파이 과자. 기계화할 수 없는 손수 엮는 방식 때문에 대량 생산이 불가능하며, 럼주 향이 감도는 바삭하고 부드러운 식감이 특징입니다.

사츠키가세 마들렌 모둠 세트

洋菓子

센베이 전문점 사츠키가세가 선보이는, 선물하기 좋은 구움과자 모둠 세트입니다. 사츠키가세는 화덕에서 구워낸 땅콩 함유 서양식 센베이로 유명한 후쿠이의 명물 과자점입니다. 그런 가게에서 폭신하고 크게 구워낸 마들렌을 다양한 맛으로 구성했습니다. 커피, 초코, 밤, 말차 등 상자를 여는 즐거움이 가득한 세트입니다. 촉촉한 반죽에 각각의 풍미가 은은하게 퍼집니다. 손바닥만 한 큼직한 사이즈로 먹을 때의 만족감도 충분합니다. 가족 모두가 좋아하는 맛을 골라 먹을 수 있는 것도 장점입니다. 격식 있는 선물로도 환영받을, 정성이 가득 담긴 한 상자입니다.

이와바 카페 초코 크런치

その他

거친 암벽이 장관을 이루는 명소, 토진보의 가장 끝단에서 탄생한 과자입니다. 절벽 바로 위에 위치한 IWABA CAFE가 기념품 전문 기업 다이후지와 공동 개발한 초코 크런치입니다. 울퉁불퉁한 토진보의 암벽을 형상화하여, 쌉싸름한 맛이 떠오르는 커피 풍미의 화이트 초콜릿으로 바삭한 크런치를 통째로 감쌌습니다. 동해의 절경을 바라보며 즐기는 커피 한 잔에 잘 어우러지도록 맛을 깊게 고민하여 완성한 제품입니다. 한 입 베어 물면 가벼운 식감과 함께 쌉싸름한 달콤함이 입안 가득 퍼집니다. 유통기한도 넉넉하여 여행의 추억을 담아가는 기념품으로 안성맞춤입니다. 그 아름다운 절경이 떠오르는, 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별한 맛입니다.

메이샤 로즈

洋菓子

📍 小松空港、JR芦原温泉駅、福井駅 ほか4件

후쿠이가 자랑하는 돌가마 구이 센베이를 서양식으로 재해석한 4종 쿠키입니다. 쇼와 50년(1975년)부터 사랑받아 온 사츠가세 센베이. 땅콩을 넣어 돌가마에서 고소하게 구워낸 후쿠이 명과를 만드는 사츠가세가 그 레시피를 서양식으로 어레인지한 것이 메이샤 로즈입니다. 버터 반죽과 코코아 반죽을 겹치고 부순 사츠가세 센베이를 더한 3층 구조의 쿠키에 아몬드 등 4종의 견과류를 각각 다르게 사용했습니다. 센베이의 고소함과 견과류의 식감이 멋지게 어우러집니다. 몬드 셀렉션 금상을 수상한 실력파 제품입니다. 후쿠이의 센베이 제조 기술이 탄생시킨 고급스러운 양과자입니다.

도모 히토히라

和菓子

후쿠이 명과 '사츠가세'가 선보이는 참깨 향이 가득한 얇은 센베이입니다. 쇼와 50년(1975년)부터 사랑받아 온 땅콩 센베이 '사츠가세'를 만든 사츠가세가 그 센베이 제조 기술을 살려 구워낸 것이 도모 히토히라입니다. 대표 제품인 센베이와 마찬가지로 여러 종류의 가루를 독자적으로 배합하고, 굽는 과정의 수분량까지 세심하게 조절한 반죽에 고소한 흑참깨를 포인트로 더했습니다. 이름처럼 한 조각(히토히라)이 얇고 가벼워 입안에 넣으면 바삭하게 부서집니다. 소박하면서도 깊은 참깨 풍미가 느껴지는 부드러운 과자입니다. 차와 함께 곁들이고 싶어지는 후쿠이의 간식입니다.

사츠가세 도라야키

その他

수많은 상을 받은 센베이 명가가 폭신하게 구워낸 자랑스러운 도라야키입니다. 쇼와 50년(1975년)부터 이어져 온 피넛 센베이 '사츠가세'로 유명한 사츠가세. 몬드 셀렉션 금상을 매년 수상해 온 후쿠이의 명과 제조사가 그 기술과 정성을 담아 도라야키 만들기에 도전했습니다. 후쿠이현산 달걀을 사용한 반죽은 폭신하고 향긋하며, 촉촉한 식감이 자랑입니다. 안에는 정성스럽게 졸여낸 부드러운 단맛의 앙금을 듬뿍 넣었습니다. 센베이를 만들며 쌓아온 굽기 기술이 도라야키에도 그대로 살아있습니다. 노포의 진심이 담긴, 마음이 편안해지는 화과자입니다.

안경 단단 빵 (메가네 카타판)

その他

📍 JR芦原温泉駅、福井駅、JR加賀温泉駅 ほか3件

안경의 성지인 사바에에서만 만날 수 있는 유니크한 명과입니다. 국산 안경테의 약 95%를 생산하는 사바에답게, 과자 또한 안경 모양을 하고 있습니다. 베이스가 된 단단한 빵(카타판)은 본래 사바에에 주둔했던 부대의 보존식으로 만들어진 유서 깊은 딱딱한 건빵 과자입니다. 그 전통을 안경 마을의 기념품으로 새롭게 재탄생시켰습니다. 무엇보다 딱딱함이 이 과자의 특징입니다. 베어 물기보다는 작게 부수어 입안에서 천천히 녹여 먹는 것이 전문가의 방식입니다. 커피나 홍차에 적시면 부드럽게 풀어지며 고소한 풍미가 퍼집니다. 스프에 띄워 크루통 대신 사용해도 좋습니다. 재미와 역사가 담긴, 잊을 수 없는 한 품입니다.

