잇폰기

한 모금 머금으면 맑고 깨끗한 향이 퍼지며, 마지막에는 깔끔하게 떨어지는—이 '깔끔한 뒷맛'이 후쿠이 식재료를 더욱 돋보이게 합니다. 오쿠에치젠 가츠야마에서 메이지 35년부터 이어져 온 양조장, 잇폰기 쿠보 본점의 지역 사케입니다. 술의 이름은 선어(禪語)인 '제일의 이치(第一義諦)'에서 유래했습니다. 번주 시대, 이 땅을 다스렸던 가츠야마 오가사와라 번의 전용 술로 명명된 이름을 양조장이 계승하였습니다. 눈이 깊게 내리는 가츠야마 분지는 일교차가 커서 사케용 쌀인 '고만고쿠'의 명산지입니다. 남부 방식의 양조법은 요리와 서로 조화를 이루는 미주(美酒)를 만들어냅니다. 깔끔한 뒷맛과 아름다운 향기. 후쿠이의 식탁에 은은하게 곁들여지는 한 잔입니다.

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