四万十川河虾

在高温油中炸至酥脆时，河虾会瞬间染上鲜艳的红色。撒上少许盐，连壳一起咬下，口感嘎嘣脆。香喷喷的外皮之后，紧接着是肉质的弹性，以及越嚼越浓郁的甜味。这道菜简直是冰镇啤酒的绝配。产自四万十川的河虾属于长臂虾的一种。人们常说，在清澈的溪流中生长的虾，最简单的油炸方式就是最好的。不加多余的修饰，直接激发食材本身的鲜美。旬味从初夏持续到夏季。无论是简单油炸、酥炸，还是搭配蔬菜做成天妇罗——连壳一起食用，还能摄取丰富的钙质。这是由四万十河畔孕育而出的夏季美味。

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