枕崎<0xE9><0xB2><0xA3>鱼干

将一片刚刨下的<0xE9><0xB2><0xA3>鱼干放在舌尖。它瞬间融化，熏制的香气与深邃的鲜味在鼻腔中散开。当用它熬制高汤时，整个厨房都会充满令人安心的香气。枕崎是拥有约300年<0xE9><0xB2><0xA3>鱼干制作历史的“<0xE9><0xB2><0xA3>鱼之镇”。据传始于1707年纪州人森弥兵卫传授的工艺，如今仍以<0xE9><0xB2><0xA3>鱼干产量日本第一而自豪。其中最高级的“本枯节”，是通过反复进行霉菌培养和日晒熟成的单品。投入的精力越多，鲜味成分就越丰富。每次刨制时都会散发出的真实香气。日本高汤的原点，就在这片枕崎之地。

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