青带鱼（Kibinago）

银色的身体上有一道蓝色的条纹。将掌心大小的小鱼像菊花花瓣一样圆圈排列的“菊花造”，光是视觉上就显得清爽宜人。蘸一点醋味噌送入口中，淡雅而高贵的鲜味便随之散开。青带鱼的鲜度下降得非常快，是一种一旦离开水就会迅速变得虚弱的娇嫩鱼类。正因如此，在捕捞量丰富的鹿儿岛，才能品尝到这份当地的宝藏。由于肉质柔软，可以用手剥开处理，因此“菊花造”这种美丽的摆盘方式得以传承下来。其名称被认为源于南部方言中将条纹称为“Kibi”，将小鱼称为“Nago”。这是宣告鹿儿岛餐桌春天的佳肴。

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