다카하마의 복어

일본에서 가장 추운 바다에서 자라는 와카사의 참복. 다카하마정의 겨울 별미인 '와카사 복어'입니다. 리아스식 해안이 이어지는 와카사만은 조류의 흐름이 좋아 참복 양식에 최적의 환경을 갖추고 있습니다. 혼슈에서 가장 북쪽에 위치한 외해 양식지로 알려져 있습니다. 차가운 바다에서 오랜 시간 정성껏 키워진 복어는 살이 탱글탱상하며, 품격 있는 단맛과 기분 좋은 식감이 자랑입니다. 제철은 10월부터 3월경까지입니다. 테사(복어 회)와 텟치리(복어 전골), 풍미 가득한 시라코(정소). 정성을 다해 키워낸 복어는 살의 탄력과 감칠맛이 더욱 뛰어납니다. 추위가 깊어지는 계절에 꼭 맛보고 싶은 와카사의 사치. 요리 여관에서 느긋하게 즐기고 싶은 겨울의 일품입니다.

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