난죠 푸딩 바움쿠헨

洋菓子

호쿠리쿠 자동차도 난죠 SA에서 만날 수 있는, 미나미에치젠만의 특별한 바움쿠헨입니다. 후쿠이현산 우유와 하부타에 모찌 가루를 사용하여 촉촉하게 구워냈습니다. 지역 특산물을 살린, 후쿠이의 매력이 빛나는 일품입니다. 포인트는 태운 카라멜의 푸딩 풍미입니다. 바움쿠헨의 부드러운 단맛에 쌉싸름한 카라멜이 어우러집니다. 촉촉한 시트가 입안에서 사르르 녹아내립니다. 나이테처럼 겹겹이 쌓인 시트의 부드러움과 쌉싸름한 카라멜 향이 아주 잘 어울립니다. 드라이브 도중, 이 서비스 에어리어(SA)에서만 구매할 수 있는 한정된 맛. 미나미에치젠 여행의 추억으로 꼭 간직하고 싶은 기념품입니다.

에가와 미즈요칸(물양갱)

その他

후쿠이에서 미즈요칸은 겨울의 음식입니다. 추운 시기가 되면 그리워지는 계절 한정 명물입니다. 에가와는 매년 11월부터 3월까지만 영업하는 미즈요칸 전문점입니다. 재료는 한천, 고시앙(거른 팥앙금), 자라메 설탕, 흑설탕 단 네 가지뿐입니다. 오키나와산 흑설탕을 숨은 맛의 비결로 사용하여 깊고 품격 있는 단맛을 완성합니다. 첨가물을 사용하지 않는 만큼 상하기 쉬워, 그야말로 제철을 담아낸 일품입니다. 얇게 부어 만든 양갱은 매끄럽고 부드러운 목 넘김을 자랑합니다. 흑설탕의 향이 은은하게 퍼지며 입안에서 스르르 녹아내립니다. 따뜻한 방 안 코타츠에 들어가 가족이나 친구들과 함께 맛보는—후쿠이 겨울의 행복한 일상입니다.

산속 초콜릿 날, 생초코 샌드

洋菓子

📍 福井駅

후쿠이시 산간 지역에 공방을 둔 Bean to Bar 초콜릿 전문점의 대표 상품입니다. 아스와야마 기슭, 노포 화과자점에서 운영하는 이 가게는 후쿠이에서 가장 먼저 카카오 빈부터 초콜릿을 만드는 작업에 착수했습니다. 유화제나 향료를 사용하지 않고, 카카오 빈과 사탕수수 설탕만으로 완성한 본격파 제품입니다. 생초코 샌드에는 가나산 카카오를 사용한 약 1cm 두께의 진한 가나슈를 바삭한 쿠키로 부드럽게 감싸 안았습니다. 단맛, 쓴맛, 신맛의 절묘한 균형. 유행을 따르기보다 초콜릿 그 자체를 주인공으로 내세운 어른들을 위한 사치스러운 한 품입니다.

하비로에 키누타

和菓子

📍 福井駅

후쿠이 명물인 하비로에 모찌의 실크 같은 부드러움을 막대 과자(사오가시) 형태로 구현한 제품입니다. 만드는 곳은 겨울 양갱으로 유명한 에가와입니다. 찹쌀, 설탕, 물엿을 주원료로 하여 적당한 단맛을 냈습니다. 그 이름처럼 후쿠이가 과거 자랑스러워했던 고급 실크 직물인 '하비로에'의 유연한 질감을 그대로 옮겨온 과자입니다. 부드러운 떡 반죽은 입에 넣는 순간 사르르 녹아내리는 섬세함을 자랑합니다. 키누타(절구 공이) 모양으로 말아 올린 모습 또한 아름다워 실크 천을 연상시킵니다. 품격 있고 은은한 단맛은 차와도 궁합이 매우 좋습니다. 유통기한이 열흘 정도로 짧아, 갓 만든 신선함을 소중히 여기는 후쿠이 특유의 정취가 담긴 명과입니다.

오징어 센베이 카라아게

和菓子

📍 福井駅

씹을수록 오징어의 감칠맛이 입안 가득 퍼지는, 어부의 손길로 만든 해산물 센베이입니다. 만드는 곳은 후쿠이 어부가 시작한 '에치젠 해산물 클럽'입니다. 신선한 오징어에 비법 양념을 더해 센베이 반죽 사이에 넣고 구워냅니다. 하루 동안 정성껏 건조시킨 후 바삭하게 튀겨내는 독자적인 제조 방식을 사용합니다. 살코기뿐만 아니라 오독오독한 식감의 연골 부분까지 사용하는 것이 특징입니다. 고소한 간장 향과 바다의 풍미. 한 입 베어 물면 에치젠의 푸른 바다가 눈앞에 펼쳐지는 듯합니다. 씹을수록 오징어의 감칠맛이 배어 나오는 깊은 맛을 느낄 수 있습니다. 차 안주로도, 술안주로도 딱 어울리는 중독성 있는 한 장입니다.

키미코로모

その他

📍 福井駅

후쿠이시의 노포 오카시츠카 에이타로가 선보이는 품격 있는 히가시(건과자)입니다. 에치젠 화지의 우수한 품질과 그 제작에 참여하는 사람들의 기쁨을 과자로 표현한 제품입니다. 순수한 달걀을 주원료로, 시코쿠 특산물인 와산본과 에치젠 특산물인 미역(모미와카메)을 더해 한천으로 마무리했습니다. 엄선된 재료를 사용한 수제 화과자입니다. 입에 넣으면 달걀의 부드러운 풍미와 와산본의 은은한 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 여기에 미역의 은은한 바다 향이 살며시 어우러집니다. 단맛은 절제되어 뒷맛이 깔끔하고 품격 있습니다. 차와 함께 즐기기에도, 후쿠이의 정취가 느껴지는 기념품으로도 잘 어울리는 깊은 맛입니다.

에가와 사쿠라거리 미즈요칸

その他

에가와가 3월과 4월 한정으로 선보이는 벚꽃 풍미의 미즈요칸(물양갱). 겨울철 전통 제조 방식을 살리면서 벚꽃 향을 입힌, 87년 전통 노포에서 오직 봄에만 맛볼 수 있는 특별한 맛입니다.

