愛媛県·郷土料理
萨洽 (Satsuma)
将烤好的鱼肉研磨成泥，与麦味噌混合后香气四溢地烘烤，再用鱼骨熬制的高汤进行稀释。将其大面积淋在热腾腾的麦饭上。浓郁的烤味噌香气与丰满的鱼肉鲜味，让原本可能略显干涩的麦饭变得顺滑易食。这是流传于宇和岛及南予一带的家庭料理“萨洽”。 据说其起源是渔民在船上将盛有浓郁味噌鱼汤的料理淋在麦饭上食用。关于名称的由来有多种说法，有说是从萨摩国传入的，也有说是源自“佐妻（帮助妻子）”的谐音，但真相尚不明确。 即使放凉了也十分美味，是炎热夏天里最想品尝的一道料理。
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