臼杵河豚

切得薄如蝉翼，甚至能透出盘中花纹的鱼片，蘸一点橙醋——然而在臼杵，厚切也是一种流派。咬下一块富有弹性的肉片，河豚高雅的鲜甜便在口中缓缓溢出。人们常说“吃河豚就去臼杵”，这里是一座极具风情的城下町。在水流湍急的丰后水道中生长的虎河豚，肉质非常紧实。正因为食材新鲜，所以臼杵流派不追求薄切，而是选择厚切。因此，可以同时尽情享受到爽脆的口感与浓郁的鲜味。无论是薄切刺身、酥脆的唐扬炸鱼、鲜味浓郁的河豚火锅，还是香气四溢的鳍酒，在古色古香的料亭里品尝，都是冬季极尽奢华的盛宴。

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