祖谷岩豆腐

用刀切下去时，能感受到沉甸甸的分量感。它不像普通豆腐那样易碎，而是有着像奶酪一样扎实的口感。咀嚼时，大豆浓郁的甜味与鲜美会在口中瞬间迸发。这就是德岛祖谷的“岩豆腐”，又名“石豆腐”。其体积大约是普通豆腐的两倍，硬度惊人，甚至可以用绳子捆绑携带。制作过程中使用了大量大豆和较多的盐卤，并彻底沥干水分。即使在崎岖的祖谷山路上也不会变形，且非常耐存放——这是生活智慧结出的果实。无论是搭配田乐、旋转串烧还是煮物，随着咀嚼，豆香愈发浓郁，它是祖谷的宝藏。

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