徳島県·郷土料理
荞麦米杂炊（祖谷）
作为祖谷地区的代表性乡土料理，“荞麦米杂炊”有着悠久的历史。在米类难以生长、深山环绕的祖谷，相传源平合战中失败的平家落难者通过栽培荞麦，并将其作为米饭的替代品食用，由此开启了这道料理的篇章。 将荞麦粒盐煮后去壳干燥制成“荞麦米”，与鸡肉及根茎类蔬菜一同放入高汤中慢炖。其特点是拥有独特的颗粒感口感和充满滋味的汤底，每一口都能让身体暖和起来。 这道料理曾入选“农山渔村乡土料理百选”，是祖谷冬季里由内而外温暖身心的经典之作。它凝聚了在山村生活的先辈们的智慧与历史，是一道质朴且营养丰富的杂炊。在寒冷的日子里，看着热气腾ล升的一碗美味，正是祖谷人们一直珍视并守护着的家乡味道。
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