다시마 말이 어묵

자르면 하얀 살을 검은 다시마가 돌돌 감싸고 있습니다. 어묵의 감칠맛에 다시마의 바다 향이 겹쳐지는—말이 어묵은 모습과 맛 모두 후쿠이다운 일품입니다. 어묵 대신 다시마를 사용해 말아낸 것이 시작이라고 합니다. 에도 시대, 키타마에부네(북부 항로 무역선)를 통해 운반된 다시마를 쉽게 구할 수 있었던 배경이 있다고 전해집니다. 쓰루가는 키타마에부네의 기항지로 번영하며 각지의 식문화가 모이는 땅이었습니다. 다시마의 감칠맛이 어묵 전체에 은은하게 퍼집니다. 그 아름다운 모습 덕분에 과거에는 진상품으로도 사용되었다고 합니다. '기쁨(요로코부)'과 발음이 통하는 다시마는 상서로운 음식입니다. 후쿠이의 축하 자리를 빛내온 깊은 맛의 어묵입니다.

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