코쿠류 (흑룡)

후쿠이를 대표하는 명주라고 하면 가장 먼저 떠오르는 이름입니다. 문화 원년(1804년) 창업하여 200년 이상 수작업 방식을 고수해 온 코쿠류 주조의 술입니다. 양조장 옆을 흐르는 구즈류강의 옛 이름인 '코쿠류가와(흑룡강)'에서 그 이름이 유래되었습니다. 양조에는 같은 강의 복류수를 사용하며, 가볍고 부드러운 연수가 유연하고 맑은 긴죠주를 만들어냅니다. 쌀은 효고 토죠의 야마다니시키, 후쿠이 오노의 고핫치로를 중심으로 주조 적합미만을 사용하는 고집스러운 방식을 취합니다. 섬세하고 품격 있으며, 온화하면서도 확실한 존재감. 한 방울마다 정제된 맛이 일상을 은근하게 비일상으로 바꾸어 줍니다. 차갑게 해서 여유로운 시간과 함께 즐기고 싶은 술입니다.

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