에가와 미즈칸텐 (물한천)

その他

📍 福井駅

겨울철 미즈요칸(물양갱)으로 유명한 에가와에서 선보이는 여름용 시원한 한천 과자입니다. 에가와는 쇼와 12년(1937년)에 창업하여 후쿠이현 사람이라면 누구나 아는 미즈요칸 노포입니다. 오랜 세월 이어온 한천 제조 기술을 더운 계절에도 즐길 수 있는 시원한 과자로 발전시켰습니다. 후쿠이의 브랜드 매실을 사용해 황금빛 매실이 들어있으며, 매끄러운 목 넘김이 매우 상쾌합니다. 차갑게 해서 드시면 입안에서 녹아내리는 한천과 매실의 깔끔한 산미가 퍼집니다. 매끄러운 식감이 정말 기분 좋은 일품입니다. 여름의 더위를 싹 가시게 해주는 후쿠이의 시원한 맛, 노포만의 확실한 기술력이 빛을 발합니다.

에가와 하비쥬모치 (하비쥬떡)

和菓子

미즈요칸으로 명성 높은 에가와에서 선보이는 하비쥬모치입니다. 미즈요칸 장인 특유의 재료를 선별하는 안목이 돋보이는 품격 있는 단맛과 부드러운 식감을 맛볼 수 있습니다.

쿠보타의 미즈요칸 (물양갱)

その他

매일 아침 한 솥씩 정성껏 끓여내는 쿠보타 제과의 겨울 한정 상품입니다. 오키나와 하테루마산 흑설탕을 사용하고 첨가물을 전혀 넣지 않아, 깔끔한 맛이 후쿠이의 겨울을 아름답게 수놓습니다.

하비쥬 키나코모치 (콩가루 하비쥬떡)

和菓子

📍 福井駅

실크처럼 부드러운 하비쥬모치에 고소한 콩가루를 버무린 후쿠이의 명과입니다. 플레인과는 다른 포근한 단맛과 콩가루의 향기가 입안 가득 퍼집니다.

무라나카 칸센도 치고노 홋페 (어린아이의 볼)

和菓子

싱싱한 딸기를 실크처럼 부드러운 하비로모 모찌로 통째로 감쌌습니다. 무라나카 칸센도의 딸기 다이후쿠입니다. 대표 메뉴인 하비로모 모찌 제조 기술을 살려, 단맛을 절제한 떡 반죽으로 커다란 딸기를 한 알 통째로 꽉 채웠습니다. 홋카이도산 코시안(고운 팥앙금)과의 균형도 세심하게 고려된 제품입니다. 탱글탱글한 떡의 식감과 딸기의 적절한 산미가 입안에서 조화를 이룹니다. 한 입 베어 물면 앙금의 품격 있는 단맛과 딸기의 싱그러운 신선함이 어우러집니다. 쫄깃하고 부드러운 하비로모 모찌의 식감 또한 이 다이후쿠만의 매력입니다. 후쿠이의 노포가 선보이는, 계절의 방문을 느낄 수 있는 사랑스러운 제품입니다.

마츠오카켄 하비로모 모찌

和菓子

📍 福井駅

메이지 30년 창업한 마츠오카켄이 탄생시킨 후쿠이 명과의 원조. 섬유 도매상의 아들이었던 창업자가 실크 직물의 매끄러움을 과자로 재현하여, 110년 이상 사랑받고 있습니다.

여름 한정 하비로모 모찌 계절 앙금이 들어간 하비로모 모찌 【후쿠라쿠】

和菓子

📍 福井駅

신칸센 후쿠이 개통 기념 '후쿠라쿠' 브랜드에서 탄생한 시즌 한정 하비로모 모찌. 봄, 여름, 가을, 겨울에 따라 앙금의 맛이 바뀌며 사계절 각기 다른 후쿠이의 매력을 전달합니다.

무라나카 칸센도 chubetta(츄베타)

和菓子

구운 과자임에도 쫄깃쫄깃합니다. 무라나카 칸센도가 만들어낸 새로운 감각의 과자입니다. 하비우에 모치로 유명한 이 노포가 후쿠이현산 찹쌀을 100% 사용하여 구워냈습니다. 한 입 크기의 반죽 안에 홋카이도산 앙금을 채워 표면을 고소하게 구웠습니다. 구운 과자 특유의 고소함과 쫄깃하고 신기한 식감이 만나 즐거움을 선사하는 일품입니다. 자꾸만 손이 가는 가벼운 식감. 고소한 구운 풍미와 쫄깃한 반죽, 부드러운 앙금이 입안에서 어우러집니다. 개별 포장되어 나누어 주기 좋으며, 후쿠이의 특색을 담은 새로운 기념품입니다. 노포의 유쾌한 장난기가 가득 담긴, 기분 좋은 과자입니다.

쟈가리코 호화 게 육수 맛

その他

📍 小松空港、能登空港、米子空港 ほか16件

일본해 연안 지역에서만 구매할 수 있는 지역 한정 쟈가리코. 칼비의 '호화 게 육수 맛'입니다. 친숙한 스틱 과자에 붉은 대게의 풍부한 육수 맛을 더했습니다. 게살이 들어간 디핑 소스가 별도로 동봉되어 있어 '호화'라는 이름이 붙었습니다. 스틱을 이 소스에 찍어 먹으면 게의 감칠맛이 더욱 돋보입니다. 아오모리부터 돗토리까지, 일본해 연안의 공항, 역, 서비스 에어리어에서 만날 수 있는 한정 제품입니다. 바삭한 식감과 본격적인 게의 풍미가 잘 어우러집니다. 평소 먹던 쟈가리코가 여행지에서는 특별한 기념품이 됩니다. 자꾸만 손이 가는 즐거운 과자입니다.

