小鱼天妇罗（松山）

咬下去时，在粗糙朴实的口感之后，挤压紧实的小鱼鲜味便充盈整个口腔。因为不仅是鱼肉，连皮和骨头都一起磨碎后炸制，所以将香气与营养完整地锁在了其中——这就是流传于爱媛南予地区的“小鱼天妇罗（Jakoten）”。原料使用的是宇和海捕获的地鱼，特别是当地被称为“Haranbo”的萤火小鱼等。根据宇和岛藩的历史书记载，其起源也传说是初代藩主伊达秀宗从故乡仙台请来蒲鉾匠人制作而成的，历史非常悠久。无论是直接食用，还是稍微烤一下。它都是一份能温柔陪伴松山餐桌、滋味深厚的美味。

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