香川県·郷土料理
Oshinuki-zushi
“Oshinuki-zushi”是点缀着赞岐春夏之际美景的华丽乡土寿司。 这种寿司将醋饭填入木模，撒上醋渍的<0xE9><0xAE><0x97>鱼、蚕豆、虾、蛋丝、油菜花等食材并压实而成。在麦子成熟、蚕豆结实的季节，濑户内海的<0xE9><0xAE><0x97>鱼也恰好上市。赞岐的农民在麦收后或插秧前的农闲时期，有购买整条<0xE9><0xAE><0x97>鱼并邀请亲友款待的“春祝鱼（Haruiuo）”习俗，而这款寿司正是席间必不可少的佳肴。据说回娘家的媳妇也会带着它作为手信送往婆家，起到了维系两家关系的纽带作用。 这是一款凝聚了季节色彩的赞岐庆典寿司，是宣告春天到来的美味。
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