이케다의 지비에(야생 육류)

야생 동물 피해 방지책에서 시작되어 이제는 마을의 명물이 된, '지비에의 마을 이케다정'의 사슴고기·멧돼지 고기 요리입니다. 기후현과 접하고 있는 이케다정은 깊은 산세의 자연이 풍부한 땅입니다. 그 산에는 사슴과 멧돼지가 많아 과거에는 농작물 피해가 고민거리였습니다. 이에 포획한 야생 동물을 지역에서 해체·가공하여 신선한 지비에로 활용하는 노력이 확산되었습니다. 야생의 풍미가 느껴지는 붉은 살코기의 감칠맛은 이곳에서만 맛볼 수 있는 특별함입니다. 어려움을 지역의 보물로 바꾼 이케다정의 지혜와 노력. 지방의 고소함과 탄력 있는 붉은 살코기는 조림이나 전골로 만들면 일품입니다. 생명을 먹음에 감사하며 맛보고 싶은, 깊은 풍미를 가진 산의 선물 같은 한 접시입니다.

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