青柠 (Kabosu)

轻轻一挤，清新的香气便随之弥漫开来。它比酸橘（Sudachi）大，酸度比柚子（Yuzu）更温和，非常适合搭配烤鱼、刺身以及各种酒类。它是大分县餐桌上不可或 सके 的重要配角。据传其起源于江户时代，最初是将从京都带回的树苗种植而成的，其中1695年种植于臼杵的树木被认为是始祖。在古代，它曾被作为药用植物进行栽培。进入昭和时代后，随着县政府的鼓励栽培，以及“一村一品”运动的推动，逐渐广为人知。如今，大分县生产了全国几乎所有的青柠。请在料理中挤上一点汁液，感受那份沁人心脾的季节香气。

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