熊本県·郷土料理
马肉刺身
入口即化，红肉部分口感丝滑。油脂并不厚重，搭配着放了磨碎生姜和大蒜的甜口酱油，能瞬间提升鲜味。 关于熊本马肉饮食文化的起源，据传与肥后熊本藩的首任藩主加藤清正有关。据说是在朝鲜出兵期间因粮草耗尽而开始食用军马，回国后因喜爱食用，这种习惯便在领内传开。明治时代以后，以作为军马产地的阿苏地区为中心，逐渐渗透到了平民百姓之中。能够品尝到赤身、霜降、鬃毛肉（Kone）等不同部位带来的多样风味，也是其魅力所在。 如今的熊本已成为日本第一的马肉产地。在这一口入口即化的美味中，蕴含着悠久的历史。
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