하야세우라 (早瀬浦)

와카사만과 미카타호에 둘러싸인 미하마정에서 교호 3년(1718년)부터 이어져 온 양조장에서 빚는 지역 술입니다. 양조장 근처의 '하야세우라'라는 오래된 지명에서 그 이름이 유래되었습니다. 양조에는 미네랄이 매우 풍부한 자체 양조장의 우물물을 사용합니다. 이 경수가 효모를 강력하게 활성화시켜, 어디에서도 찾아볼 수 없는 발효의 힘을 만들어냅니다. 연간 생산량은 겨우 300석(고쿠) 정도인 작은 양조장이지만, 그 개성은 전국적으로 열성적인 팬을 보유할 정도입니다. 마시는 순간 느껴지는 중심이 잡힌 강인함과 짜릿한 미네랄감. 상쾌하면서도 확실한 존재감을 가진 드라이한 맛은 애주가들을 감탄시켜 왔습니다. 와카사의 해산물과 꼭 함께 즐기고 싶은 한 잔입니다.

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