沖縄県·郷土料理

苦瓜炒豆腐 (Goya Chanpuru)

在铁板上，苦瓜、岛豆腐、猪肉和鸡蛋发出滋滋的声响。苦味过后，鲜甜随之而来，让人忍不住多吃几碗饭。 “Chanpuru”意为将各种食材混合在一起。据说其词源来自于马来语或印尼语中的“Champur”。其中不可或缺的是质地扎实的岛豆腐。 苦瓜原产于东南亚和印度，据传经由中国在15世纪左右传入冲绳。其丰富的营养、鲜艳的绿色以及独特的苦味，伴随着“医食同源”的智慧，成为了家常的味道。这是能驱散夏日倦怠的冲绳活力美食。

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