하비우에 초코 감싸기

和菓子

📍 福井駅、JR鯖江駅、敦賀駅

후쿠이 명과인 하비우에 모치를 서양식으로 재해석했습니다. 부드러운 떡으로 초콜릿을 포근하게 감싼 제품입니다. 실크처럼 매끄러운 하비우에 모치 안에 초콜릿을 살며시 가두었습니다. 너무 달지 않은 초콜릿과 쫄깃한 떡 반죽의 궁합이 일품입니다. 화(和)와 양(洋)이 입안에서 부드럽게 녹아드는 새로운 후쿠이 기념품입니다. 한 입 베어 물면 떡의 쫄깃함과 초콜릿의 부드러움이 어우러집니다. 과하지 않은 단맛과 실크 같은 떡 반죽의 균형이 절묘합니다. 개별 포장되어 직장이나 친구들에게 나누어 주는 선물로도 안성맞춤입니다. 부담 없이 즐길 수 있으며 후쿠이의 정취를 느낄 수 있는 기분 좋은 한 알입니다.

무라나카 칸라도 홍백 하부지에

和菓子

호쿠리쿠 신칸센 후쿠이 개통을 기념하여 무라나카 칸센도가 선보인 축하 과자입니다. 홍색과 백색의 하부지에 모(mochi)와 인기 있는 앙금을 조합한 화려한 세트입니다.

오색 하부지에모찌

和菓子

📍 福井駅

과자점 에이타로가 후쿠이현산 탄쵸모치 쌀로 만드는 5가지 색상의 하부지에모찌입니다. 코코아, 말차, 레몬, 스트로베리, 플레인 등 5가지 맛이 알록달록하게 구성되어 있습니다.

사츠키가세 아이(ai)

洋菓子

📍 福井駅、敦賀駅、JR福井駅

사람과 사람 사이의 인연을 바라는 마음을 담은 사츠키가세의 초코 샌드 쿠키 '아이(ai)'입니다. 플레인과 코코아, 두 가지 색상의 쿠키 사이에 밀크 및 화이트 초콜릿을 넣었습니다. 바삭하게 구워낸 반죽과 부드러운 초콜릿의 조화가 매력적입니다. 꽃 장식이 들어간 사랑스러운 패키지로 선물용으로도 안성맞춤입니다. 몬드 셀렉션을 수상한 실력파 제품이기도 합니다. 한 입 베어 물면 퍼지는 절묘한 단맛의 균형. 대표 메뉴인 센베이로 알려진 사츠키가세가 선보이는 또 하나의 자랑스러운 제품입니다. 소중한 사람에게 '사랑(ai)'을 전하고 싶어지는, 마음 따뜻해지는 과자입니다.

무라나카 칸라쿠도 코바시 모치릿시

その他

막말 시대 후쿠이에서 활동했던 지사, 하시모토 사이나이. 그의 정신에서 영감을 받아 탄생한 무라나카 칸센도의 명과입니다. 하시모토 사이나이는 15세에 『계발록』을 저술하여 '릿시(뜻을 세움)'의 중요성을 설파한 후쿠이의 위인입니다. 지금도 현 내 중학교에서는 그의 가르침을 따라 '릿시식'이 열릴 정도로 친숙한 인물입니다. 이 과자는 후쿠이현산 찹쌀을 100% 사용한 반죽을 고소하게 구워낸 뒤, 홋카이도산 팥소를 채워 한 입 크기로 만들었습니다. 고소한 구운 풍미와 쫄깃한 식감, 부드러운 팥소의 달콤함. 소박하면서도 깊은 맛이 한 알에 담겨 있습니다. 고향의 위인이 남긴 역사와 기개를 느낄 수 있는 풍미 깊은 과자입니다.

오징어 센베이 카라아게

和菓子

📍 福井駅

에치젠 어부들에게 전해 내려오는 제조법으로 통오징어를 끼워 구운 뒤 바삭하게 튀겨낸 해산물 센베이입니다. 맥주 안주로 딱 어울리는 짭조름함과 바다의 풍미가 계속 손이 가게 만듭니다.

에이타로 하비쥬모치

和菓子

📍 福井駅

다이쇼 원년에 창업한 에이타로가 희귀한 후쿠이현산 탄쵸 모치쌀로 만드는 하비쥬모치. 쫄깃하게 늘어나는 탄력과 부드러운 식감이 돋보이는 노포의 명품.

무라나카 칸라쿠도 오우곤샤

その他

메이지 43년(1910년) 창업, 무라나카 칸센도가 선보이는 전통 구움과자입니다. 대표 메뉴인 하비조 모치로 유명한 후쿠이의 노포답게, 이 구움과자의 반죽 또한 정성스럽게 구워냈습니다. 그 안에 품격 있는 앙금을 더해 소박하고 따뜻한 맛을 내는 일품입니다. 오랫동안 사랑받아 온 가게 특유의 확실한 수공예 기술이 느껴집니다. 잠시 휴식이 필요한 티타임에 은은하게 어우러지는 부드러운 단맛. 촉촉한 반죽과 매끄러운 앙금이 부드럽게 녹아듭니다. 화려함은 없어도 입안에 넣는 순간 마음이 포근해지는 맛입니다. 후쿠이 여행 선물로 일본 전통의 정취를 더해줄 명과입니다.

무라나카 칸센도 하비조 모치 들어간 도라야키 카츠이에 타이코

その他

가게의 동쪽 옆에 자리 잡은 시바타 신사. 그 역사에서 이름을 따온 무라나카 칸센도의 떡 도라야키입니다. 시바타 신사는 오다 노부나가의 여동생 오이치와 남편 시바타 카츠이에를 모시는 신사입니다. 과거 이 땅에는 카츠이에가 쌓아 올린 웅장한 키타노쇼 성이 우뚝 솟아 있었습니다. 그 유서 깊은 '키타노쇼'의 이름을 딴 도라야키에는 자랑인 하비조 모치를 두툼하게 썰어, 다이나곤 팥소와 함께 폭신한 반죽 사이에 끼워 넣었습니다. 쫄깃한 하비조 모치와 팥소의 부드러운 단맛. 폭신한 반죽 속에서 두 가지 식감이 조화를 이룹니다. 전국 시대의 정취를 떠올리며 역사적 로망을 느끼며 맛볼 수 있는, 후쿠이만의 특별한 떡 도라야키입니다.

