沖縄県·郷土料理
猪耳丝 (Mimiga)
咬下一口，口感脆爽。带有软骨的独特嚼劲与花生醋的温润酸味交织在一起，令人回味无穷。 Mimiga是使用猪耳皮制作的冲绳乡土料理。其名称由“Mimi（耳朵）”和“Ga（皮）”组合而成。经典的做法是烧掉猪耳上的毛，煮熟切丝，再与蔬菜及花生醋拌匀。 在冲绳有着“猪除了叫声以外全身都吃”的说法，这种不浪费食材的饮食文化根深蒂固。猪肉据传在15世纪前后从中国传入，Mimiga也是从这种智慧中诞生的平民美味。这一盘富含胶原蛋白的佳肴，非常适合作为下酒菜。
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