乌贼鱼卵 (Karasumi)

切成薄片，取一小块。那种粘稠地缠绕在舌尖上的浓郁鲜味与淡淡的咸香——难怪它如此下酒。乌贼鱼卵是通过将<0xE9><0xB2><0x82>鱼卵巢盐渍后晒干而成的。它与越前的海胆、三河的内脏（Kowata）并列，自江户时代起就被视为日本三大珍<0xE9><0xA6><0x90>之一。据传于江户初期从中国传入日本。长崎乌贼鱼卵的始祖被认为是创立于延宝3年（1675年）的高野屋。据说他们看中了产出优质<0xE9><0xB2><0x82>鱼的野母崎，并利用独特的手法完成了制作。这是一种经过盐渍到日晒等繁琐工序才诞生的琥珀色珍品。

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