愛媛県·郷土料理

福面 (Fukumen)

盘中点缀着白色和粉色的鱼肉末、绿色的葱花以及橙色的橘皮。色彩斑斓的装饰，宛如一盘盛开的春之原野，华丽夺目。实际上，在这些色彩之下，细切的魔芋被厚厚的肉末完全覆盖并隐藏了起来。这就是宇和岛流传下来的庆典料理——“福面”。 将白身鱼剥碎并以甜味调味后的肉末堆叠在丝状魔芋上，再用配料点缀色彩。据说，正是因为其外观被肉末完全覆盖，才因此得名“覆面（Fukumen）”。 这四种颜色也被认为代表着四季，曾为结婚或长寿等庆典场合增添热闹的氛围。

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