오오이 사슴 고기

야생 동물 피해 방지에서 시작되어 지역의 맛으로. 오오이 마을 나다쇼의 지비에 요리입니다. 깊은 산속 나다쇼에서는 지비에라는 말이 퍼지기 훨씬 전부터, 멧돼지 고기를 이용한 보탄나베가 겨울 별미로 사랑받아 왔습니다. 포획한 사슴과 멧돼지를 지역에서 정성스럽게 가공하여 요리 여관이나 레스토랑에서 제공합니다. 사슴 고기는 붉은 살의 감칠맛이 응축되어 있고, 잡내가 적으며 건강에 좋습니다. 산골 마을만의 축복입니다. 사슴은 '모미지', 멧돼지는 '보탄'이라고 예부터 불려 왔습니다. 사슴 고기는 덮밥이나 카레로 만들어도 그 붉은 살의 감칠맛이 더욱 돋보입니다. 선조들의 지혜가 살아 숨 쉬는 산의 산물을 명점의 확실한 기술로 천천히 맛보고 싶은 한 접시입니다.

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