Jako-ten (鱼浆天妇罗)

在酥脆香喷喷的外皮下，鱼肉的鲜美瞬间迸发。这款代表爱媛南予地区的鱼浆制品便是 Jako-ten。其特点是将产自宇和海的萤火小鱼（当地称为“Haranbo”）等小鱼，连头带骨全部磨成鱼浆后油炸而成。据传，这一切始于1615年，初代宇和岛藩主伊达秀宗从仙台请来了蒲鉾（鱼糕）匠人。因为使用了全鱼，所以钙质丰富，虽然味道朴实却滋味深长。稍微火烤一下，香气会更加突出，非常适合作为下酒菜。无论是放在乌冬面里，还是直接啃食——它都是宇和岛餐桌上不可或缺的一道美味。

读完后记录一下吧