福井県·郷土料理
에치젠 오로시 소바
매끄러운 소바에 듬뿍 올라간 무즙. 한 입 들이키면 매운 무의 알싸한 자극과 소바의 향이 뒤따라옵니다—에치젠 오로시 소바는 이 시원함과 매콤함이 특징입니다. 후쿠이의 소바는 역사가 깊어, 전국 시대 이치조다니의 아사쿠라 씨가 비상식량으로 재배한 것이 시작이라고 전해집니다. 이후 후추(현재의 에치젠시)의 성주 혼다 토미마사가 소바 장인을 데려와 퍼뜨리면서 무즙을 올려 먹는 방식이 정착되었습니다. 그 이름이 전국적으로 알려진 계기는 쇼와 천황이 후쿠이에서 드신 후 "에치젠의 소바는 매우 맛있었다"라는 말씀을 남기셨기 때문이라고 합니다. 무는 단순한 고명이 아니라 육수의 주인공입니다. 후쿠이의 소울 푸드입니다.
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