무라나카 칸센도 하비조 모치 들어간 도라야키 & 밤 도라야키

その他

📍 福井駅

무라나카 칸센도의 카츠이에 타이코와 국산 밤을 사용한 밤 도라야키 세트입니다. 하비조 모치 도라야키와 밤 도라야키 두 종류를 한 상자에 담아, 선물용으로 안성맞춤인 세트입니다.

카메야 제과 검은콩 하비조 모치

和菓子

📍 東尋坊

카메야 제과가 홋카이도산 검은콩을 볶아 잘게 다져 하비조 모치에 넣어 만든 고소한 일품입니다. 토진보 기념품점에서도 인기가 높으며, 검은콩의 씹히는 맛과 입안에서 녹는 떡의 식감이 멋진 대조를 이룹니다.

무라나카 칸라쿠도 단고노세쿠(단오절) 코이노보리

その他

단고노세쿠(단오절)에 맞춰 만들어지는 무라나카 칸센도의 시즌 한정 상생과자(상급 화과자)입니다. 메이지 43년(1910년) 창업한 노포에서 하늘을 헤엄치는 코이노보리(잉어 깃발) 모양을 본떠 사랑스럽게 만들었습니다. 계절의 변화를 화과자로 표현하는 장인의 섬세한 손길이 빛납니다. 후쿠이역에서 도보 5분 거리인 본점에서 매년 봄이면 만나보실 수 있습니다. 눈으로 즐기고, 입안 가득 맛을 느낍니다. 섬세한 공예와 부드러운 달콤함으로, 아이의 건강한 성장을 기원하는 절기 날에 따뜻하게 곁을 지켜줍니다. 그 시기에만 만날 수 있는 특별한 계절의 화과자. 후쿠이의 봄이 찾아왔음을 느끼게 해주는 정성 가득한 과자입니다.

대추 목캔디

その他

후쿠이시 나츠메(棗) 지역에서 재배한 대추를 사용한, 목에 부드러운 사탕입니다. 만드는 곳은 지명과 같은 이름을 가진 '나츠메노사토 농산'입니다. 1도 1998년 500그루의 묘목으로 시작된 농원은 이제 약 4,000그루의 대추를 재배하는 일본 내 유수의 규모로 성장했습니다. 벌레가 생기기 쉬운 대추를 정성을 다해 무농약으로 재배합니다. 예로부터 한방에서도 친숙하게 사용되어 온 대추 특유의 자연스러운 단맛이 특징입니다. 무카페인이라 휴식이 필요할 때도 좋습니다. 대추의 부드러운 달콤함이 목 안 가득 은은하게 퍼집니다. 후쿠이의 토양과 사람이 키워낸 정성 어린 한 알입니다.

여름 도라야키 모모노카(복숭아 향)

その他

📍 福井駅

백도의 향기를 부드럽게 가둔 무라나카 칸센도의 여름 한정 도라야키입니다. 대표 메뉴인 하부키모치로 유명한 이 노포에서 더운 계절에 즐기기 좋은 제품을 만들었습니다. 백도의 향이 은은하게 감도는 앙금을 폭신하고 부드러운 반죽 사이에 다정하게 끼워 넣었습니다. 냉장고에 차갑게 식혀 먹으면 복숭아의 상큼함이 더욱 돋보입니다. 한 입 베어 물면 입안 가득 퍼지는 복숭아의 부드러운 향기. 폭신한 반죽과 시원하고 차가운 복숭아 앙금의 조합은 여름에만 즐길 수 있는 묘미입니다. 더운 날일수록 맛보고 싶은, 계절의 변화를 느끼게 해주는 과자입니다. 후쿠이의 여름 선물로 안성맞춤입니다.

아라나미야키 게 과자

和菓子

에치젠의 거친 파도를 이미지화하여 구워낸 고소한 게 과자입니다. 얇게 구운 반죽 속에 게의 감칠맛과 간장의 고소함을 꽉 채웠습니다. 바삭하게 깨뜨리면 바다의 향이 은은하게 피어오릅니다. 에치젠 해안에 몰아치는 거친 파도를 연상시키는 풍부한 표정의 외관 또한 즐거운 한 조각입니다. 반죽 곳에 뿌려진 게 살 플레이크가 고소함을 더욱 끌어올립니다. 가벼운 식감과 입안 가득 퍼지는 게의 풍미. 개별 포장되어 있어 나누어 먹기에도 편리합니다. 에치젠 바다의 풍경을 떠올리며 자꾸만 손이 가는, 부담 없이 즐길 수 있는 후쿠이다운 해산물 과자입니다.

미치마루군 프린트 쿠키

洋菓子

고속도로 휴게소에서 친숙한 NEXCO 중일의 마스코트 '미치마루군'이 그려진 프린트 쿠키입니다. 미치마루군은 고속도로의 안심·안전과 즐거움을 홍보하는 캐릭터입니다. 휴게소 소프트크림을 아주 좋아한다는 사랑스러운 설정을 가지고 있습니다. 그런 인기 캐릭터가 쿠키 한 장 한 장에 귀엽게 프린트되어 있습니다. 바삭하고 가벼운 식감으로 차와 함께 곁들이기에 딱 좋습니다. 드라이브のお供(동반자)로도, 기념품으로도 분명 환영받을 것입니다. 고속도로에서만 만날 수 있는 조금 특별한 쿠키. 여행의 즐거운 추억을 위해 꼭 선택하고 싶은 아이템입니다.

킨메이도 하비로에 모나카

和菓子

📍 福井駅

후쿠이의 명물인 하비로에 모찌(羽二重餅)의 원조가 구워내는, 외관도 사랑스러운 세 가지 색상의 모나카입니다. 킨메이도는 코카 4년(1847년)에 창업한 노포입니다. 에치젠 후쿠이가 견직물 명산지였던 시절, 그 하비로에 직물에서 이름을 따서 하비로에 모찌를 만들어낸, 그야말로 후쿠이 명과의 뿌리입니다. 그 유명 맛집에서 선보이는 하비로에 모나카는 분홍색은 팥소(츠부안), 갈색은 고운 팥소(코시안), 초록색은 말차 앙금으로 색상마다 앙금의 맛을 다르게 한 호화로운 구성입니다. 바삭하고 고소한 모나카 피가 각각의 품격 있는 단맛을 부드럽게 돋워줍니다. 하나씩 맛이 다르기 때문에 어떤 것부터 먹을지 고민하는 시간조차 즐거워집니다. 가족과 함께 나누고 싶어지는, 후쿠이다운 다채로운 색감의 차 안주입니다.

