福岡県·郷土料理

鳗鱼蒸笼饭

打开盖子，热气腾腾地升起。在浸透了酱汁的米饭上，鳗鱼显得丰满且富有光泽，丝蛋锦增添了色彩。只需一口，幸福感便会充满整个口腔。 柳川名物的蒸笼饭据传是由始创于1681年的老字号“本吉屋”所发明。先将涂有酱汁的米饭蒸熟，铺上蒲烧鳗鱼后再蒸一次。通过二次蒸制，既保持了鳗鱼的香气，又使其肉质变得丰满。据说，这一做法源于希望让皮质较硬的鳗鱼也能变得软糯易食的贴心初衷。 2021年，该料理还被文化厅认定为“百年美食”。来到柳川旅游时，绝对不容错过的美味。

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