福井県·日本酒

에치젠미사키 (越前岬)

후쿠이의 명승지, 에치젠미사키. 그 이름을 딴 타나베 주조의 지역 사케입니다. 양조장이 자리 잡은 곳은 맑은 흐름의 쿠즈류강이 흐르는 에이헤이지마치입니다. 양질의 쌀과 물, 그리고 겨울의 혹독한 추위라는 술 빚기에 최적화된 땅입니다. 가마솥에 물을 채워 쌀을 찌고, 술지게미 주머니 하나하나에 모루(발효액)를 넣어 짜냅니다. 모든 제조 과정을 수작업으로 진행하며, 정성스러운 한겨울식 전통 방식(칸지코미)을 고집합니다. 쌀의 산지인 후쿠이의 풍토가 한 방울 한 방<0xA5>울에 깃들어 있습니다. 본양조는 6개월, 긴죠는 1년 동안 천천히 숙성시킨 후 세상에 선보이는 것이 이 양조장의 방식입니다. 후쿠이의 해산물과 부드럽게 어우러지는 지역의 술. 에치젠 가니(게)나 제철 생선과 함께한다면 그 깔끔한 진가를 분명히 느끼실 수 있을 것입니다.

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