우부두키누타

和菓子

📍 福井駅

베틀(키누타)로 치는 비단에 비유한 우부두모치의 일종입니다. 얇게 펴 바른 떡 사이에 앙금을 넣고, 옷감처럼 접어 놓은 모습이 에치젠 직물 산지다운 우아함을 자아내는 명과입니다.

파티스리 KANSENDO 이즈미

洋菓子

후쿠이의 노포 화과자점이 선보이는, 화(和)와 양(洋)이 부드럽게 만난 구움과자입니다. 메이지 43년(1910년)에 창업한 무라나카 칸센도. 우부두모치로 잘 알려진 노포가 선보이는 양과자 브랜드가 이 모찌 파이 '이즈미'를 탄생시켰습니다. 바삭하고 가벼운 파이 반죽 속에 명물인 우부두모치를 살며시 숨겨놓은 화양절충의 일품입니다. 고소한 파이의 식감 뒤에 쫄깃한 떡의 부드러움이 이어져, 한 입에 동양과 서양의 맛을 모두 즐길 수 있습니다. 후쿠이역에서 도보로 바로 도착할 수 있는 본점에서 만날 수 있다는 점도 매력적입니다. 오랫동안 사랑받아온 우부두모치를 새로운 형태로 맛볼 수 있는, 노포의 재치가 빛나는 후쿠이 기념품입니다.

안경 단단 빵(메가네카타 판)

その他

📍 JR芦原温泉駅、福井駅、JR加賀温泉駅 ほか3件

원래 구 육군 제36연대의 보존식으로 사바에의 양복점 판 키무라야에서 구운 딱딱한 빵입니다. 안경의 성지라는 이름에 걸맞게, 망치로 깨서 먹을 정도의 단단함이 화제가 되고 있습니다.

에치젠 모찌

和菓子

📍 福井駅

에치젠의 찹쌀과 국산 재료만으로 빚어낸 소박하고 따뜻한 떡입니다. 메이지 43년(1910년) 창업한 무라나카 칸센도가 선보이는 떡 과자입니다. 눈 깊은 오쿠에치 지방에서 자란 찹쌀을 사용하며, 설탕부터 물엿에 이르기까지 재료에 정성을 다해 완성했습니다. 불필요한 것을 넣지 않았기에 찹쌀 본연의 향과 부드러운 단맛이 그대로 전해집니다. 하비로모 모찌 명가에서 일부러 꾸밈없이 만들기 위해 절구 하나하나 정성껏 찧어 만들었습니다. 쫄깃한 식감이 기분 좋은 제품입니다. 화려함은 없어도 한 입 먹으면 마음이 녹아내립니다. 후쿠이의 풍요로운 자연이 키워낸, 어딘가 그리운 맛입니다.

에이타로 사케 만쥬

和菓子

📍 福井駅

후쿠이 지역 사케의 향이 은은하게 피어오르는 장인 정신이 담긴 찐 만쥬입니다. 다이쇼 12년(1923년) 창업한 과자점 에이타로가 독자적인 술 효모를 사용하여 천천히 쪄낸 사케 만쥬입니다. 마를 넣어 반죽한 피는 폭신하고 촉촉하며, 은은하게 감도는 술 향기가 식욕을 자극합니다. 안에는 단맛을 절제한 홋카이도산 팥의 고스(코시안)를 듬뿍 채웠습니다. 정성을 들인 찌는 과정이 부드러운 식감과 순한 단맛을 만들어냅니다. 갓 쪄낸 향기를 떠올리는 것만으로도 따뜻한 차가 그리워집니다. 후쿠이의 노포가 오랜 세월 지켜온, 풍미 가득한 제품입니다.

파티스리 KANSENDO 구운 초콜릿 다크 & 화이트

洋菓子

전통 과자점의 양과자 부문에서 만드는, 커피와 잘 어울리는 어른을 위한 구운 초콜릿입니다. 메이지 43년(1910년) 창업한 무라나카 칸센도. 하비로모 모찌 명가에서 선보이는 양과자 브랜드에서 탄생한 구운 초콜릿은 다크와 화이트 두 종류를 세트로 구성했습니다. 겉은 바삭하고 고소하며, 속은 촉촉하게 녹아내립니다. 깊은 맛의 다크와 부드러운 화이트, 두 가지 매력을 동시에 즐길 수 있습니다. 전통 과자 제조로 쌓아온 섬세한 온도 조절 기술이 양과자에도 그대로 살아있습니다. 커피나 홍차를 내려 한 알 곁들이는 오후의 시간. 후쿠이의 노포가 선사하는, 조금은 사치스러운 어른을 위한 선물입니다.

호쿠리쿠 한정 해피턴 카가보차 풍미

和菓子

📍 近江町市場

호쿠리쿠 지역에서만 만날 수 있는 지역 한정 '마법의 가루' 해피턴입니다. 카키노타네(쌀과자)로 친숙한 카메다 제과가 호쿠리쿠 3현 한정으로 선보이는 제품입니다. 그 마법의 가루에 이시카와현의 명산인 카가보차 파우더를 배합했습니다. 카가보차는 찻잎이 아닌 줄기 부분을 볶아서 만드는 고소한 호지차입니다. 익숙한 단짠 맛에 깔끔하게 퍼지는 볶은 차의 풍미가 부드럽게 어우러져, 평소의 해피턴이 품격 있고 깊이 있는 어른의 맛으로 변합니다. 호쿠리쿠 방문 기념으로 모두에게 나누어 주기 좋은 지역 특산물 선물입니다. 봉지를 여는 순간 퍼지는 고소한 차 향기가 일품입니다.

