橄榄鰤鱼 (Olive Hamachi)

切片后的鱼肉带有淡淡的绿色光泽，入口后肉质紧实，余味清爽高雅。虽然油脂含量适中，但越嚼越能感受到纯净的鲜甜。这是在香川县常见的鰤鱼基础上，通过添加县花、县木——橄榄叶粉末制成的饲料养殖而成的品牌鱼。由于叶片中含有的橄榄苦苷（Oleuropein）的作用，使得鱼肉不易氧化，即使冷藏也不易变软，这是其显著特征。为了纪念世界首位实现鰤鱼养殖产业化的野网和三郎，香川的水产从业者们齐心协力创造了这一品种。无论是生鱼片还是渍物，这种紧致的口感与清爽的余味都是香川独有的味道。请务必尝试一下。

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