香川県·郷土料理
酱油豆 (Shoyu Mame)
放入口中轻轻咀嚼，豆子会随之酥脆地散开，浓郁的焦香味与甜咸适中的酱油味在口中缓缓蔓延。不同于经过长时间炖煮的煮豆，香川酱油豆拥有这种独特的爆裂口感。 制作方法是将干燥的蚕豆先进行烘炒，然后浸泡在由酱油、砂糖和辣椒调制的酱汁中。其起源被认为可以追溯到江户时代，民间流传着这样一个传说：为了款待巡礼四国八十八所寺庙的朝圣者，人们在烘烤蚕豆时，豆子不小心滚进了旁边的酱油缸里，从而开启了这种美味——也有说法称这与空海大师有关。 无论是作为配饭的小菜，还是作为茶点，这款虽然朴实却让人忍不住停不下手的美味，绝对是不容错过的佳品。
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