观音寺<0xE9><0xB3><0x80>鱼干

去除头部和内脏，放入热水中浸泡一晚。随后，锅中会升起澄澈的金黄色高汤。啜饮一口，清爽的鱼肉鲜味便会沁入心脾。位于香川县观音寺市近海的吹岛是<0xE9><0xB3><0x80>鱼干（<0xE9><0xB3><0x80>鱼干）的产地。令人惊叹的是，从网中的<0xE9><0xB3><0x80>鱼被运送到加工厂并完成煮制，仅需约30分钟。正是因为捕捉到了刚捕获时的鲜度进行加工，才能诞生出没有杂味、清澈纯净的高汤。赞岐乌冬面那香气四溢的汤汁，一直以来都由这种吹岛<0xE9><0xB3><0x80>鱼干所支撑。不仅是乌冬面，也适用于味噌汤和炖菜。它是构筑香川餐桌基石的重要配角。

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