宇和岛鱼饼 (Jakoten)

将连骨研磨的小鱼塑形后酥脆油炸——宇和岛的鱼饼是一种虽然质朴却拥有深邃风味的鱼糜制品。随着咀嚼，小鱼的鲜美与香气在口中蔓延，作为当地餐桌上不可或缺的一道菜而广受欢迎。鱼饼是将宇和海捕获的“萤火小鱼（当地称作 Harambo）”等杂鱼连头带骨研磨成鱼糜后油炸而成。据传，宇和岛藩的首任藩主伊达秀宗从仙台请来了鱼糕匠人，由此开启了鱼糜文化的历史，拥有悠久的历史传承。可以直接炙烤后搭配大根泥食用，也可以作为乌冬面的配料。请务必在宇和岛品尝这份蕴含着骨髓鲜美与钙质的美味。

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