킨바이도 하비조 모찌

和菓子

📍 小松空港、福井駅

1847년 창업한 킨바이도가 마츠다이라 가문의 전용 납품업체로서 고안한 하비조 모찌의 원조입니다. 메이지 시대부터 황실에 진상되었으며, 매년 메이지 신궁에도 봉납하는 유서 깊은 제품입니다.

키미코로모

その他

📍 福井駅

에이타로가 에치젠 화지를 이미지하여 만드는 건과자입니다. 한천과 와산본(일본식 설탕)에 계란 흰자를 더한 반죽에 에치젠산 미역을 넣어, 바삭하게 씹으면 바다의 향이 입안 가득 퍼집니다.

파티스리 KANSENDO 쿠로마메(검은콩) 숨바꼭질

その他

단바 지역의 검은콩이 쏙 얼굴을 내미는, 화양절충(일식과 양식의 장점만 결합) 스타일의 구움과자입니다. 메이지 43년(1910년)에 창업한 무라나카 칸센도. 하비조 모찌 노포가 운영하는 양과자 부문에서 촉촉한 구움과자 반죽 속에 단바 검은콩 정과를 살며시 숨겨두었습니다. '검은콩 숨바꼭질'이라는 이름처럼, 한 입 베어 물면 반죽 속에서 커다란 검은콩이 툭 하고 나타납니다. 버터 향 가득한 양식 반죽과 폭신하게 삶아낸 일식 검은콩. 두 가지 개성이 놀라울 정도로 조화롭게 어우러집니다. 품격 있는 단맛으로 차나 커피 모두와 잘 어울리는 제품입니다. 노포 특유의 위트가 가득 담긴, 후쿠이다운 선물입니다.

코시노 하츠메 (越の初芽)

その他

📍 福井駅

메이지 천황이 그 이름을 하사했다고 전해지는 유서 깊은 후쿠이의 건과자입니다. 하부지에 모치의 원조인 킨바이도(錦梅堂)가 에도 시대부터 전해 내려오는 진상 과자입니다. 말차와 와산본(일본식 설탕)을 한천과 달걀흰자로 부드럽게 굳힌, 라쿠간을 연상시키는 품격 있는 건과자입니다. 원래는 '코시노 시모(越の霜)'라고 불렸으나, 메이지 31년(1898년) 코마츠노미야 전하가 후쿠이를 방문했을 때 이 과자를 매우 마음에 들어 하여 '코시노 하츠메'라고 이름 지었다고 전해집니다. 이후 황실에도 진상되어 온 유서 깊은 명과입니다. 입에 넣으면 부드럽게 녹아내리며, 말차의 쌉싸름함과 와산본의 은은한 단맛이 입안 가득 퍼집니다. 긴 역사를 되새기며 맛보고 싶은 일품입니다.

포키 고로지마 킨토키 맛 (ポッキー 五郎島金時味)

洋菓子

📍 小松空港、富山空港、JR芦原温泉駅 ほか7件

사구에서 자란 이시카와현의 고구마를 통째로 맛볼 수 있는 지역 한정 포키입니다. 에자키 그리코가 호쿠리쿠 3현 한정으로 판매하는 지역 특화 포키입니다. 이시카와현 JA 가나자와시에서 재배하는 전통 채소 '고로지마 킨토키'를 원료 환산 시 무려 8%나 사용했습니다. 사구 지형 특유의 배수가 잘 되는 토양에서 오랜 시간 정성껏 키워낸 고로지 ม고구마는 포슬포슬하고 품격 있는 단맛이 자랑입니다. 그 부드러운 풍미를 가득 담은 초콜릿이 바삭한 프리츠를 감싸고 있습니다. 상자를 여는 순간, 고구마의 향기와 은은한 단맛이 퍼집니다. 호쿠리쿠 여행의 동반자로도, 선물용으로도 기분 좋은 아이템입니다.

파티스리 칸센도 너츠 타르트 (パティスリーKANSENDO ナッツタルト)

洋菓子

고소한 견과류가 가득 들어있어 먹는 즐거움이 가득한 타르트입니다. 메이지 43년(1910년) 창업한 무라나카 칸센도. 하부지에 모치의 노포가 운영하는 파티스리 부문에서 구워내는 너츠 타르트입니다. 버터 향이 풍부하고 바삭한 타르트지에 아몬드와 호두를 아낌없이 깔아 노릇하게 구워냈습니다. 견과류의 고소함과 씹을수록 퍼지는 풍부한 깊은 맛. 한 조각만으로도 충분히 만족스러운 사치스러운 맛입니다. 커피나 홍차와 함께하면 집안이 작은 카페로 변신합니다. 노포가 양과자에 쏟는 진심이 그대로 전해지는 후쿠이 기념품입니다.

에이타로 도라야키 (栄太楼 どらやき)

その他

📍 福井駅

에이타로의 모든 상품 중 가장 많이 팔리는, 정성을 가득 담은 대표 도라야키입니다. 다이쇼 12년(1923년) 창업한 과자점 에이타로. 화과기 한 길만을 걸어온 노포가 자랑하는 매출 1위의 도라야로키입니다. 약간 진하게 구워낸 폭신한 반죽 속에 홋카이도산 팥을 정성껏 졸여 만든 부드러운 알갱이 팥(츠부안)을 듬뿍 넣었습니다. 한 입 베어 물 때마다 팥의 풍부한 풍미가 퍼지며, 단맛은 품격 있게 조절되어 마지막까지 질리지 않고 즐길 수 있습니다. 간식으로도 선물로도 누구에게나 사랑받는 소박한 맛입니다. 후쿠이의 노포가 오랜 세월에 걸쳐 완성해 온 자랑스러운 대표 메뉴입니다.

컨트리마암 안코모치(팥떡) 맛

洋菓子

📍 福井駅

이시카와의 명과 '안코모치'를 인기 쿠키로 재현한 지역 특산물 기념품입니다. 후지야가 호쿠리쿠 3현 한정으로 판매하는 컨트리마암. 이시카와현에서 친숙한 엔파치의 안코모치를 이미지하여, 고운 팥소와 스위트 초코칩을 반죽에 듬뿍 넣어 만들었습니다. 촉촉하고 부드러운 식감은 그대로 유지하면서, 은은하게 팥 향이 감도는 화과자 스타일로 완성했습니다. 평소의 컨트리마암이 호쿠리쿠에서만 맛볼 수 있는 지역 한정 제품으로 변신했습니다. 차와도 잘 어울려 여행의 추억을 나누기에 좋습니다. 나누어 주기 좋은 개별 포장이라 답례용 선물로도 안성맞춤인 제품입니다.

