高知県·郷土料理
炙烧<0xE9><0xB2><0xA3>鱼（Katsuo no Tataki）
稻草火焰腾空而起，瞬间锁住<0xE9><0xB2><0xA3>鱼表面的热量。鱼肉中心保持着鲜嫩的生食感，仅有皮层被烤得焦香四溢。搭配盐或橙醋食用时，每咬一口都能感受到稻草的清香与海洋的鲜甜。这就是代表土佐的“炙烧<0xE9><0xB2><0xA3>鱼”。 稻草中心中空，燃烧时会迅速达到超过800度的高温。正因如此，能够让表皮焦香的同时保持肉质半生——从而锁住所有的鲜味与水分。 关于其起源有多种说法：有人说是源于渔民在船上的简餐；也有传闻说是为了规避藩政时期禁止生食的禁令，才通过灼烧表面来掩盖。虽然确切由来难考，但这正是它自古以来便深受喜爱的一种证明。 请务必尝试一下这份刚烤制好的焦香美味。
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