高知県·特産品

土佐赤牛

夹起一块放入嘴中，适度的油花随之融化，随着咀嚼，瘦肉中的鲜美感缓缓溢出。即使冷却后油脂也不会感到腻口，清爽的甜味会一直留在舌尖。 这是仅在高知县生长的褐毛和牛，年出栏量仅有五百到六百头左右。由于在全国肉用牛中所占比例不足10%，因此一直被称为“幻之和牛”。据说其瘦肉中含有的甜味成分——氨基酸是黑毛和牛的两倍以上，经过熟成后味道会更加深邃。 这种油花与瘦肉的绝妙平衡，是土佐独有的美味。细细慢烤，仅需这一口，就能让平凡的一天变得特别。

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