熊本県·ご当地グルメ

熊本拉面

覆盖在碗面上的黑色香味油。啜一口汤，猪骨的浓郁与黑蒜油的焦香交织而来，冲击着味蕾。 熊本拉面的核心特征便是被称为“黑蒜油（Ma-yu）”的香味油。它是用猪油炸制大蒜等香味蔬菜而成的，据说灵感来源于台湾的调味油。其名称寓意为“像魔法一样让美味升级的油脂”，由1955年开业的“桂花”等熊本店铺推广开来。这种做法通过抑制猪骨特有的腥味，创造出了深邃的层次感。 焦香与猪骨风味完美融合，是仅属于熊本的一碗面。对于喜爱大蒜的人来说，简直无法抗拒。

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