양과자 페지블 카스가 마들렌

洋菓子

후쿠이의 노포가 운영하는 양과자 브랜드의 촉촉하고 부드러운 마들렌입니다. 메이지 43년(1910년) 창업한 무라나카 칸센도가 전개하는 양과자 브랜드 '페지블'. 그 카스가 마들렌은 버터 풍미를 가득 머금은 촉촉한 반죽을 사랑스러운 조개 모양으로 폭신하게 구워낸 제품입니다. 은은하게 퍼지는 버터 향과 입안에서 부드럽게 녹아내리는 식감에서, 재료를 정성껏 엄선하여 진지하게 과자를 만드는 마음이 전해집니다. 선물하기 좋은 상자 포장으로 되어 있어 가벼운 인사나 답례용으로도 딱 좋습니다. 노포가 양과자를 통해 보여주는 또 하나의 멋진 모습입니다.

하부키야키

その他

📍 福井駅

하부키모치와 카스텔라가 만나 이중의 식감을 즐길 수 있는 구움과자입니다. 하부키모치의 원조인 킨바이도가 선보이는 하부키야키. 코카 4년(1847년) 창업한 노포에서 자랑하는 하부키모치와 팥소를 폭신한 소프트 카스텔라로 통째로 감싸 안았습니다. 화과자의 원조가 일식과 양식의 기술을 융합시킨 제품으로, 겉면의 촉촉한 카스텔라와 내부의 쫄깃한 떡이라는 이중 식감을 동시에 즐길 수 있습니다. 부드러운 단맛의 팥소가 전체적인 맛을 조화롭게 잡아줍니다. 한 입에 여러 가지 매력을 발견할 수 있는 매우 즐거운 과자입니다. 노포의 도전 정신이 담긴 새로운 후쿠이 명과입니다.

양과자 페지블르 쿠프 드 쇼콜라

スイーツ

노포 화과자점이 선보이는 진한 초콜릿 컵 구움과자입니다. 메이지 43년(1910년) 창업한 무라나카 칸센도. 하비조모치(부드러운 떡) 명가에서 운영하는 양과자 브랜드 '페지블르'에서 탄생한 쇼콜라 디저트입니다. 초콜릿의 깊고 진한 풍미를 한 입 크기의 컵형 구움과자에 가득 담았습니다. 촉촉한 반죽이 입안에서 녹아내리며 카카오의 풍부한 향이 은은하게 퍼집니다. 커피나 레드 와인과도 잘 어울리는 어른을 위한 일품입니다.

쿠로이소 호두

和菓子

📍 福井駅

간장의 고소함과 호두의 식감이 계속 생각나는 후쿠이만의 화과자입니다. 다이쇼 12년(1923년) 창업한 과자점 에이타로가 선보이는 쿠로이소 호두. 자랑인 하비조모치에 볶은 호두를 듬뿍 넣고, 후쿠이현산 간장을 넣어 오랜 시간 정성껏 쪄냈습니다. 쫄깃하고 부드러운 하비조모치 속에 고소한 볶은 호두가 큼직하게 씹힙니다. 간장의 은은한 짠맛과 깊은 맛이 단맛을 잡아주어, 화과자임에도 신선하고 깊이 있는 맛을 냅니다. 차와 함께 즐기기에는 물론, 가벼운 술안주로도 잘 어울릴 듯합니다. 노포의 위트가 빛나는 후쿠이다운 개성 있는 제품입니다.

양과자 페지블르 한쥬쿠 치즈

スイーツ

중심부가 부드럽게 흘러내리는 듯한 고급스러운 치즈케이크입니다. 메이지 43년(1910년) 창업한 무라나카 칸센도. 하비조모치 노포가 운영하는 양과자 브랜드 '페지블르'가 구워내는 반숙 치즈케이크입니다. 중심부가 촉촉하고 부드럽게 완성되도록 굽기 정도를 절묘하게 맞추었습니다. 폭신한 반죽 사이로 진한 치즈가 흘러나옵니다. 냉장고에서 차갑게 식히면 마치 레어 치즈케이크처럼 매끄러운 식감으로 변하는 것도 즐거운 포인트입니다. 그대로 먹어도, 차갑게 먹어도 좋습니다. 두 가지 맛을 모두 즐길 수 있는 욕심쟁이 같은 일품입니다. 노포가 양과자를 통해 보여주는 확실한 실력이 여기에 담겨 있습니다.

하비쥬 초콜라

和菓子

📍 福井駅

에이타로가 생초콜릿을 후쿠이현산 탄쵸모치의 하비쥬 모치로 감싸고, 화이트 초콜릿 파우더를 뿌린 화양절충 과자입니다. 제10회 후쿠이현 우량 관광 기념품 부문에서 우수상을 수상했습니다.

무라나카 칸라도 우메츠츠미

和菓子

📍 福井駅

커다란 매실을 통째로 감싸 안은, 보기에도 맛에도 사치스러운 하비쥬 모치입니다. 메이지 43년(1910년) 창업한 무라나카 칸센도가 선보이는 우메츠츠미. 시럽에 정성껏 졸인 커다란 매실을 씨째로 백앙금으로 감싼 뒤, 다시 호쿠리쿠산 찹쌀로 만든 하비쥬 모치로 부드럽게 감쌌습니다. 매실 시럽으로 반죽한 백앙금이 입안에서 상쾌하게 퍼집니다. 쫄깃한 떡과 적당한 산미의 매실, 매끄럽고 품격 있는 백앙금이 삼위일체를 이루는 독보적인 맛입니다. 재팬 푸드 셀렉션 금상을 수상한 실력파 명과. 한 알만으로도 만족감을 주는, 후쿠이 노포가 자랑하는 자신 있는 제품입니다.