미쿠니 단새우

윤기가 흐르는 단새우를 와사비 간장에 한 입. 입안에서 녹아내리듯 쫀득하게 퍼지며 진한 단맛이 은은하게 번집니다. 갓 잡은 신선함만이 줄 수 있는 이 찰기와 단맛은 정말 일품입니다. 단새우는 깊은 바다 밑, 수심 200미터보다 더 깊은 곳에 서식합니다. 깊은 곳에 살수록 살의 찰기와 단맛이 강해진다고 알려져 있습니다. 후쿠이의 주요 어항 중에서도 미쿠니 항은 압도적이며, 현 내 단새우 생산량의 70% 이상이 이곳에서 나옵니다. 탱글한 껍질을 벗겨내면 반짝이는 투명한 살이 나타납니다. 회로 먹어도, 초밥 재료로 써도, 머리 부분의 내장(미소)까지 빨아먹고 싶어지는 맛입니다. 생으로 꼭 맛봐야 할 미쿠니 항의 자랑스러운 별미입니다.

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