宗田节

它是为荞麦面或乌冬面汤底增添深厚醇香的幕后功臣，这就是宗田节。土佐清水市以宗田节产量日本第一而自豪，占据了全国约7成的市场份额。原料采用的是宗田<0xE9><0xB2><0xA3>。经过大锅煮熟、手工剔骨、历时约一周的熏制，并在晴天进行日晒——历经约十天的繁琐工序方才完成。正因如此，它比一般的<0xE9><0xB2><0xA3>鱼节更加浓郁，能熬出更有力量感的汤底。其制作工艺据传可追溯至室町时代，是默默支撑着日本高汤文化的瑰宝。这款深受专业厨师喜爱的、土佐清水引以为傲的深邃美味，诚邀您前来品尝。

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