와카사 장어

미나마타 고호의 물가는 예부터 해산물의 보물창륙으로 알려져 왔습니다. 그중에서도 와카사의 명물이라고 하면 고소하게 구워낸 장어입니다. 찌지 않고 비장탄으로 천천히 굽는 간사이 스타일이 이 지역의 방식입니다. 창업 이래 이어져 온 비법 소스와 숯의 은근한 불길이 껍질은 고소하고 살은 폭신하게 완성합니다. 메이지·쇼와 시대 창업 이래, 4대에 걸쳐 맛을 지켜온 노포가 지금도 정성을 다하고 있습니다. 어획 시즌에는 미나마타호의 천연 장어인 '쿠치호소 아오우나기'를 맛볼 수 있는 것도 이곳만의 즐거움입니다. 소스의 윤기가 흐르는 카바야키를 갓 지은 밥과 함께. 호수와 바다가 키워낸 와카사에서 꼭 맛보셨으면 하는 메뉴입니다.

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